เดือนแห่งการตระหนักรู้เรื่องภูมิแพ้: บทบาทสำคัญในการช่วยชีวิตของการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในความปลอดภัยของอาหาร

ทุกเดือนพฤษภาคม เดือนแห่งการตระหนักรู้เรื่องภูมิแพ้จะเตือนให้เราตระหนักว่าอาการแพ้อาหารไม่ใช่เพียงแค่ความชอบในการรับประทานอาหารหรือความไม่สะดวกส่วนบุคคลเท่านั้น แต่เป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่มีความสำคัญและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก สำหรับเรา เดือนนี้คือช่วงเวลาแห่งการสร้างความตระหนักและย้ำเตือนถึงความจำเป็นของการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในเสาหลักที่สำคัญที่สุดของโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหาร

เบื้องหลังชุดตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ทุกชุดที่เราสร้างขึ้น มีจุดประสงค์ที่แท้จริง: การปกป้องชีวิต

 

ทำไมโรคภูมิแพ้อาหารจึงเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนที่เพิ่มขึ้น

 

มากกว่า 32 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาและหลายร้อยล้านคนทั่วโลกอาศัยอยู่กับโรคภูมิแพ้อาหาร ตั้งแต่เด็กที่ต้องเผชิญกับโรงอาหารในโรงเรียนไปจนถึงผู้ใหญ่ที่เดินทางไปต่างประเทศ ความเสี่ยงของการสัมผัสอาหารโดยบังเอิญนั้นเกิดขึ้นตลอดเวลา โรคภูมิแพ้อาหารสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาตั้งแต่การระคายเคืองเล็กน้อยไปจนถึงภาวะแอนาฟิแล็กซิส ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่รุนแรงและรวดเร็วที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที

ตามข้อมูลจาก การวิจัยและให้ความรู้เกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร (FARE): 

• มีรายงานว่าอาหารมากกว่า 170 ชนิดทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ทางอาหารในสหรัฐอเมริกา
• ในปี 2004 สารก่อภูมิแพ้จากอาหารหลัก 8 ชนิด ได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ปลา และสัตว์น้ำมีเปลือกแข็ง ถูกระบุว่าเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาภูมิแพ้จากอาหารที่รุนแรงอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกา
• ในปี 2021 สหรัฐอเมริกาได้เพิ่มงาเป็นสารก่อภูมิแพ้จากอาหารหลักชนิดที่เก้า
• อาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในเด็กเกิดจากถั่วลิสง นม อาหารทะเลเปลือกแข็ง และถั่วเปลือกแข็ง
• อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในผู้ใหญ่เกิดจากอาหารทะเล, นม, ถั่วลิสง และถั่วเปลือกแข็ง

สถิติเหล่านี้เน้นย้ำถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับ robust allergen control and detection programsครอบคลุมทั่วทั้งอุตสาหกรรมอาหาร—ตั้งแต่การผลิตและการแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์และการบริการอาหาร

ชีวิตจริงเบื้องหลังฉลาก

การคิดถึงความปลอดภัยของอาหารว่าเป็นเพียงรายการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่เบื้องหลังทุกการติดฉลากผิด พื้นผิวที่ไม่สะอาด หรือผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน คือชีวิตของบุคคลหนึ่งซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงไปในชั่วพริบตา

ในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว มีเหตุการณ์ที่น่าเศร้าหลายเหตุการณ์ที่ได้รับความสนใจจากสื่อระดับนานาชาติ:

• โดมินิก บราวน์, ผู้มีอิทธิพลในวงการดิสนีย์วัย 34 ปี, เชื่อว่าอาหารที่ไม่มีป้ายกำกับในงานเทศกาลปลอดภัยจากถั่วลิสง แต่มันไม่ใช่
• แอนดรูว์ มุลเลอร์ อายุเพียง 20 ปี กินเอ็มแอนด์เอ็มส์ที่มีเนยถั่วโดยไม่รู้ตัวขณะออกไปเที่ยวกับเพื่อน เขาคิดว่ามันเป็นอาการหอบหืด แต่จริงๆ แล้วเป็นอาการแพ้อย่างรุนแรง
• ฮันนาห์ กลาส อายุ 19 ปี กินสิ่งที่เพื่อนของเธอเอามาให้ ซึ่งเป็นบราวนี่ "ปราศจากกลูเตน" ที่มีแป้งถั่วลิสงซ่อนอยู่แทนแป้งสาลี เธอเสียชีวิตในคืนนั้น
• สกายเลอร์ อายุ 14 ปี ขณะไปเที่ยวอิตาลี เสียชีวิตหลังจากรับประทานอาหารมื้อแรกในต่างประเทศ เพียงแค่อาหารที่มีถั่วลิสงปนอยู่ในร้านพิซซ่าก็เพียงพอแล้ว เธอไม่ได้กลับโรงแรมอีกเลย
• ลิลี่ คิง อายุ 18 ปี ในประเทศโมร็อกโก ได้รับอาหารที่เธอถูกบอกว่าปลอดภัย เธอตรวจสอบกับพนักงานอีกครั้ง แต่มันไม่ปลอดภัย แม้จะได้รับการฉีดอีพิเนฟรีนสองครั้งแล้วก็ตาม เธอก็ไม่รอด

แต่ละเรื่องล้วนทำให้หัวใจสลาย แต่ทุกเรื่องสามารถป้องกันได้ และนี่เป็นเพียงส่วนน้อยของปัญหาทั้งหมด โศกนาฏกรรมเหล่านี้เป็นเครื่องเตือนใจที่เจ็บปวดว่าทำไมการตรวจจับสารก่อภูมิแพ้จึงมีความสำคัญ

การตรวจจับสารก่อภูมิแพ้อาหารช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามและช่วยชีวิตได้อย่างไร

การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นขั้นตอนสำคัญในโปรแกรมควบคุมสารก่อภูมิแพ้ใดๆ ผู้ผลิตอาหาร ผู้แปรรูป และผู้ให้บริการอยู่ในแนวหน้าของการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ แต่พวกเขาต้องการเครื่องมือที่พวกเขาสามารถไว้วางใจได้

Allergen detectionช่วยให้ทีมความปลอดภัยด้านอาหาร:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้นตอนการทำความสะอาดสารก่อภูมิแพ้มีประสิทธิภาพ
• ตรวจจับการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณน้อยระหว่างการผลิต
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อความที่ระบุว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้บนบรรจุภัณฑ์ถูกต้อง
• ป้องกันการสัมผัสข้ามที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิต
• ปฏิบัติตามข้อบังคับระดับโลก เช่น AOAC RI PTM, AOAC OMA, FDA, USDA, Codex Alimentarius และมาตรฐาน ISO

 
ที่ Hygiena พอร์ตโฟลิโอชุดตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ของเราให้ โซลูชัน การทดสอบที่รวดเร็ว แม่นยำ และใช้งานง่ายสำหรับสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น peanut, milk, gluten, egg,และอื่น ๆ อีกมากมาย ลูกค้าของเรา ตั้งแต่ผู้ผลิตอาหารไปจนถึงผู้จัดจำหน่าย ไว้วางใจเราในการส่งมอบเครื่องมือที่ไม่เพียงแต่เป็นไปตามข้อกำหนด แต่ยังปกป้องผู้คนจริง ๆ อีกด้วย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ comprehensive allergen diagnostics and data management solution.  

อีกหนึ่งแหล่งข้อมูลที่มีคุณค่าซึ่งเราขอแนะนำคือโครงการวิจัยและทรัพยากรด้านโรคภูมิแพ้อาหาร (Food Allergy Research & Resource Program หรือ FARRP) โดย FARRP ให้คำแนะนำเชิงลึกสำหรับผู้ประกอบการแปรรูปอาหารที่ต้องการเสริมสร้างโปรแกรมควบคุมสารก่อภูมิแพ้ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เครื่องมือที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งคือ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เกี่ยวกับการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ซึ่งสรุปองค์ประกอบสำคัญของแผนควบคุมสารก่อภูมิแพ้ที่มีประสิทธิภาพ

หากคุณเป็นผู้เรียนที่ชอบการเรียนรู้ผ่านภาพ เราขอแนะนำให้คุณชมเว็บสัมมนาของเรา Master Allergen Control: Validation & Verification, นำเสนอร่วมกับ ดร.โจเซฟ บัวเมอร์ต, ผู้อำนวยการ FARRP และนักวิจัยหลังปริญญาเอกด้านการวิจัยโรคภูมิแพ้อาหาร ที่มหาวิทยาลัยเนbraska–ลินคอล์น. วิดีโอนี้ครอบคลุมถึงพื้นฐานของการตรวจสอบและยืนยันสารก่อภูมิแพ้ในความปลอดภัยของอาหาร นำเสนอแนวทางแบบองค์รวมสำหรับการจัดการสารก่อภูมิแพ้สำหรับผู้ผลิตอาหาร, ผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพ, และทีมกำกับดูแล.

เหนือกว่าการปฏิบัติตามกฎ: ทำไมเราจึงใส่ใจ

การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ไม่ใช่แค่การทำตามข้อกำหนดทางกฎหมายเท่านั้น แต่เป็นการให้เกียรติความไว้วางใจที่ผู้บริโภคมีต่อผู้ผลิตอาหาร เป็นการมอบความสบายใจให้กับพ่อแม่เมื่อต้องเตรียมอาหารกลางวัน เป็นการช่วยให้เชฟสามารถให้บริการแขกได้อย่างปลอดภัย เป็นการช่วยชีวิตก่อนที่จะเกิดโศกนาฏกรรม

เมื่อผู้จัดการ QA ใช้การทดสอบของเราเพื่อตรวจสอบสายการผลิต พวกเขากำลังทำมากกว่าแค่ตรวจสอบว่า peanut residues—พวกเขากำลังช่วยเหลือ EnSURE เพื่อให้เด็กที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงสามารถเดินทางไปและกลับจากโรงเรียนได้อย่างปลอดภัย เมื่อผู้จัดจำหน่ายแนะนำชุดอุปกรณ์ของเรา พวกเขากำลังมอบพลังให้กับธุรกิจอาหารด้วยเครื่องมือที่จะทำในสิ่งที่ถูกต้อง

เราเชื่อว่าทุกการทดสอบมีความหมาย ทุกผลลัพธ์มีความสำคัญ ทุกชีวิตมีความสำคัญ

มาร่วมกันสร้างระบบอาหารที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

เนื่องในโอกาสเดือนแห่งการตระหนักรู้เกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ เราขอยืนยันความมุ่งมั่นในการสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารด้วยการทดสอบตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ที่เชื่อถือได้มากที่สุด เราขอเชิญชวนทุกท่านในอุตสาหกรรมอาหารให้ตระหนักถึงผลกระทบที่แท้จริงของงานที่ท่านทำ

มาร่วมกันทำงานต่อไปเพื่อสร้างโลกที่โรคภูมิแพ้อาหารไม่คร่าชีวิตใคร. ด้วยกันเราสามารถป้องกันโศกนาฏกรรมครั้งต่อไปได้.

เรียนรู้เพิ่มเติมและดำเนินการ

ต้องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับโปรแกรมควบคุมสารก่อภูมิแพ้ของคุณหรือไม่? Explore Hygiena’s allergen detection solutions, หรือ contact our teamเพื่อขอรับคำปรึกษาฟรีวันนี้

พร้อมสั่งซื้อหรือยัง?

ซื้อชุดทดสอบสารก่อภูมิแพ้โดยตรงจาก US eStoreหรือ Australia eStore.