Miesiąc świadomości alergii: Ratująca życie rola wykrywania alergenów w bezpieczeństwie żywności

Każdego maja Miesiąc Świadomości Alergii przypomina nam, że alergie pokarmowe to nie tylko preferencje żywieniowe czy osobista niedogodność - to priorytet zdrowia publicznego, potencjalnie zagrażające życiu schorzenia, które dotykają miliony ludzi na całym świecie. Dla nas ten miesiąc to czas na podnoszenie świadomości i wzmacnianie, dlaczego wykrywanie alergenów pokarmowych jest jednym z najważniejszych filarów programów bezpieczeństwa żywności.

Za każdym stworzonym przez nas zestawem do wykrywania alergenów kryje się bardzo realny cel: ochrona życia.

Dlaczego alergie pokarmowe stanowią rosnące zagrożenie dla zdrowia publicznego?

Ponad 32 miliony Amerykanów i setki milionów ludzi na całym świecie cierpi na alergie pokarmowe. Od dzieci poruszających się po szkolnych stołówkach po dorosłych podróżujących za granicę, ryzyko przypadkowej ekspozycji jest stałe. Alergie pokarmowe mogą powodować reakcje od łagodnego podrażnienia do anafilaksji, gwałtownej i ciężkiej reakcji, która może prowadzić do śmierci, jeśli nie zostanie natychmiast leczona.

Według danych pochodzących z Food Allergy Research & Education (FARE):

• W Stanach Zjednoczonych zgłoszono ponad 170 pokarmów wywołujących reakcje alergii pokarmowej
• W 2004 r. osiem głównych alergenów pokarmowych - mleko, jaja, orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, pszenica, soja, ryby i skorupiaki - zostało zidentyfikowanych jako odpowiedzialne za co najmniej 90 procent poważnych reakcji alergii pokarmowych w USA.
• W 2021 r. Stany Zjednoczone dodały sezam jako dziewiąty główny alergen pokarmowy.
• Najczęstsze alergie pokarmowe u dzieci są spowodowane orzeszkami ziemnymi, mlekiem, skorupiakami i orzechami drzew.
• Najczęstsze alergie pokarmowe u dorosłych są spowodowane skorupiakami, mlekiem, orzeszkami ziemnymi i orzechami z drzew orzechowych.

Statystyki te podkreślają rosnące zapotrzebowanie na solidnych programów kontroli i wykrywania alergenów w całym przemyśle spożywczym - od produkcji i przetwarzania po pakowanie i usługi gastronomiczne.

Prawdziwe życie za etykietami

Łatwo jest myśleć o bezpieczeństwie żywności jako o listach kontrolnych zgodności, ale za każdą błędną etykietą, nieoczyszczoną powierzchnią lub zanieczyszczoną partią kryje się osoba, której życie może się zmienić w jednej chwili.

Tylko w ciągu ostatnich 18 miesięcy kilka rozdzierających serce incydentów trafiło na pierwsze strony międzynarodowych gazet:

• Dominique Brown, 34-letnia influencerka Disneya, ufała, że nieoznakowane jedzenie na imprezie świątecznej jest wolne od orzeszków ziemnych. Nie było.
• Andrew Mueller, zaledwie 20-letni, nieświadomie zjadł M&Ms z masłem orzechowym podczas spotkania z przyjaciółmi. Myślał, że to atak astmy. To była anafilaksja.
• Hannah Glass, lat 19, zjadła to, co przyniosła jej przyjaciółka, "bezglutenowe" brownie z ukrytą mąką z orzeszków ziemnych użytą do zastąpienia mąki pszennej. Zmarła tego samego wieczoru.
• 14-letnia Skyler, przebywająca na wakacjach we Włoszech, zmarła po pierwszym posiłku za granicą. Wystarczyła śladowa ilość orzeszków ziemnych w jej jedzeniu w pizzerii. Nigdy nie wróciła do hotelu.
• Lily King, 18 lat, w Maroku, podano jedzenie, o którym powiedziano jej, że jest bezpieczne. Dwukrotnie sprawdziła to z personelem. Nie było. Pomimo dwóch zastrzyków adrenaliny, nie udało jej się przeżyć.

Każda z tych historii rozdziera serce. Jednak każdej z nich można zapobiec. A to tylko wierzchołek góry lodowej. Te tragedie boleśnie przypominają, dlaczego wykrywanie alergenów ma znaczenie.

Jak wykrywanie alergenów pokarmowych zapobiega kontaktom krzyżowym i ratuje życie

Wykrywanie alergenów pokarmowych jest krytycznym krokiem w każdym programie kontroli alergenów. Producenci żywności, przetwórcy i dostawcy usług są na pierwszej linii frontu zapobiegania reakcjom alergicznym, ale potrzebują narzędzi, którym mogą zaufać.

Wykrywanie alergenów pomaga zespołom ds. bezpieczeństwa żywności:

• zweryfikować, czy procedury czyszczenia z alergenów są skuteczne
• Wykryć śladowe zanieczyszczenie alergenami podczas produkcji
• Potwierdzić, że oświadczenia o braku alergenów na opakowaniach są dokładne
• Zapobiegać kontaktom krzyżowym, które mogą zagrażać życiu
• Zgodność z globalnymi przepisami, takimi jak AOAC RI PTM, AOAC OMA, FDA, USDA, Codex Alimentarius i normami ISO.

W Hygiena nasze portfolio zestawów do wykrywania alergenów zapewnia szybkie, dokładne i łatwe w użyciu rozwiązania do testowania powszechnych alergenów, takich jak orzeszki ziemne, mleko, gluten, jajka, i nie tylko. Nasi klienci, od producentów żywności po dystrybutorów, ufają nam, że dostarczamy narzędzia, które nie tylko spełniają przepisy, ale także chronią prawdziwych ludzi. Proszę dowiedzieć się więcej o naszym kompleksowe rozwiązanie do diagnostyki alergenów i zarządzania danymi.

Innym cennym zasobem, który polecamy, jest Food Allergy Research & Resource Program (FARRP). FARRP zapewnia szczegółowe wytyczne dla przetwórców żywności, którzy chcą wzmocnić swoje programy kontroli alergenów. Jednym z pomocnych narzędzi jest eBook na temat kontroli alergenówktóry przedstawia kluczowe elementy skutecznego planu kontroli alergenów.

Jeśli są Państwo wzrokowcami, zalecamy obejrzenie naszego webinarium, Mistrzowska kontrola alergenów: Walidacja i weryfikacjazaprezentowanego we współpracy z dr Josephem Baumertem, dyrektorem FARRP i docentem w dziedzinie badań nad alergiami pokarmowymi na Uniwersytecie Nebraska-Lincoln. Film omawia podstawy walidacji i weryfikacji alergenów w bezpieczeństwie żywności, oferując holistyczne podejście do zarządzania alergenami dla przetwórców żywności, specjalistów QA i zespołów regulacyjnych.

Poza zgodnością z przepisami: Dlaczego nam zależy

W testowaniu alergenów nie chodzi tylko o zaznaczenie pola regulacyjnego. Chodzi o uhonorowanie zaufania, jakim konsumenci obdarzają producentów żywności. Chodzi o zapewnienie rodzicom spokoju ducha podczas pakowania lunchu. Chodzi o pomoc szefom kuchni w bezpiecznej obsłudze gości. Chodzi o ratowanie życia, zanim dojdzie do tragedii.

Kiedy kierownik ds. kontroli jakości korzysta z naszego testu do walidacji linii produkcyjnej, nie tylko sprawdza obecność pozostałości orzeszków ziemnych-pomagają zapewnić, że dziecko z alergią na orzeszki ziemne bezpiecznie dotrze do i ze szkoły. Gdy dystrybutor poleca nasze zestawy, zapewnia firmom spożywczym narzędzia do właściwego postępowania.

Wierzymy, że każdy test ma znaczenie. Każdy wynik ma znaczenie. Każde życie ma znaczenie.

Zbudujmy razem bezpieczniejszy system żywnościowy

Obchodząc Miesiąc Świadomości Alergii, potwierdzamy nasze zaangażowanie we wspieranie przemysłu spożywczego za pomocą najbardziej niezawodnych testów do wykrywania alergenów. Zachęcamy wszystkich pracowników branży spożywczej do zastanowienia się nad rzeczywistym wpływem ich pracy.

Pracujmy razem, aby zbudować świat, w którym alergie pokarmowe nie odbierają życia. Razem możemy zapobiec kolejnej tragedii.

Proszę dowiedzieć się więcej i podjąć działania

Chcą Państwo wzmocnić swój program kontroli alergenów? Proszę zapoznać się z rozwiązaniami firmy Hygiena do wykrywania alergenówlub proszę skontaktować się z naszym zespołem aby poprosić o bezpłatną konsultację już dziś.

Gotowi do złożenia zamówienia?

Proszę zakupić zestawy testów na alergeny bezpośrednio w US eStore lub Australia eStore.