การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเพื่อการผลิตที่ปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐาน
สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ระบุเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเรียกคืนอาหาร แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มต้องพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ เช่น นม ไข่ ถั่วลิสง งา ถั่วเหลือง และกลูเตน และสามารถบันทึกเอกสารได้ โซลูชัน PCR, ELISA และ lateral flow ที่รวดเร็วของ Hygienaช่วยให้คุณตรวจจับ วัดปริมาณ และควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในวัตถุดิบ พื้นผิว และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค
โซลูชันการตรวจจับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารขั้นสูงเพื่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
กลุ่มผลิตภัณฑ์การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ที่หลากหลายของเราให้การคัดกรองอย่างรวดเร็วและการวัดปริมาณที่แม่นยำสำหรับสารก่อภูมิแพ้อาหารหลัก ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับส่วนผสม การตรวจสอบสิ่งแวดล้อม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การทดสอบแบบไหลข้าม (lateral flow) ELISA และ PCR ของเราให้ความน่าเชื่อถือที่จำเป็นในการป้องกันการปนเปื้อนข้ามและ EnSURE การปฏิบัติตามกฎระเบียบทั่วโลก
ทำไมผู้ผลิตอาหารจึงพึ่งพาการตรวจจับและควบคุมสารก่อภูมิแพ้
สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศสามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในผู้บริโภคและนำไปสู่การเรียกคืนสินค้าที่มีค่าใช้จ่ายสูงได้ กฎระเบียบในปัจจุบันกำหนดให้มีการระบุฉลากที่ชัดเจนของสารก่อภูมิแพ้หลัก - ในสหรัฐอเมริกา FDA กำหนดสารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิด รวมถึงงา และในสหภาพยุโรป ธุรกิจอาหารต้องประกาศสารก่อภูมิแพ้ 14 ชนิด รวมถึงขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด ลูปิน และอื่นๆ (FDA)
การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ภายในองค์กรที่เชื่อถือได้ช่วยให้คุณสามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น ตรวจสอบขั้นตอนการรักษาความสะอาด และปกป้องคำกล่าวอ้าง 'ปราศจาก' และ 'อาจมี' ด้วยข้อมูล
- ปกป้องผู้บริโภค: ลดความเสี่ยงของอาการแพ้รุนแรง
- หลีกเลี่ยงการเรียกคืนสินค้า: ตรวจจับสารตกค้างก่อนออกจากโรงงาน
- พิสูจน์ข้ออ้างบนฉลาก: เอกสารรับรอง 'ปราศจากนม,' 'ปราศจากกลูเตน,' 'ปราศจากงา,' เป็นต้น
- ตอบสนองผู้ตรวจสอบ: แสดงการควบคุมการทำความสะอาดและการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว
- เร่งการปล่อย: รับผลลัพธ์ที่สามารถนำไปใช้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที (การไหลข้าง) และน้อยกว่า 2 ชั่วโมง (PCR/ELISA) Hygiena's lateral flow AlerTox® Sticks ได้รับการออกแบบมาสำหรับการตรวจสอบข้างสายการผลิตโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือในห้องปฏิบัติการ และชุดทดสอบ PCR/ELISA ให้ผลลัพธ์ที่มีความไวสูงและปริมาณที่แม่นยำ
Hygiena สนับสนุนการจัดการความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์สุดท้าย
Hygiena® การวินิจฉัยและจัดการข้อมูลสารก่อภูมิแพ้อย่างครอบคลุม
ความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่อาจมาจากวัตถุดิบที่เข้ามา สายการผลิตที่ใช้ร่วมกัน เครื่องมือ อากาศ/ฝุ่น พนักงาน หรือกระบวนการผลิตซ้ำ กระบวนการทำงานของ Hygienaมอบจุดตรวจสอบให้คุณตั้งแต่ก่อนการผลิตจนถึงการอนุมัติฉลากขั้นสุดท้าย
การทดสอบสามารถทำได้บนผิวหน้า (เพื่อตรวจสอบความสะอาด), ในระหว่างกระบวนการ (ระหว่างการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์), หรือบนผลิตภัณฑ์ (เพื่อวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ก่อนการปล่อยผลิตภัณฑ์หรือเพื่อปกป้องคำกล่าวอ้างว่า 'ปราศจาก' Hygiena มีเครื่องมือสำหรับทุกขั้นตอน: การทดสอบด้วยผ้าเช็ดและทดสอบแบบไหลด้านข้างอย่างรวดเร็ว, การทดสอบ ELISA แบบปริมาณ, และการทดสอบที่มีความไวสูง real-time PCR.
- วัตถุดิบขาเข้า:ตรวจสอบข้อมูลจากผู้จัดจำหน่าย (เช่น ปราศจากถั่วลิสง ปราศจากกลูเตน) โดยใช้ real-time PCR หรือชุดทดสอบ ELISA ที่สามารถตรวจจับได้ถึงระดับต่ำในระดับ ppm มักจะใช้เวลาประมาณ 100 นาที
- อุปกรณ์และพื้นผิว:หลังการทำความสะอาด ให้ใช้ไม้กวาดและทดสอบด้วยอุปกรณ์ตรวจวัดแบบไหลด้านข้าง (เช่น AllerFlow Gluten) เพื่อยืนยันว่าสายการผลิตปราศจากสารก่อภูมิแพ้ภายในเวลาประมาณ 10 นาที โดยไม่ต้องใช้ห้องปฏิบัติการ
- การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการ:ใช้ AlerTox® ติดบนพื้นโดยตรงระหว่างการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ (เช่น ถั่วลิสง → SKU ที่ไม่มีถั่วลิสง) ชุดอุปกรณ์ได้รับการออกแบบให้ใช้งานโดยพนักงานฝ่ายผลิต ไม่ใช่เฉพาะช่างเทคนิคในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย & ข้อเรียกร้องบนฉลาก:วัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ด้วย ELISA หรือ PCR และเก็บบันทึกดิจิทัลสำหรับผู้ตรวจสอบและผู้ควบคุม Hygienaชุดทดสอบ qPCR foodproof® ของสามารถตรวจจับสารก่อภูมิแพ้ เช่น กลูเตน ถั่วลิสง เฮเซลนัท ถั่วเหลือง ขึ้นฉ่าย เป็นต้น ได้ในระดับต่ำถึง 0.1–1 ppm ในเมทริกซ์ที่ซับซ้อน เช่น เครื่องเทศ ไอศกรีม ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
โซลูชันการทดสอบสารก่อภูมิแพ้แบบครบวงจร
การคัดกรองเบื้องต้นข้างทางอย่างรวดเร็ว (การทดสอบแบบไหลข้าม & การทดสอบด้วยไม้กวาด)
รับคำตอบใช่/ไม่ ก่อนที่คุณจะเริ่มรอบถัดไป
- ใกล้จะเสร็จสิ้น; ฝึกอบรมน้อยมาก
- ใช้กับพื้นผิว น้ำล้าง และสินค้าดิบ/สำเร็จรูป
- การแสดงผลที่ชัดเจนสำหรับการตัดสินใจผ่าน/ไม่ผ่าน
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตรวจสอบความสะอาดระหว่าง SKU ที่มีสารก่อภูมิแพ้/ไม่มีสารก่อภูมิแพ้
การวัดเชิงปริมาณเพื่อการบันทึกข้อมูล (ELISA)
เมื่อคุณต้องการตัวเลข ไม่ใช่แค่คำตอบใช่/ไม่
- ผลลัพธ์เชิงตัวเลขที่สามารถตรวจสอบได้ (ppm) สำหรับรายงาน
- ตรวจสอบความถูกต้องของสุขอนามัยและข้อเรียกร้องของผู้จัดจำหน่าย
- รองรับเมทริกซ์อาหารที่หลากหลาย
- ทำงานบนเครื่องอ่านเพลตมาตรฐานพร้อมการควบคุมและกราฟ
การยืนยันความไวสูง & เมทริกซ์ที่ซับซ้อนReal-Time PCR)
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทนทานและระดับการตรวจจับที่ต่ำ
- ตรวจจับสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณน้อยมากในอาหารที่ซับซ้อน
- การควบคุมในตัวช่วยเพิ่มความมั่นใจในผลลัพธ์
- เสริมการตรวจคัดกรอง/ELISA สำหรับกรณีที่มีค่าผลตรวจใกล้เคียง
- เข้ากันได้กับทั่วไป real-time PCR นักปั่นจักรยาน
ภาพรวม โซลูชันการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ตามประเภทของสารก่อภูมิแพ้
โซลูชันการตรวจจับสารก่อภูมิแพ้เฉพาะแต่ละชนิด แต่ละหน้าจะแสดงชุดทดสอบแบบรวดเร็ว (Lateral Flow), ชุดทดสอบปริมาณ (ELISA) และชุดทดสอบ PCR ความไวสูงที่มีให้บริการ พร้อมข้อมูลเมทริกซ์ ขีดจำกัดการตรวจจับ และแหล่งข้อมูลการตรวจสอบความถูกต้อง
| สารก่อภูมิแพ้ | แหล่งที่มาทั่วไป / พื้นที่เสี่ยง | วิธีการตรวจจับที่มีอยู่ | ตัวอย่างสินค้า | ภูมิภาคที่มีการประกาศให้เป็นสิ่งถูกกฎหมาย |
| ถั่วลิสง | เนยถั่ว ซอส ขนมหวาน | การตรวจแบบไหลข้าง, ELISA, PCR | AlerTox® แท่ง: ถั่วลิสง; foodproof® ชุดตรวจจับถั่วลิสง | US "Big 9", EU 14 (ถั่วลิสง) |
| กลูเตน | ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต เส้นทางการเพาะปลูกที่ใช้ร่วมกัน | การทดสอบแบบไหลข้าง (AllerFlow กลูเตน), ELISA, PCR | AllerFlow กลูเตน; GlutenTox® ELISA Rapid G12 | EU 14 (ธัญพืชที่มีกลูเตน), สหรัฐฯ (ข้าวสาลี) |
| นม / ผลิตภัณฑ์จากนม | ผลิตภัณฑ์นม, ช็อกโกแลต, ไส้เบเกอรี่ | การตรวจแบบไหลข้าง, ELISA | AlerTox® ท็อตัล มิลค์ สติกส์ | US "Big 9" (นม), EU 14 (นมรวมถึงแลคโตส) |
| ถั่วเหลือง / ถั่วเหลือง | เลซิติน, ซอส, โปรตีนไอโซเลต | การตรวจแบบไหลข้าง, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA ถั่วเหลือง; foodproof® ชุดตรวจหาถั่วเหลือง | สหรัฐฯ "บิ๊ก 9" (ถั่วเหลือง), สหภาพยุโรป 14 (ถั่วเหลือง) |
| งา | ขนมอบ, ทาฮินี, ผงเครื่องเทศผสม | ชุดตรวจแบบไหลข้าง (AlerTox® Sticks: Sesame) | AlerTox® แท่ง: งา | งาดำได้กลายเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักอันดับที่ 9 ของสหรัฐอเมริกาตามกฎหมายแล้ว และต้องระบุบนฉลาก |
| เฮเซลนัท / ถั่วเปลือกแข็ง | ช็อกโกแลต, สเปรด, ไส้, ส่วนผสม | การตรวจแบบไหลข้าง, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA เฮเซลนัท; foodproof® ชุดตรวจจับเฮเซลนัท | US "ถั่วเปลือกแข็ง," EU 14 ("ถั่ว") |
| ขึ้นฉ่าย / มัสตาร์ด / ลูปิน, ฯลฯ | เครื่องเทศผสม, ซอส, อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานประเภทคาว | PCR (foodproof®), ELISA | foodproof® ชุดตรวจจับขึ้นฉ่าย | EU 14 กำหนดให้ต้องแจ้งการมีอยู่ของขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด ลูปิน ฯลฯ |
ทำไมต้องเลือก Hygiena สำหรับการควบคุมสารก่อภูมิแพ้?
- ✓ เปลี่ยนแปลงได้เร็วขึ้น:การตรวจสอบพื้นผิวใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้การผลิตไม่หยุดชะงักระหว่างการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้/ไม่มีสารก่อภูมิแพ้
- ✓ หลักฐานที่เป็นเอกสารสำหรับการตรวจสอบ:รายงาน ELISA และ PCR แบบเชิงปริมาณสนับสนุนการตรวจสอบตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแลและความต้องการของลูกค้า
- ✓ ขีดจำกัดการตรวจจับต่ำเป็นพิเศษ:PCR ลงถึง 0.1–1 ppm ในเมทริกซ์ที่ท้าทาย เช่น เครื่องเทศ, ช็อกโกแลต, ไอศกรีม, เนื้อสัตว์ปรุงสุก
- ✓ วิธีการที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว:การรับรองจาก AOAC PTM และการควบคุมภายในช่วยเพิ่มความมั่นใจในผลลัพธ์
- ✓ ไม่จำเป็นต้องใช้ห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง:ไม้ตรวจแบบไหลข้างสามารถดำเนินการโดยพนักงานฝ่ายผลิตได้ — ไม่จำเป็นต้องใช้ปิเปตหรือเครื่องเทอร์มอลไซเคิล
- ✓ การสนับสนุนการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั่วโลก:รองรับสารก่อภูมิแพ้ "Big 9" ของสหรัฐอเมริกา (รวมถึงงา ซึ่งปัจจุบันต้องระบุ) และรายการสารก่อภูมิแพ้ 14 ชนิดที่จำเป็นของสหภาพยุโรป
โซลูชันการทดสอบสารก่อภูมิแพ้
เรียกดูตัวเลือกการตรวจจับสำหรับสารก่อภูมิแพ้เฉพาะในวัตถุดิบ, พื้นผิว, และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ละหน้าจะแสดงชุดตรวจแบบไหลด้านข้าง, ELISA, และ PCR พร้อมขีดจำกัดการตรวจจับและเมทริกซ์ที่เข้ากันได้ เพื่อช่วยให้คุณเลือกวิธีที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว
ไม่พบสิ่งที่คุณกําลังมองหา?
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับวิธีการทดสอบ, การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์, และเอกสารที่พร้อมสำหรับการตรวจสอบ, ครอบคลุมมาตรฐาน Big 9 ของสหรัฐอเมริกาพร้อมสารก่อภูมิแพ้เพิ่มเติมเพื่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดระดับโลก.
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ดูข่าวทั้งหมด →
