食品过敏原检测，实现更安全、更合规的生产
未标明过敏原是食品召回的主要原因之一。食品和饮料品牌必须证明产品中不含牛奶、鸡蛋、花生、芝麻、大豆和麸质等过敏原，并能够记录在案。Hygiena 的快速 PCR、ELISA 和侧流解决方案可帮助您在产品到达消费者手中之前，检测、量化和控制配料、表面和成品中的过敏原。
食品制造商为何依赖过敏原检测和控制
未声明的过敏原会引发消费者的严重反应，并导致代价高昂的召回。现在的法规要求明确标注主要过敏原--在美国，FDA 界定了包括芝麻在内的九种主要食品过敏原；在欧盟，食品企业必须申报 14 种过敏原，包括芹菜、芥末、羽扇豆等（FDA）。
可靠的内部过敏原检测使您能够更快地发布产品，验证卫生步骤，并用数据捍卫 "不含 "和 "可能含有 "的声明。
- 保护消费者：降低严重过敏反应的风险。
- 避免召回：在残留物离开工厂之前将其捕获。
- 证明标签声明：记录 "不含乳制品"、"不含麸质"、"不含芝麻 "等。
- 让审核人员满意：展示经过验证的清洁和转换控制。
- 加快发布速度：在几分钟内（横向流动）、2 小时内（PCR/ELISA）获得可操作的结果。Hygiena 的侧流 AlerTox® Stick 专为生产线边检查而设计，无需实验室设备，PCR/ELISA 试剂盒可提供高灵敏度的定量结果。
Hygiena 如何支持从原材料到最终包装的过敏原风险管理
Hygiena® 过敏原综合诊断和数据管理系统
过敏原风险不仅存在于成品中。它可能来自进料、共用生产线、工具、空气/灰尘、员工或返工。Hygiena® 工作流程为您提供从操作前到最终标签签收的检查点。
检测可以是基于表面的（验证卫生状况）、基于过程的（在转换过程中）或基于产品的（在发布前量化过敏原含量或维护 "不含 "声明）。Hygiena 为每个步骤提供工具：快速拭子和侧流测试、定量 ELISA 和高灵敏度 Real-Time PCR。
- 输入成分：使用实时 PCR 或 ELISA 试剂盒验证供应商的声明（如不含花生、不含麸质），这些试剂盒可在 ~100 分钟内检测到低至 ppm 的水平。
- 设备和表面：清洁后，用拭子擦拭并运行侧流装置（如 AllerFlow Gluten），在约 10 分钟内确认生产线不含过敏原，无需实验室检测。
- 流程内更换：在产品转换过程中（如花生 → 非花生 SKU），直接在地面上使用 AlerTox® Stick。试剂盒专为生产人员而设计，而不仅仅是实验室技术人员。
- 最终产品和标签声明：利用 ELISA 或 PCR 对过敏原含量进行定量，并为审核人员和监管机构保存数字记录。Hygiena 的 foodproof® qPCR 试剂盒可以检测出麸质、花生、榛子、大豆、芹菜等过敏原，在调味品、冰淇淋、巧克力和肉制品等复杂基质中的含量通常低至 0.1-1 ppm。
端对端过敏原检测解决方案
在开始下一次跑步之前，快速回答 "是/否"。
- 几分钟见效；只需少量培训
- 适用于表面、冲洗水和原料/成品
- 清晰的可视读数，可判定通过/未通过
- 非常适合验证过敏原/非过敏原 SKU 之间的清洁情况
需要数字时，而不仅仅是 "是/否"。
- 可溯源的数字结果（ppm）报告
- 验证卫生条件和供应商声明
- 可处理多种食品基质
- 可在带对照和曲线的标准平板阅读器上运行
适用于难处理的产品和痕量水平。
- 检测复杂食品中极低的痕量过敏原
- 内置控制功能增强了对结果的信心
- 辅助筛查/ELISA 检测边缘病例
- 与常见的 Real-Time PCR 循环器兼容
目标过敏原检测解决方案概述
浏览特定过敏原的检测解决方案。每个页面都显示了可用的快速检测（侧流）、定量试剂盒（ELISA）和高灵敏度 PCR 检测，以及基质、检测限和验证资源。
| 过敏原 | 典型来源/风险领域 | 可用的检测方法 | 产品示例 | 合法宣布的地区 |
| 花生 | 坚果黄油、酱料、糖果 | 侧流、酶联免疫吸附、聚合酶链反应 | AlerTox® 检测棒：花生；foodproof® 花生检测试剂盒 | 美国 "Big 9"，欧盟 14（花生米） |
| 面筋 | 小麦、大麦、黑麦、燕麦、共享系列 | 侧向流（AllerFlow Gluten）、酶联免疫吸附、聚合酶链式反应 | GlutenTox® 酶联免疫吸附快速检测 G12 | 欧盟 14（谷蛋白谷物），美国（小麦） |
| 牛奶/乳制品 | 乳制品、巧克力、烘焙馅料 | 侧向流动，酶联免疫吸附 | AlerTox® 全面牛奶棒 | 美国 "Big 9"（牛奶），欧盟 14（牛奶，含乳糖） |
| 大豆 / 大豆 | 卵磷脂、调味汁、分离蛋白 | 侧流、酶联免疫吸附、聚合酶链反应 | AlerTox® 酶联免疫吸附大豆；foodproof® 大豆检测试剂盒 | 美国 "九大"（大豆）、欧盟 14 国（大豆） |
| 芝麻 | 烘焙食品、芝麻酱、混合香料 | 侧流（AlerTox® 菌棒：芝麻味） | AlerTox® 香烟棒：芝麻 | 芝麻现在是美国第九大法定过敏原，必须在标签上标明。 |
| 榛子/树坚果 | 巧克力、涂抹酱、馅料、夹杂物 | 侧流、酶联免疫吸附、聚合酶链反应 | AlerTox® ELISA 榛果仁；foodproof® 榛果仁检测试剂盒 | 美国 "树坚果"，欧盟 14（"坚果） |
| 芹菜/芥菜/鲁冰花等。 | 混合香料、调味汁、即食咸味食品 | PCR（foodproof®）、ELISA | foodproof® 芹菜检测套装 | 欧盟 14 要求申报芹菜、芥末、羽扇豆等。 |
为什么选择 Hygiena 来控制过敏原？
- ✓ 更快的转换：在几分钟内完成表面验证，因此生产不会在过敏原/非过敏原运行之间停滞。
- ✓ 用于审核的文件证明：定量 ELISA 和 PCR 报告支持监管检查和客户要求。
- ✓ 超低检测限：在香料、巧克力、冰淇淋、熟肉等难处理的基质中，PCR 可低至 0.1-1 ppm。
- ✓ 经过验证的方法：AOAC PTM 认证和内部控制增强了对结果的信心。
- ✓ 无需专业实验室：生产人员即可操作侧流棒 - 无需移液器或热循环仪。
- ✓ 全球合规支持：支持美国 "九大 "过敏原（包括芝麻，现在必须申报）和欧盟的 14 种必需过敏原清单。
过敏原检测解决方案
浏览成分、表面和成品中特定过敏原的检测选项。每个页面都列出了快速侧流、ELISA 和 PCR 试剂盒及其检测限和兼容基质，帮助您快速选择正确的方法。
常见问题
快速解答检测方法、转换和审核就绪文件等问题，涵盖美国 9 大过敏原以及其他过敏原，以确保全球合规性。
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