Nachweis von Lebensmittelallergenen für eine sicherere, konforme Produktion
Nicht deklarierte Allergene sind eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelrückrufe. Lebensmittel- und Getränkemarken müssen nachweisen, dass ihre Produkte frei von Allergenen wie Milch, Ei, Erdnuss, Sesam, Soja und Gluten sind und dies auch dokumentieren können. Die schnellen PCR-, ELISA- und Lateral Flow-Lösungen von Hygiena® helfen Ihnen, Allergene in Zutaten, auf Oberflächen und im Endprodukt zu erkennen, zu quantifizieren und zu kontrollieren - bevor es den Verbraucher erreicht.
Warum Lebensmittelhersteller auf die Erkennung und Kontrolle von Allergenen setzen
Nicht deklarierte Allergene können bei Verbrauchern schwere Reaktionen auslösen und kostspielige Rückrufe verursachen. In den USA definiert die FDA neun wichtige Lebensmittelallergene, darunter Sesam, und in der EU müssen Lebensmittelunternehmen 14 Allergene angeben, darunter Sellerie, Senf, Lupinen und andere(FDA).
Zuverlässige interne Allergentests ermöglichen es Ihnen, Produkte schneller auf den Markt zu bringen, Hygieneschritte zu überprüfen und Angaben wie "frei von" und "kann enthalten" mit Daten zu belegen.
- Schützen Sie die Verbraucher: Reduzieren Sie das Risiko schwerer allergischer Reaktionen.
- Vermeiden Sie Rückrufe: Erkennen Sie Rückstände, bevor sie das Werk verlassen.
- Beweisen Sie Behauptungen auf dem Etikett: Dokumentieren Sie 'milchfrei', 'glutenfrei', 'sesamfrei', usw.
- Stellen Sie die Prüfer zufrieden: Demonstrieren Sie validierte Reinigungs- und Umstellungskontrollen.
- Beschleunigen Sie die Freigabe: Erhalten Sie verwertbare Ergebnisse innerhalb von Minuten (Lateral Flow), unter 2 Stunden (PCR/ELISA). Hygiena's lateral flow AlerTox® Sticks sind für Kontrollen in der Linie ohne Laborausrüstung konzipiert, und PCR/ELISA Kits liefern hochempfindliche quantitative Ergebnisse.
Wie Hygiena das Allergen-Risikomanagement unterstützt - von den Rohstoffen bis zur fertigen Verpackung
Hygiena® Umfassende Allergendiagnostik und Datenmanagement
Das Allergenrisiko liegt nicht nur im fertigen Produkt. Es kann von eingehenden Zutaten, gemeinsam genutzten Anlagen, Werkzeugen, Luft/Staub, Mitarbeitern oder Nacharbeit ausgehen. Der Arbeitsablauf von Hygiena® bietet Ihnen Kontrollpunkte von der Vorbereitung bis zur endgültigen Freigabe der Etiketten.
Die Tests können oberflächenbasiert (zur Überprüfung der Hygiene), prozessbegleitend (während der Umstellung) oder produktbasiert (zur Quantifizierung des Allergengehalts vor der Freigabe oder zur Verteidigung von "frei von"-Aussagen) durchgeführt werden. Hygiena bietet Instrumente für jeden Schritt: schnelle Abstrich- und Lateral Flow-Tests, quantitative ELISA und hochempfindliche Real-Time PCR.
- Eingehende Zutaten: Überprüfen Sie die Angaben des Lieferanten (z.B. erdnussfrei, glutenfrei) mit Real-Time PCR- oder ELISA-Kits, die bis zu niedrigen ppm-Werten nachweisen können, oft innerhalb von ~100 Minuten.
- Geräte und Oberflächen: Führen Sie nach der Reinigung einen Abstrich durch und lassen Sie ein Lateral-Flow-Gerät (wie AllerFlow Gluten) laufen, um zu bestätigen, dass die Anlage in ~10 Minuten allergenfrei ist, ohne dass ein Labor erforderlich ist.
- Prozessinterne Umstellungen: Verwenden Sie die AlerTox® Sticks bei Produktwechseln (z. B. Erdnuss → Nicht-Erdnuss SKU) direkt auf dem Boden. Die Kits sind so konzipiert, dass sie von Produktionsmitarbeitern und nicht nur von Labortechnikern verwendet werden können.
- Endgültige Produkt- und Etikettenangabe: Quantifizieren Sie den Allergengehalt mit ELISA oder PCR und führen Sie digitale Aufzeichnungen für Prüfer und Aufsichtsbehörden. Die foodproof® qPCR-Kits von Hygiena können Allergene wie Gluten, Erdnuss, Haselnuss, Soja, Sellerie usw. nachweisen, und zwar oft in Konzentrationen von nur 0,1-1 ppm in komplexen Matrices wie Gewürzen, Eiscreme, Schokolade und Fleischprodukten.
End-to-End-Lösungen für Allergentests
Holen Sie sich ein schnelles Ja/Nein, bevor Sie den nächsten Lauf starten.
- Minuten bis zum Ergebnis; minimales Training
- Funktioniert auf Oberflächen, Spülwasser und Roh-/Fertigwaren
- Klare visuelle Anzeige für Pass/Fail-Entscheidungen
- Hervorragend geeignet für die Überprüfung der Reinigung zwischen allergenen/nicht allergenen SKUs
Wenn Sie Zahlen brauchen, nicht nur ein Ja/Nein.
- Numerische, rückverfolgbare Ergebnisse (ppm) für Berichte
- Validiert Hygiene- und Lieferantenangaben
- Verarbeitet eine breite Palette von Lebensmittelmatrices
- Läuft auf Standard-Plattenlesegeräten mit Kontrollen und Kurven
Für schwierige Produkte und Spurenwerte.
- Erkennt sehr geringe Allergenspuren in komplexen Lebensmitteln
- Eingebaute Kontrollen erhöhen das Vertrauen in die Ergebnisse
- Ergänzt Screening/ELISA für Grenzfälle
- Kompatibel mit gängigen Real-Time PCR Cyclern
Übersicht Allergentest-Lösungen von Target Allergen
Durchsuchen Sie die Nachweissysteme für spezifische Allergene. Auf jeder Seite finden Sie verfügbare Schnelltests (Lateral Flow), Quantifizierungskits (ELISA) und hochempfindliche PCR-Assays sowie Matrizen, Nachweisgrenzen und Validierungsressourcen.
| Allergen | Typische Quellen / Risikobereiche | Verfügbare Nachweismethoden | Beispiel Produkt | Region(en), in der/denen es rechtmäßig deklariert ist |
| Erdnuss | Nussbutter, Saucen, Konfekt | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® Sticks: Erdnuss; foodproof® Erdnuss-Detektionskit | US "Big 9", EU 14 (Erdnüsse) |
| Gluten | Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, geteilte Linien | Lateral Flow (AllerFlow Gluten), ELISA, PCR | AllerFlow Gluten; GlutenTox® ELISA Rapid G12 | EU 14 (Glutenhaltiges Getreide), US (Weizen) |
| Milch / Molkerei | Molkerei-, Schokoladen- und Bäckereifüllungen | Seitlicher Fluss, ELISA | AlerTox® Total Milk Sticks | US "Big 9" (Milch), EU 14 (Milch inkl. Laktose) |
| Soja / Soja | Lecithin, Soßen, Proteinisolate | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Soja; foodproof® Soja-Nachweiskit | US "Big 9" (Sojabohnen), EU 14 (Sojabohnen) |
| Sesam | Backwaren, Tahini, Gewürzmischungen | Lateral Flow (AlerTox® Sticks: Sesam) | AlerTox® Sticks: Sesam | Sesam ist jetzt gesetzlich das 9. Hauptallergen in den USA und muss auf den Etiketten angegeben werden. |
| Haselnuss / Baumnüsse | Schokolade, Aufstriche, Füllungen, Einlagen | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Haselnuss; foodproof® Hazelnut Detection Kit | US "Baumnüsse", EU 14 ("Nüsse") |
| Sellerie / Senf / Lupine, etc. | Gewürzmischungen, Saucen, RTE-Bohnenkraut | PCR (foodproof®), ELISA | foodproof® Sellerie-Erkennungsset | EU 14 verlangt die Deklaration von Sellerie, Senf, Lupinen, etc. |
Warum Hygiena® zur Allergenkontrolle?
- ✓ Schnellere Umstellungen: Oberflächenvalidierung in Minutenschnelle, damit die Produktion zwischen Allergen- und Nicht-Allergen-Läufen nicht ins Stocken gerät.
- ✓ Dokumentierter Nachweis für Audits: Quantitative ELISA- und PCR-Berichte unterstützen behördliche Inspektionen und Kundenanforderungen.
- ✓ Extrem niedrige Nachweisgrenzen: PCR bis zu 0,1-1 ppm in schwierigen Matrices wie Gewürzen, Schokolade, Eiscreme und gekochtem Fleisch.
- ✓ Validierte Methoden: AOAC PTM-Zulassungen und interne Kontrollen erhöhen das Vertrauen in die Ergebnisse.
- ✓ Kein Speziallabor erforderlich: Lateral Flow Sticks können von Produktionsmitarbeitern durchgeführt werden - keine Pipetten oder Thermocycler erforderlich.
- ✓ Globale Unterstützung der Compliance: Unterstützt die "Big 9"-Allergene der USA (einschließlich Sesam, der jetzt deklariert werden muss) und die EU-Liste der 14 erforderlichen Allergene.
Lösungen für Allergentests
Durchsuchen Sie die Nachweismöglichkeiten für bestimmte Allergene in Zutaten, Oberflächen und Fertigprodukten. Auf jeder Seite sind schnelle Lateral Flow-, ELISA- und PCR-Kits zusammen mit ihren Nachweisgrenzen und kompatiblen Matrizes aufgeführt, damit Sie schnell die richtige Methode auswählen können.
FAQs
Schnelle Antworten auf Testmethoden, Umstellungen und revisionssichere Dokumentation, die die U.S. Big 9 plus zusätzliche Allergene für die weltweite Einhaltung der Vorschriften abdeckt.
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