โอคราทอกซิน

โอคราทอกซิน เอ เป็นสารเมตาโบไลต์ทุติยภูมิที่มีพิษซึ่งเกิดจากเชื้อราหลายสายพันธุ์ในสกุล AspergillusและPenicilliumการสัมผัสในมนุษย์มีความเชื่อมโยงกับโรคไตเรื้อรัง และพบความผิดปกติของไตในสุกรเช่นกัน โอคราทอกซิน เอ มักตรวจพบในอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีวิธีทดสอบเชิงปริมาณเพื่อวัดระดับโอคราทอกซิน เอ