Ocratoxina

A ocratoxina A é um metabólito secundário tóxico de vários fungos Aspergillus e Penicillium. A exposição humana tem sido associada à doença renal crônica e a deficiência renal também foi observada em suínos. A ocratoxina A é detectada com frequência em alimentos humanos e rações animais, o que torna essencial a realização de um teste quantitativo para medir os níveis de ocratoxina A.