โรคภูมิแพ้คืออะไร และทำไมจึงต้องควบคุม?

ยินดีต้อนรับสู่ตอนแรกของซีรีส์วิดีโอ 7 ตอน โดย Comaine Van Zijl ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งจะครอบคลุมหัวข้อสำคัญหลายประการเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร - ผลกระทบที่เกิดขึ้นและวิธีการจัดการที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด นี่คือสิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ในตอนที่ 1

โรคภูมิแพ้คืออะไร และทำไมต้องควบคุม?

อาการแพ้อาหารคือการตอบสนองที่ผิดปกติของร่างกายต่อโปรตีนในอาหารที่โดยปกติแล้วไม่เป็นอันตราย อาการแพ้อาหารเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ซึ่งในบางกรณีอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้ นอกจากนี้ ความไม่ทนต่ออาหาร เช่น ความไม่ทนต่อกลูโคส อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่หลากหลายได้เช่นกันนอกจากนี้ยังมีโรคต่างๆ เช่น โรคเซリアก์ (coeliac disease) ซึ่งเป็นโรคระบบภูมิคุ้มกันทำลายตัวเองตลอดชีวิตที่ถูกกระตุ้นโดยกลูเตนที่พบในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี หน่วยงานกำกับดูแลหลายแห่งทั่วโลกได้ประกาศกฎหมาย มาตรฐาน หรือเอกสารคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการประกาศสารก่อภูมิแพ้บนอาหารที่บรรจุสำเร็จแล้ว ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องควบคุมสารก่อภูมิแพ้:

1. ถึง EnSURE การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมาย
2. เพื่อขับเคลื่อนการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร; และ
3. เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคจากอันตราย และโดยอ้อมเพื่อคุ้มครองชื่อเสียงของแบรนด์

ผลกระทบของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารต่อธุรกิจอาหารอาจร้ายแรงหากไม่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสม ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การเรียกคืนผลิตภัณฑ์เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนได้ติดอันดับต้น ๆ อย่างต่อเนื่องในหลายประเทศ บ่อยครั้งที่การเรียกคืนเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากมีแผนการจัดการสารก่อภูมิแพ้ที่เหมาะสม ง่าย และเข้มงวดอยู่ในที่ดังนั้น การขาดการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปฏิกิริยาจากผู้บริโภคและอาจสูญเสียชีวิต แต่ยังอาจนำไปสู่การเรียกคืนอาหารซึ่งทำให้บริษัทต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ลดความไว้วางใจของผู้บริโภค นำไปสู่ความเสียหายของแบรนด์ และในที่สุดก็สูญเสียยอดขาย ในตอนที่ 2 เราจะพูดถึงการควบคุมการจัดการสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปที่คุณสามารถนำมาใช้ในธุรกิจอาหารของคุณ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ได้ที่นี่หรือ ติดต่อเราวันนี้!