Was sind Allergien und warum müssen sie bekämpft werden?

Wir begrüßen Sie zur ersten Folge einer 7-teiligen Videoreihe, in der Comaine Van Zijl, Spezialist für Allergenmanagement, eine Reihe wichtiger Themen rund um Lebensmittelallergien behandelt - die Auswirkungen, die sie haben, und die robustesten Methoden, um sie zu bewältigen. Hier erfahren Sie, was Sie in Episode 1 erwarten können.

Was sind Allergien und warum müssen sie kontrolliert werden?

Lebensmittelallergien sind abnorme Überempfindlichkeitsreaktionen auf ein ansonsten harmloses Protein in der Nahrung. Sie sind ein weltweit wachsendes Problem für die öffentliche Gesundheit, das gelegentlich sogar zum Tod führen kann. Ebenso können Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Glukoseintoleranz ein breites Spektrum von Reaktionen umfassen. Dann gibt es Krankheiten wie Zöliakie - eine lebenslange Autoimmunerkrankung, die durch das in Gerste, Roggen und Weizen enthaltene Gluten ausgelöst wird. Viele Aufsichtsbehörden in der ganzen Welt haben Gesetze, Normen oder Leitfäden zur Deklaration von Allergenen auf vorverpackten Lebensmitteln veröffentlicht. Lebensmittelunternehmen müssen Allergene kontrollieren:

1. Um die Einhaltung von Vorschriften zu gewährleisten;
2. um die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards zu fördern; und
3. um die Verbraucher vor Schaden zu bewahren und indirekt den Ruf ihrer Marke zu schützen.

Die Auswirkungen von Lebensmittelallergenen auf Lebensmittelunternehmen können gravierend sein, wenn sie nicht richtig kontrolliert werden. In den letzten zehn Jahren standen Produktrückrufe aufgrund nicht deklarierter Allergene in mehreren Ländern an der Spitze der Rangliste. Oft hätten diese Rückrufe vermieden werden können, wenn geeignete, einfache und robuste Allergenmanagementpläne vorhanden gewesen wären. Eine fehlende Allergenkontrolle führt also nicht nur zu Verbraucherreaktionen und möglicherweise zum Verlust von Menschenleben, sondern kann auch zu Lebensmittelrückrufen führen, die Unternehmen viel Geld kosten, das Vertrauen der Verbraucher schwächen, der Marke schaden und letztlich zu Umsatzeinbußen führen. In Episode 2 besprechen wir gängige Kontrollen zum Allergenmanagement, die Sie in Ihrem Lebensmittelunternehmen einführen können.

Erfahren Sie hier mehr über Allergene oder nehmen Sie noch heute Kontakt auf!