O que são alergias e por que elas precisam ser controladas?

Damos as boas-vindas aos senhores ao primeiro episódio de uma série de vídeos em sete partes, em que Comaine Van Zijl, especialista em gerenciamento de alergênicos, abordará vários temas importantes relacionados às alergias alimentares - o impacto que elas têm e os métodos mais robustos para gerenciá-las. Veja a seguir o que o senhor pode esperar aprender no Episódio 1.

O que são alergias e por que elas precisam ser controladas?

As alergias alimentares são reações anormais de hipersensibilidade a uma proteína inofensiva presente em um alimento. Elas são um problema crescente de saúde pública global, que, ocasionalmente, pode até levar à morte. Da mesma forma, as intolerâncias alimentares, como a intolerância à glicose, podem incluir um amplo espectro de reações. Há ainda doenças como a doença celíaca, um distúrbio sistêmico autoimune que dura a vida inteira e é desencadeado pelo glúten encontrado na cevada, no centeio e no trigo. Muitos órgãos reguladores em todo o mundo publicaram legislação, normas ou documentos de orientação sobre como declarar alergênicos em alimentos pré-embalados. As empresas de alimentos precisam controlar os alergênicos:

1. Para garantir a conformidade regulatória;
2. para promover a conformidade com os padrões de segurança alimentar; e
3. para proteger os consumidores contra danos e, indiretamente, proteger a reputação de sua marca.

O impacto dos alergênicos alimentares sobre as empresas de alimentos pode ser grave se não for devidamente controlado. Na última década, os recalls de produtos devido a alergênicos não declarados têm sido consistentemente os maiores em vários países. Muitas vezes, esses recalls poderiam ter sido evitados se houvesse planos de gerenciamento de alergênicos adequados, simples e robustos. Portanto, a falta de controle de alergênicos não só leva a reações do consumidor e, potencialmente, à perda de vidas, mas também pode levar a recalls de alimentos que custam muito dinheiro às empresas, diminuem a confiança do consumidor, levam a danos à marca e, por fim, a uma perda de vendas. No Episódio 2, discutiremos os controles comuns de gerenciamento de alergênicos que o senhor pode introduzir na sua empresa de alimentos.

Saiba mais sobre alergênicos aqui ou entre em contato hoje mesmo!