ชุดตรวจสารก่อภูมิแพ้ในอาหารสำหรับอุตสาหกรรม
สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ระบุบนฉลากถือเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเรียกคืนสินค้าอาหาร โรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่มจึงต้องสามารถยืนยันได้ว่าสินค้าของตนปลอดสารก่อภูมิแพ้ เช่น นม ไข่ ถั่วลิสง งา ถั่วเหลือง และกลูเตน พร้อมทั้งต้องมีหลักฐานหรือเอกสารยืนยันได้ ชุดตรวจสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจาก Hygiena เช่น PCR, ELISA และ Lateral Flow ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบ วัดปริมาณ และควบคุมสารก่อภูมิแพ้ได้ทั้งในวัตถุดิบ พื้นผิวอุปกรณ์ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนที่สินค้าเหล่านั้นจะไปถึงผู้บริโภค
โซลูชันการตรวจสารก่อภูมิแพ้ในอาหารขั้นสูงเพื่อการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัย
กลุ่มผลิตภัณฑ์ชุดตรวจสารก่อภูมิแพ้ที่หลากหลายของเรา รองรับทั้งการคัดกรองเบื้องต้นที่รวดเร็วและการวัดปริมาณที่แม่นยำสำหรับสารก่อภูมิแพ้หลักในอาหาร การตรวจแบบ Lateral Flow, ELISA และ PCR ของเราได้รับการออกแบบมาสำหรับวัตถุดิบ การตรวจสอบสิ่งแวดล้อม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อมอบความเชื่อมั่นในการป้องกันการปนเปื้อนข้ามและสอดคล้องกับระเบียบข้อบังคับระดับสากล
เหตุใดผู้ผลิตอาหารจึงต้องตรวจสอบและควบคุมสารก่อภูมิแพ้
สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากอาจทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการแพ้รุนแรงและอาจนำไปสู่การเรียกคืนสินค้าอาหารซึ่งสร้างความเสียหายทางธุรกิจอย่างมาก ปัจจุบันกฎระเบียบกำหนดให้ต้องมีการระบุสารก่อภูมิแพ้หลักบนฉลากอย่างชัดเจน โดยในสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยา (FDA) กำหนดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลัก 9 ชนิด รวมถึงงา ขณะที่ในสหภาพยุโรป ผู้ประกอบการอาหารมีหน้าที่ระบุสารก่อภูมิแพ้ 14 ชนิด รวมถึงขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด ลูปิน และอื่น ๆ (FDA)
วิธีการตรวจสารก่อภูมิแพ้ที่น่าเชื่อถือภายในองค์กร ช่วยให้คุณสามารถปล่อยสินค้าออกสู่ตลาดได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ตรวจสอบความถูกต้องของขั้นตอนการทำความสะอาด และยืนยันคำกล่าวอ้างบนฉลาก เช่น ‘ปราศจากสารก่อภูมิแพ้’ หรือ ‘มีส่วนประกอบของ…’ ได้ด้วยข้อมูลที่พิสูจน์ได้
- ปกป้องผู้บริโภค: ลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
- หลีกเลี่ยงการเรียกคืนสินค้า: ตรวจจับสารตกค้างก่อนที่สินค้าจะออกจากโรงงาน
- พิสูจน์ข้อความบนฉลาก: มีหลักฐานยืนยันสำหรับสินค้าที่ระบุว่า "ปราศจากนม" "ปราศจากกลูเตน" "ปราศจากงา" เป็นต้น
- ตอบโจทย์ผู้ตรวจประเมิน: แสดงหลักฐานการตรวจสอบความสะอาดและการควบคุมการเปลี่ยนไลน์ผลิต
- ช่วยให้ปล่อยสินค้าได้เร็วขึ้น: ทราบผลภายในไม่กี่นาที (สำหรับการตรวจแบบ Lateral Flow) หรือภายใน 2 ชั่วโมง (สำหรับ PCR/ELISA) โดยชุดตรวจสอบ AlerTox® Sticks แบบ Lateral Flow ของ Hygiena ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ตรวจสอบหน้างานในสายการผลิต โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ ส่วนชุดตรวจ PCR และ ELISA ให้ผลตรวจเชิงปริมาณที่มีความละเอียดในการตรวจจับสูงและแม่นยำ
Hygiena ช่วยจัดการความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างไร ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงขั้นตอนการบรรจุผลิตภัณฑ์
ชุดตรวจและการจัดการข้อมูลสารก่อภูมิแพ้แบบครบวงจรของ Hygiena®
ความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้อยู่แค่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่สามารถมาจากวัตถุดิบขาเข้า ไลน์การผลิตที่ใช้ร่วมกัน อุปกรณ์ อากาศ/ฝุ่น พนักงาน หรือแม้แต่การนำผลิตภัณฑ์มาผลิตใหม่ Hygiena จึงออกแบบโซลูชันที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบความเสี่ยงได้ในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ก่อนเริ่มการผลิต ไปจนถึงการตรวจสอบและอนุมัติฉลากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การตรวจสอบสามารถทำได้ในหลายรูปแบบ ได้แก่ การตรวจบนพื้นผิว (เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพการทำความสะอาด) การตรวจระหว่างกระบวนการผลิต (ในช่วงเปลี่ยนไลน์ผลิต) หรือการตรวจในตัวผลิตภัณฑ์ (เพื่อวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ก่อนจำหน่าย หรือสนับสนุนข้อความ "ปราศจากสารก่อภูมิแพ้") Hygiena มีเครื่องมือสำหรับทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็น การตรวจแบบ Swab และ Lateral Flow ที่ให้ผลรวดเร็ว การตรวจเชิงปริมาณด้วย ELISA และการตรวจด้วย real-time PCR ที่มีความละเอียดในการตรวจจับสูง
- ตรวจสอบวัตถุดิบขาเข้า: ตรวจสอบคำกล่าวอ้างของซัพพลายเออร์ (เช่น ปราศจากถั่วลิสง ปราศจากกลูเตน) ว่าจริงหรือไม่ โดยใช้ชุดตรวจ PCR แบบเรียลไทม์หรือชุดตรวจ ELISA ที่มีความแม่นยำสูง ตรวจจับได้แม้มีปริมาณน้อยมาก (ระดับ ppm) ทราบผลในเวลาประมาณ 100 นาที
- ตรวจสอบความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์: หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้ swab เก็บตัวอย่างและทดสอบด้วยอุปกรณ์ lateral flow (เช่น AllerFlow Gluten) เพื่อยืนยันว่าล้างเครื่องจักรและอุปกรณ์สะอาดเพียงพอ ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง รู้ผลใน 10 นาที ทำได้เองหน้างาน ไม่ต้องส่งห้องแล็บ
- ตรวจสอบตอนเปลี่ยนรุ่นการผลิตระหว่างกระบวนการผลิต: ใช้ AlerTox® Sticks ตรวจสอบได้ทันที ป้องกันการปนเปื้อน เมื่อต้องสลับผลิตสินค้า (เช่น จากสูตรที่มีถั่ว เป็นสูตรที่ไม่มีถั่ว) พนักงานฝ่ายผลิตใช้งานได้เอง ไม่ต้องรอเจ้าหน้าที่แล็บ ช่วยให้สลับคิวงานได้เร็วขึ้น
- ตรวจสอบผลิตภัณฑ์สุดท้ายก่อนส่งมอบ: วัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ด้วย ELISA หรือ PCR และจัดเก็บบันทึกในรูปแบบดิจิทัลเพื่อรองรับการตรวจประเมินจากหน่วยงานกำกับดูแล ชุดตรวจ foodproof® qPCR ของ Hygiena สามารถตรวจหาได้ทั้งกลูเตน ถั่วลิสง เฮเซลนัท ถั่วเหลือง เซเลอรี และอื่นๆ ในระดับต่ำสุดถึง 0.1–1 ppm แม้ในตัวอย่างที่ซับซ้อน เช่น เครื่องเทศ ไอศกรีม ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
โซลูชันการตรวจสารก่อภูมิแพ้แบบครบวงจร
การคัดกรองเบื้องต้นข้างทางอย่างรวดเร็ว (การทดสอบแบบไหลข้าม & การทดสอบด้วยไม้กวาด)
รับคำตอบใช่/ไม่ ก่อนที่คุณจะเริ่มรอบถัดไป
- ใกล้จะเสร็จสิ้น; ฝึกอบรมน้อยมาก
- ใช้กับพื้นผิว น้ำล้าง และสินค้าดิบ/สำเร็จรูป
- การแสดงผลที่ชัดเจนสำหรับการตัดสินใจผ่าน/ไม่ผ่าน
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตรวจสอบความสะอาดระหว่าง SKU ที่มีสารก่อภูมิแพ้/ไม่มีสารก่อภูมิแพ้
การวัดเชิงปริมาณเพื่อการบันทึกข้อมูล (ELISA)
เมื่อคุณต้องการตัวเลข ไม่ใช่แค่คำตอบใช่/ไม่
- ผลลัพธ์เชิงตัวเลขที่สามารถตรวจสอบได้ (ppm) สำหรับรายงาน
- ตรวจสอบความถูกต้องของสุขอนามัยและข้อเรียกร้องของผู้จัดจำหน่าย
- รองรับเมทริกซ์อาหารที่หลากหลาย
- ทำงานบนเครื่องอ่านเพลตมาตรฐานพร้อมการควบคุมและกราฟ
การยืนยันความไวสูง & เมทริกซ์ที่ซับซ้อนReal-Time PCR)
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทนทานและระดับการตรวจจับที่ต่ำ
- ตรวจจับสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณน้อยมากในอาหารที่ซับซ้อน
- การควบคุมในตัวช่วยเพิ่มความมั่นใจในผลลัพธ์
- เสริมการตรวจคัดกรอง/ELISA สำหรับกรณีที่มีค่าผลตรวจใกล้เคียง
- เข้ากันได้กับทั่วไป real-time PCR นักปั่นจักรยาน
ภาพรวมโซลูชันการทดสอบสารก่อภูมิแพ้
เรียกดูโซลูชันการตรวจจับสำหรับสารก่อภูมิแพ้เฉพาะชนิด แต่ละหน้าจะแสดงชุดตรวจสอบแบบรวดเร็ว (leteral flow), ชุดตรวจสอบเชิงปริมาณ (ELISA) และชุดตรวจแบบ Real-time PCR ที่มีความละเอียดในการตรวจจับสูง พร้อมด้วยตัวอย่างทดสอบ ขีดจำกัดการตรวจวัด และข้อมูลทรัพยากรสำหรับการตรวจสอบยืนยัน
| สารก่อภูมิแพ้ | แหล่งที่มาทั่วไป / พื้นที่เสี่ยง | วิธีการทดสอบที่มี | ตัวอย่างสินค้า | ภูมิภาคที่บังคับให้สำแดงตามกฎหมาย |
| ถั่วลิสง | เนยถั่ว ซอส ขนมหวาน | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® Sticks: Peanut; foodproof® Peanut Detection Kit | สหรัฐฯ "Big 9", สหภาพยุโรป (EU) 14 (Peanuts) |
| กลูเตน | ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ไลน์ผลิตที่ใช้ร่วมกัน | Lateral Flow (AllerFlow Gluten), ELISA, PCR | AllerFlow Gluten; GlutenTox® ELISA Rapid G12 | สหภาพยุโรป (EU) 14 (Gluten cereals), สหรัฐฯ (wheat) |
| นม / ผลิตภัณฑ์จากนม | ผลิตภัณฑ์นม, ช็อกโกแลต, ไส้ขนมเบเกอรี่ | Lateral Flow, ELISA | AlerTox® Total Milk Sticks | สหรัฐฯ "Big 9" (Milk), สหภาพยุโรป (EU) 14 (Milk incl. lactose) |
| ถั่วเหลือง | เลซิติน, ซอส, โปรตีนสกัด (protein isolates) | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Soy; foodproof® Soya Detection Kit | สหรัฐฯ "Big 9" (Soybeans), สหภาพยุโรป (EU) 14 (Soybeans) |
| งา | ขนมอบ, ทาฮินี, เครื่องเทศ | Lateral Flow (AlerTox® Sticks: Sesame) | AlerTox® Sticks: Sesame | ปัจจุบันงาเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักลำดับที่ 9 ของสหรัฐฯ ตามกฎหมาย และต้องแสดงบนฉลาก |
| เฮเซลนัท / ถั่วเปลือกแข็ง | ช็อกโกแลต, ผลิตภัณฑ์ทาขนม, ไส้ขนม, ส่วนประกอบเพิ่มเติม | Lateral Flow, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Hazelnut; foodproof® Hazelnut Detection Kit | สหรัฐฯ "tree nuts," สหภาพยุโรป (EU) 14 ("Nuts") |
| ขึ้นฉ่าย / มัสตาร์ด / ลูปิน และอื่นๆ | เครื่องเทศผสม, ซอส, อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานประเภทของคาว (RTE) | PCR (foodproof®), ELISA | foodproof® Celery Detection Kit | สหภาพยุโรป (EU) 14 บังคับให้สำแดง ขึ้นฉ่าย, มัสตาร์ด, ลูปิน ฯลฯ |
ทำไมต้องเลือก Hygiena สำหรับการควบคุมสารก่อภูมิแพ้?
- ✓ เปลี่ยนรอบการผลิตได้เร็วขึ้น: ตรวจสอบยืนยันความสะอาดของพื้นผิวได้ภายในไม่กี่นาที ช่วยให้สลับไลน์ผลิตระหว่างสินค้าที่มีสารก่อภูมิแพ้และไม่มีสารก่อภูมิแพ้ได้ต่อเนื่อง ไม่หยุดชะงัก
- ✓ มีหลักฐานที่เป็นเอกสารสำหรับการตรวจสอบ: รายงานผลเชิงปริมาณจาก ELISA และ PCR รองรับการตรวจสอบจากหน่วยงานกำกับดูแลและข้อกำหนดของลูกค้า
- ✓ สามารถตรวจพบได้แม้มีปริมาณที่ต่ำมาก: วิธี PCR สามารถตรวจวัดได้ต่ำถึง 0.1–1 ppm ในตัวอย่างที่ตรวจยาก เช่น เครื่องเทศ, ช็อกโกแลต, ไอศกรีม, เนื้อสัตว์ปรุงสุก
- ✓ วิธีการที่ผ่านการรับรอง: การรับรองจาก AOAC PTM และการมีชุดควบคุมภายใน (internal controls) ช่วยเพิ่มความมั่นใจในผลลัพธ์
- ✓ ไม่จำเป็นต้องตรวจวัดในห้องแล็บ: ชุดตรวจแบบ Lateral flow สามารถใช้งานได้โดยพนักงานฝ่ายผลิต ไม่จำเป็นต้องใช้ปิเปตหรือเครื่อง thermal cyclers
- ✓ รองรับมาตรฐานการปฏิบัติตามกฎระเบียบระดับโลก: รองรับรายชื่อสารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิดของสหรัฐอเมริกา (U.S. “Big 9” รวมถึงงา ซึ่งปัจจุบันบังคับให้ต้องแสดงฉลาก) และรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ที่บังคับ 14 ชนิดของสหภาพยุโรป
โซลูชันชุดตรวจสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
เลือกดูตัวเลือกชุดตรวจสารก่อภูมิแพ้ในอาหารแต่ละชนิด ครอบคลุมทั้งในวัตถุดิบ พื้นผิวสัมผัส และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในแต่ละหน้าจะระบุชุดตรวจแบบรวดเร็ว (lateral flow), ชุดตรวจ ELISA และชุดตรวจ PCR พร้อมด้วยข้อมูลขีดจำกัดการตรวจวัด และชนิดตัวอย่างที่รองรับเพื่อช่วยให้คุณเลือกวิธีการที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว
ไม่พบสิ่งที่คุณกําลังมองหา?
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
คำตอบโดยย่อเกี่ยวกับวิธีการทดสอบ การเปลี่ยนไลน์ผลิต และการจัดทำเอกสารที่พร้อมสำหรับการตรวจสอบครอบคลุมสารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิดของสหรัฐอเมริกา รวมถึงสารก่อภูมิแพ้เพิ่มเติมอื่น ๆ เพื่อการปฏิบัติตามมาตรฐานสากล
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ดูข่าวทั้งหมด →
