Bezpieczeństwo żywności
Czym są alergie i dlaczego należy je kontrolować?
Witamy Państwa w pierwszym odcinku 7-częściowej serii filmów, w których Comaine Van Zijl, specjalista ds. zarządzania alergenami, omówi szereg ważnych tematów związanych z alergiami pokarmowymi - ich wpływem i najskuteczniejszymi metodami zarządzania nimi. Oto, czego mogą się Państwo spodziewać w odcinku 1.
Czym są alergie i dlaczego należy je kontrolować?
Alergie pokarmowe to nieprawidłowe reakcje nadwrażliwości na nieszkodliwe białko zawarte w żywności. Stanowią one coraz większe zagrożenie dla zdrowia publicznego na całym świecie, a czasami mogą nawet prowadzić do śmierci. Podobnie nietolerancje pokarmowe, takie jak nietolerancja glukozy, mogą obejmować szerokie spektrum reakcji. Istnieją również choroby takie jak celiakia - trwające całe życie autoimmunologiczne zaburzenie ogólnoustrojowe wywoływane przez gluten znajdujący się w jęczmieniu, życie i pszenicy. Wiele organów regulacyjnych na całym świecie opublikowało przepisy, normy lub wytyczne dotyczące sposobu deklarowania alergenów na paczkowanej żywności. Firmy spożywcze muszą kontrolować alergeny:
- Aby zapewnić zgodność z przepisami;
- aby zapewnić zgodność ze standardami bezpieczeństwa żywności; oraz
- aby chronić konsumentów przed szkodami i, pośrednio, chronić reputację marki.
Wpływ alergenów pokarmowych na firmy spożywcze może być poważny, jeśli nie są one odpowiednio kontrolowane. W ciągu ostatniej dekady przypadki wycofywania produktów z rynku z powodu niezadeklarowanych alergenów konsekwentnie plasowały się na szczycie rankingów w wielu krajach. Często tych wycofań można było uniknąć, gdyby istniały odpowiednie, proste i solidne plany zarządzania alergenami. Tak więc brak kontroli alergenów nie tylko prowadzi do reakcji konsumentów i potencjalnej utraty życia, ale może również prowadzić do wycofywania żywności, co kosztuje firmy dużo pieniędzy, zmniejsza zaufanie konsumentów, prowadzi do uszkodzenia marki i ostatecznie do utraty sprzedaży. W odcinku 2 omówimy typowe kontrole zarządzania alergenami, które mogą Państwo wprowadzić w swojej firmie spożywczej.
Proszę dowiedzieć się więcej o alergenach tutaj lub skontaktować się z nami już dziś!
