
ความปลอดภัยทางอาหาร
วิธีการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ที่มีให้บริการ
ในตอนที่ 4 เราได้ครอบคลุมถึงการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ และกล่าวถึงการตรวจสอบความถูกต้องและการยืนยัน ในตอนที่ 5 ของวันนี้ เราจะพูดถึงวิธีการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมดที่มีอยู่
วิธีการที่ใช้ในห้องปฏิบัติการ
วิธีการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ที่ใช้กันทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ได้แก่ วิธีการที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการโดยใช้อุปกรณ์เฉพาะทาง และวิธีการที่สามารถทำได้ในสถานที่โดยใช้อุปกรณ์เฉพาะทางน้อยหรือไม่มีเลย วิธีการที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อยได้อีก คือ วิธีการทางตรงและวิธีการทางอ้อมวิธีการโดยตรงสามารถตรวจหาโปรตีนเฉพาะจากอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ โดยส่วนใหญ่จะตรวจหาโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยตรง เช่น ด้วยวิธี ELISA และยังมีเทคนิคโปรตีโอมิกส์แบบเฉพาะเจาะจงที่เรียกว่า Liquid Chromatography-Tandem Mass-Spectrometry วิธีการทางอ้อมจะตรวจหาสารบ่งชี้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เช่น ดีเอ็นเอของอาหารนั้น ๆ โดยวิธี PCR เป็นวิธีที่นิยมใช้มากที่สุดในกรณีนี้
วิธีการทดสอบในสถานที่อย่างรวดเร็ว
วิธีการเหล่านี้มีความคุ้มค่า สามารถเคลื่อนย้ายได้ และผู้ปฏิบัติงานไม่จำเป็นต้องมีทักษะทางเทคนิคหรือมีเพียงเล็กน้อยในการใช้งาน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีสามประเภทที่ได้รับความนิยม ได้แก่ อุปกรณ์ตรวจวัดสารก่อภูมิแพ้เฉพาะชนิดแบบไหลขวาง (Lateral-flow devices) ตัวบ่งชี้โปรตีนรวม และไม้กวาดตรวจหา ATP ที่มีความไวสูงวิธีการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากันทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำความเข้าใจก่อนส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการและก่อนเลือกใช้ชุดทดสอบแบบรวดเร็ว ณ จุดตรวจว่าวิธีการหรือชุดทดสอบนั้นวัดอะไรและเหมาะสมที่สุดสำหรับสถานการณ์เฉพาะของคุณหรือไม่ ในตอนที่ 6 เราจะพูดถึงอุปกรณ์ตรวจวัดสารก่อภูมิแพ้แบบไหลขวางที่เฉพาะเจาะจงในรายละเอียดเพิ่มเติม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ได้ที่นี่หรือ ติดต่อเราวันนี้!