การตรวจหาอะฟลาทอกซิน: สิ่งที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมควรรู้

ความเสี่ยงจากแอฟลาทอกซินในอุตสาหกรรมนมอาจเกิดขึ้นก่อนที่นมจะถึงโรงงานแปรรูป

ดังนั้น การควบคุมในขั้นตอนต้นน้ำจึงสามารถรวมถึงการทดสอบ AFB1 แบบเจาะจง และการคัดกรองอะฟลาทอกซินรวม (Total Aflatoxin) อย่างกว้างขวางในอาหารสัตว์และวัตถุดิบที่เกี่ยวข้อง ก่อนที่ AFM1 จะกลายเป็นปัญหาในขั้นตอนปลายน้ำของกระบวนการผลิตนม

อะฟลาทอกซิน B1 (AFB1) สามารถปนเปื้อนพืชผลและวัตถุดิบที่ใช้ในอาหารสัตว์ได้ เมื่อสัตว์ให้นมบริโภคอาหารสัตว์ที่มี AFB1 ส่วนหนึ่งของสารพิษนั้นอาจถูกเผาผลาญเป็น Aflatoxin M1 (AFM1) และถูกขับออกสู่นมในขั้นตอนต่อไป สิ่งนี้สร้างความเชื่อมโยงสำคัญระหว่างคุณภาพอาหารสัตว์ การรับรองจากผู้จัดหา การควบคุมนมที่รับเข้า และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นม

สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม การจัดการ AFM1 จึงไม่ใช่เพียงเรื่องของการทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น การจัดการความเสี่ยงอย่างมีประสิทธิภาพเริ่มต้นจากการเข้าใจว่าอันตรายนั้นเกิดจากที่ใด มันเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร ข้อกำหนดทางกฎหมายใดที่เกี่ยวข้อง และการทดสอบวิเคราะห์สามารถสนับสนุนการตัดสินใจควบคุมที่เหมาะสมได้อย่างไร

อะฟลาทอกซิน M1 คืออะไร?

แอฟลาทอกซิน M1 เป็นสารเมแทบอลิตของแอฟลาทอกซิน B1 ที่อาจเกิดขึ้นในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อสัตว์ให้นมบริโภคอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วย AFB1

แอฟลาทอกซินเป็นไมโคทอกซินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและเกี่ยวข้องกับเชื้อราบางชนิด AFB1 เป็นหนึ่งในสมาชิกที่สำคัญที่สุดของกลุ่มนี้ และสามารถปนเปื้อนสินค้าเกษตรที่ใช้ในอาหารสัตว์ได้

หลังจากสัตว์บริโภคอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน AFB1 แล้ว AFB1 จะถูกสัตว์เมแทบอลิซึม หนึ่งในเมแทบอลิซึมที่เกิดขึ้นคือ AFM1 ซึ่งสามารถถ่ายโอนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์นมได้ ดังนั้นหน่วยงานความปลอดภัยอาหารยุโรป (EFSA) จึงระบุว่าอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนเป็นเส้นทางต้นน้ำหลักที่เชื่อมโยง AFB1 กับการปรากฏตัวของ AFM1 ในผลิตภัณฑ์นม

สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม สิ่งนี้ก่อให้เกิดเส้นทางการเสี่ยงที่เรียบง่ายแต่สำคัญ:

AFB1 ในอาหารสัตว์ → สัตว์ให้นมบริโภคอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน → AFB1 ถูกเผาผลาญ → AFM1 อาจปรากฏในนม

การเข้าใจเส้นทางนี้มีความสำคัญ เพราะมันเปลี่ยนทิศทางการอภิปรายจากการตรวจหาสารปนเปื้อนในนมเพียงอย่างเดียว ไปสู่การจัดการความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นมที่กว้างขึ้น

ความแตกต่างระหว่าง Aflatoxin B1 และ Aflatoxin M1 คืออะไร?

แม้จะมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด แต่ AFB1 และ AFM1 เกิดขึ้นในขั้นตอนที่ต่างกันของห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นม

	อะฟลาทอกซิน B1	แอฟลาทอกซิน M1
ตัวย่อที่ใช้ทั่วไป	AFB1	AFM1
แหล่งหลัก	พืชผล/วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน	การเผาผลาญ AFB1 โดยสัตว์ผลิตนม
ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมนม	วัตถุดิบอาหารสัตว์และข้อมูลจากผู้จัดหา	นมและผลิตภัณฑ์จากนม
จุดเน้นการควบคุมทั่วไป	การติดตามตรวจสอบอาหารสัตว์/วัตถุดิบ	การตรวจสอบนมและผลิตภัณฑ์นมที่รับเข้า
ความสัมพันธ์กับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม	สารตั้งต้นในขั้นตอนต้นน้ำ	เมแทบอลิตในนมขั้นปลาย

อาจมีการทดสอบ AFB1 แบบเฉพาะเจาะจง แต่โปรแกรมการตรวจสอบไมโคทอกซินในขั้นตอนต้นน้ำยังสามารถติดตามระดับอะฟลาทอกซินรวม (Total Aflatoxins) ได้ ซึ่งโดยทั่วไปจะรวมถึงอะฟลาทอกซิน B1, B2, G1 และ G2 วิธีการที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสินค้า ข้อกำหนดทางกฎหมายหรือความต้องการของลูกค้า และวัตถุประสงค์ของโปรแกรมการทดสอบ

ความแตกต่างนี้มีความสำคัญในการออกแบบโปรแกรมการทดสอบ การทดสอบนมเพื่อหา AFM1 ช่วยจัดการกับสารปนเปื้อนที่เข้าสู่ระบบผลิตภัณฑ์นมแล้ว ในขณะที่การทดสอบอาหารสัตว์เพื่อหา AFB1 สามารถสนับสนุนการบริหารจัดการความเสี่ยงในขั้นตอนต้นน้ำก่อนที่การถ่ายโอนนั้นจะเกิดขึ้น

แอฟลาทอกซิน M1 เข้าสู่นมได้อย่างไร?

AFM1 โดยปกติไม่ได้มีต้นกำเนิดจากการปนเปื้อนที่เกิดขึ้นภายในโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์นม

ความเสี่ยงเริ่มต้นจากต้นน้ำ

สินค้าเกษตรบางชนิดที่ใช้ในอาหารสัตว์อาจถูกปนเปื้อนด้วยอะฟลาทอกซิน สภาพแวดล้อมและสภาพพืชผลสามารถส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ผลิตอะฟลาทอกซิน และความเสี่ยงที่เกิดขึ้นในวัตถุดิบอาหารสัตว์ ตัวอย่างเช่น คำแนะนำของ FDA ระบุว่าความเครียดของพืชผล รวมถึงความแห้งแล้งและความเสียหายจากแมลง เป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนอะฟลาทอกซิน

เมื่อสัตว์ให้นมบริโภคอาหารสัตว์ที่มี AFB1 สารดังกล่าวอาจถูกเผาผลาญ และ AFM1 อาจถูกขับออกทางน้ำนมในเวลาต่อมา

สิ่งนี้หมายความว่าการจัดการความเสี่ยงของ AFM1 ในผลิตภัณฑ์นมอาจเกี่ยวข้องกับหลายองค์กรและหน้าที่ต่าง ๆ รวมถึง:

• ผู้ผลิตและผู้จัดหาอาหารสัตว์
• ฟาร์มโคนม
• ทีมควบคุมคุณภาพของผู้จัดหา
• หน่วยรับเก็บนม
• ห้องปฏิบัติการตรวจสอบนมดิบที่รับเข้า
• ห้องปฏิบัติการ QA/QC ของผลิตภัณฑ์นม
• ทีมความปลอดภัยอาหารและทีมกำกับดูแลตามกฎระเบียบ

สำหรับธุรกิจผลิตภัณฑ์นมแบบบูรณาการ การเข้าใจความเสี่ยงทั้งด้านอาหารสัตว์และนมจึงอาจมีความสำคัญเป็นพิเศษ

ทำไมผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมจึงควรติดตามตรวจสอบแอฟลาทอกซิน M1?

การควบคุมแอฟลาทอกซินเป็นประเด็นด้านความปลอดภัยอาหารและกฎระเบียบ

การประเมินของหน่วยงานความปลอดภัยอาหารยุโรป (EFSA) เกี่ยวกับอะฟลาทอกซิน ถือว่าสารเหล่านี้เป็นสารปนเปื้อนที่มีฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์และก่อมะเร็ง ซึ่งการสัมผัสผ่านอาหารควรถูกลดให้ต่ำที่สุด AFM1 มีฤทธิ์น้อยกว่า AFB1 แต่การปรากฏตัวของมันในอาหารที่บริโภคอย่างแพร่หลาย เช่น นม ทำให้การติดตามตรวจสอบมีความสำคัญ

จากมุมมองด้านการดำเนินงาน การปนเปื้อน AFM1 ยังอาจก่อให้เกิดความท้าทายต่าง ๆ เช่น:

• การไม่ปฏิบัติตามขีดจำกัดตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง
• ไม่ผ่านข้อกำหนดของลูกค้าหรือข้อกำหนดการส่งออก
• นมที่รับเข้าถูกปฏิเสธ
• ปัญหาในการจัดการผู้จัดหา
• การตรวจสอบวิเคราะห์เพิ่มเติม
• การตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดการผลิตภัณฑ์
• ความขัดข้องที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตหรือการจัดส่ง

โปรแกรมการควบคุมที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับตลาด ผลิตภัณฑ์ ห่วงโซ่อุปทาน และโปรไฟล์ความเสี่ยง

ขีดจำกัดตามกฎระเบียบสำหรับแอฟลาทอกซิน M1 ในนมคืออะไร?

ไม่มีขีดจำกัด AFM1 ระดับโลกที่เดียว

ข้อกำหนดแตกต่างกันอย่างมากระหว่างเขตอำนาจศาลต่าง ๆ ทำให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมจำเป็นต้องเข้าใจกฎระเบียบที่บังคับใช้ทั้งในตลาดการผลิตและตลาดปลายทาง

มาตรฐานอ้างอิงระดับนานาชาติ - Codex Alimentarius

Codex Alimentarius เป็นจุดอ้างอิงระดับนานาชาติที่สำคัญสำหรับการควบคุม AFM1Codex ได้กำหนดระดับสูงสุดของ AFM1 ในนมไว้ที่ 0.5 μg/kg และยังได้พัฒนาแนวทางในการลดการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน B1 ในอาหารสัตว์สำหรับสัตว์ผลิตนม

สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษต่ออุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากเชื่อมโยงการควบคุมอาหารสัตว์ในขั้นตอนต้นน้ำโดยตรงกับความเสี่ยงของ AFM1 ในนมในขั้นตอนปลายน้ำ; เนื่องจากความเสี่ยงของ AFM1 มีต้นกำเนิดจากขั้นตอนต้นน้ำ Codex จึงยอมรับถึงความสำคัญของการควบคุมการปนเปื้อน AFB1 ในอาหารสัตว์สำหรับสัตว์ผลิตนม

สหภาพยุโรป

ตาม ข้อบังคับของคณะกรรมาธิการ (EU) 2023/915 ระดับสูงสุดของ AFM1 ในนมดิบ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และนมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากนม คือ:

0.050 μg/kg - เทียบเท่ากับ 50 ng/kg หรือประมาณ 50 ppt.

มีข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ผลิตสำหรับทารกและเด็กเล็ก

อเมริกาเหนือ

สหรัฐอเมริกา

สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA)ได้กำหนดระดับการดำเนินการไว้ที่:

0.5 ppb AFM1 ในนม

ซึ่งเทียบเท่ากับ500 ppt แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างมากที่อาจมีอยู่ระหว่างตลาดที่มีกฎระเบียบต่างกัน

ดังนั้น ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศอาจจำเป็นต้องมีโปรแกรมการทดสอบที่สามารถตอบสนองข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าข้อกำหนดที่ใช้ในตลาดภายในประเทศได้

เม็กซิโก

เม็กซิโกยังมีการกำกับดูแล AFM1 ในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่เกี่ยวข้องด้วย NOM-243 กำหนดระดับสูงสุดที่0.5 μg/Lสำหรับผลิตภัณฑ์นม นมผง และหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นมผสมที่เกี่ยวข้อง

เม็กซิโกยังรักษามาตรฐานการวิเคราะห์เพื่อกำหนดปริมาณ AFM1 ในนมและนมผง ซึ่งเน้นย้ำถึงความสำคัญของการควบคุมการวิเคราะห์ที่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่จัดส่งสินค้าเข้าสู่ตลาดนี้

เอเชีย-แปซิฟิก

AFM1 ยังอยู่ภายใต้การควบคุมตามกฎระเบียบเฉพาะในหลายตลาดผลิตภัณฑ์นมหลักของเอเชีย ซึ่งทำให้การควบคุมไมโคทอกซินมีความสำคัญไม่เพียงแต่ต่อการผลิตผลิตภัณฑ์นมภายในประเทศ แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตที่ส่งออกนม ส่วนผสมผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์โภชนาการภายในภูมิภาคนี้ด้วย

จีน

เอกสารกำกับดูแลของจีนกำหนดระดับสูงสุดของ AFM1 ไว้ที่ 0.5 μg/kg ในนมและผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้อง

ดังนั้น สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่จัดส่งสินค้าสู่ตลาดจีน AFM1 จึงเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณาตามข้อกำหนดทางกฎหมายอย่างชัดเจน นอกเหนือจากการควบคุมไมโคทอกซินในอาหารสัตว์และวัตถุดิบอย่างกว้างขวางอินเดียเอกสารกำกับดูแลของอินเดียกำหนดระดับสูงสุดของ AFM1 ในนมและผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้องไว้ที่ 0.5 μg/kg

อินเดีย

อินเดียกำกับดูแล AFM1 ในนมและผลิตภัณฑ์จากนมผ่านสำนักงานความปลอดภัยและมาตรฐานอาหารอินเดีย (FSSAI) โดยกำหนดระดับสูงสุดที่ 0.5 μg/kg สำหรับประเภทนมที่เกี่ยวข้อง

อินเดียยังมีความสำคัญเป็นพิเศษจากมุมมองการจัดการความเสี่ยง เนื่องจากผลการเฝ้าระวังนมระดับชาติได้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารสัตว์และหญ้าที่ปนเปื้อนกับ AFM1 ในนม

ญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นถือว่านมที่มี AFM1 ในความเข้มข้นเกิน 0.5 μg/kg เป็นไม่สอดคล้องกับกรอบความปลอดภัยอาหารของประเทศ

ญี่ปุ่นยังแยกความแตกต่างระหว่างวิธีการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการและวิธีการคัดกรองสำหรับ AFM1 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าห้องปฏิบัติการอาจจำเป็นต้องพิจารณาทั้งการคัดกรองตามปกติและการวิเคราะห์ยืนยัน ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ด้านกฎระเบียบ

เกาหลีใต้

เกาหลีใต้ยังกำหนดข้อกำหนดเฉพาะสำหรับ AFM1 ในนมและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นม ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่จัดส่งสินค้าสู่ตลาดนี้ควรตรวจสอบระดับสูงสุด (MFDS) และข้อกำหนดการวิเคราะห์ที่ใช้กับประเภทผลิตภัณฑ์ของตน

อเมริกาใต้

ข้อกำหนดเกี่ยวกับ AFM1 ยังแตกต่างกันไปทั่วละตินอเมริกา และในบางตลาด ระดับที่อนุญาตจะแตกต่างกันไปตามประเภทผลิตภัณฑ์นมที่ถูกทดสอบ

บราซิล

นี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดที่ควรนำมาพิจารณา

บราซิลแสดงให้เห็นว่าทำไมผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมจึงต้องพิจารณาทั้งตลาดและแมทริกซ์เมื่อกำหนดโปรแกรม AFM1

เอกสารกำกับดูแลของบราซิลกำหนดระดับสูงสุดที่แตกต่างกันตามประเภทผลิตภัณฑ์นม:

นมสด: 0.5 μg/kg
นมผง: 5 μg/kg
ชีส: 2.5 μg/kg

แนวทางกำกับดูแลอาจแตกต่างกัน: แคนาดาและนิวซีแลนด์

แคนาดา

กระทรวงสาธารณสุขแคนาดา (Health Canada)กำหนดระดับสูงสุดที่สามารถบังคับใช้ได้สำหรับสารปนเปื้อนทางเคมีในอาหาร แต่รายชื่อระดับสูงสุดระดับชาติปัจจุบันไม่ได้กำหนดระดับสูงสุดเฉพาะสำหรับ AFM1 ในนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม รายชื่อสารปนเปื้อนปัจจุบันของกระทรวงสาธารณสุขแคนาดา รวมถึงขีดจำกัดของแอฟลาทอกซินสำหรับถั่วเป็นตัวอย่าง แต่ไม่มีขีดจำกัดเฉพาะสำหรับ AFM1 ในนม

สิ่งนี้หมายความว่าธุรกิจผลิตภัณฑ์นมของแคนาดาไม่ควรสันนิษฐานว่า การไม่มีระดับสูงสุดเฉพาะในประเทศสำหรับ AFM1 ในนม จะทำให้ไม่จำเป็นต้องจัดการความเสี่ยง ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ ความต้องการของลูกค้า มาตรฐานสากล และข้อกำหนดในตลาดปลายทาง อาจยังคงมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจในการทดสอบ

นิวซีแลนด์

หน่วยงานความปลอดภัยอาหารของนิวซีแลนด์ (New Zealand Food Safety) ดำเนินการตามโครงการสารปนเปื้อนทางเคมีแห่งชาติ (National Chemical Contaminants Program: NCCP) สำหรับผลิตภัณฑ์นม โครงการนี้ติดตามตรวจสอบสารปนเปื้อนทางเคมีและกำหนดขีดจำกัดการดำเนินการ (Action Limits) สำหรับพารามิเตอร์ที่ทำการทดสอบ ขีดจำกัดการดำเนินการเหล่านี้พิจารณาถึงข้อกำหนดของนิวซีแลนด์ ขีดจำกัดของ Codex และข้อกำหนดของตลาดปลายทาง ที่สำคัญคือ MPI ระบุว่าขีดจำกัดการดำเนินการที่นำไปใช้ได้อาจสะท้อนขีดจำกัดที่ต่ำที่สุดที่อนุญาตได้ระหว่างข้อกำหนดของนิวซีแลนด์ ข้อกำหนดของ Codex และข้อกำหนดของตลาดปลายทาง

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมของนิวซีแลนด์ยังต้องปฏิบัติตามมาตรการควบคุมสารปนเปื้อนภายใต้กรอบงานผลิตภัณฑ์สัตว์ (Animal Products) และข้อกำหนดการจัดการความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นม

สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการสำคัญ:

เกณฑ์การทดสอบที่มีความสำคัญในด้านการปฏิบัติการอาจถูกกำหนดโดยตลาดปลายทางมากกว่าที่จะถูกกำหนดโดยขีดจำกัด AFM1 ภายในประเทศเพียงอย่างเดียว

โปรดจำไว้เสมอว่า

ข้อกำหนดทางกฎหมายอาจเปลี่ยนแปลงได้และอาจแตกต่างกันไปตามประเภทผลิตภัณฑ์และเขตอำนาจศาล ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบที่บังคับใช้และข้อกำหนดของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์และตลาดของตน

ตลาด	ตัวอย่างข้อกำหนด AFM1	ข้อพิจารณาสำคัญ
Codex	0.5 μg/kg นม	จุดอ้างอิงระดับนานาชาติ
สหภาพยุโรป	0.050 μg/kg	ขีดจำกัดทั่วไปสำหรับนมต่ำกว่ามาก
สหรัฐอเมริกา	0.5 μg/kg/ppb	ระดับการดำเนินการของ FDA
จีน	0.5 μg/kg	นม/ผลิตภัณฑ์จากนมที่เกี่ยวข้อง
อินเดีย	0.5 μg/kg	ประเภทนมที่เกี่ยวข้อง
ญี่ปุ่น	0.5 μg/kg	ค่าขีดจำกัดตามกฎระเบียบบวกกับวิธีการวิเคราะห์ที่กำหนดไว้
บราซิล	ตามแมทริกซ์	ระดับที่แตกต่างกันสำหรับนมสด นมผง และชีส
เม็กซิโก	0.5 μg/L	หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้อง
แคนาดา	ไม่มีการกำหนดค่า ML (ขีดจำกัดการตรวจพบ) สำหรับ AFM1 ในนมระดับชาติที่ระบุไว้ในรายชื่อสารปนเปื้อนปัจจุบันของ Health Canada	ข้อกำหนดของลูกค้า/การส่งออกอาจยังคงมีผลบังคับใช้
นิวซีแลนด์	กรอบการติดตามตรวจสอบที่อิงตามความเสี่ยงและตลาดส่งออก	ขีดจำกัดการดำเนินการของ NCCP สามารถสะท้อนข้อกำหนดตลาดที่เข้มงวดที่สุดที่ใช้ได้

ทำไมตลาดปลายทางจึงสำคัญ

สำหรับผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อขายในระดับโลก เกณฑ์การวิเคราะห์ที่เกี่ยวข้องอาจไม่สามารถกำหนดได้เพียงจากประเทศผู้ผลิตเท่านั้น

กรอบการตรวจสอบผลิตภัณฑ์นมของนิวซีแลนด์เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน: ขีดจำกัดการดำเนินการที่ใช้ในโครงการสารปนเปื้อนทางเคมีแห่งชาติ (National Chemical Contaminants Program) สามารถพิจารณาข้อกำหนดของนิวซีแลนด์ ข้อกำหนดของ Codex และขีดจำกัดของตลาดปลายทาง โดยข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดจะเป็นตัวกำหนดระดับการควบคุม

ในทำนองเดียวกัน การที่ไม่มีระดับสูงสุดของ AFM1 ในประเทศอย่างเฉพาะเจาะจง ไม่ได้หมายความว่า การทดสอบ AFM1 ไม่มีความสำคัญ ข้อกำหนดการส่งออก ความต้องการของลูกค้า และมาตรฐานสากล ยังคงสามารถกำหนดระดับการตรวจสอบที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมต้องรักษาระดับไว้ได้

ดังนั้น ธุรกิจผลิตภัณฑ์นมควรพิจารณา:

• กฎหมายภายในประเทศ
• กฎระเบียบของตลาดปลายทาง
• ข้อกำหนดของลูกค้า
• แมทริกซ์ผลิตภัณฑ์นม
• กลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย
• ความไวในการวิเคราะห์ที่จำเป็น

การพาสเจอไรซ์สามารถกำจัดอะฟลาทอกซิน M1 ออกจากนมได้หรือไม่?

ไม่ควรพึ่งพาการพาสเจอไรซ์แบบปกติเป็นขั้นตอนควบคุมสำหรับ AFM1

AFM1 มีความเสถียรต่อความร้อนค่อนข้างสูง และมีการศึกษาที่ตรวจพบสารนี้ทั้งในนมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์และนมดิบ การวิจัยที่ศึกษา AFM1 ระหว่างกระบวนการผลิตนมยังรายงานว่าสารพิษนี้สามารถคงอยู่ได้หลังการรักษาด้วยความร้อนตามวิธีการทั่วไปในอุตสาหกรรมนม

สิ่งนี้ทำให้การควบคุมไมโคทอกซินแตกต่างจากอันตรายทางจุลชีววิทยา ซึ่งสามารถแก้ไขได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้อง

ดังนั้น ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมไม่ควรสันนิษฐานว่ากระบวนการพาสเจอไรซ์จะทำให้นมที่ปนเปื้อน AFM1 เป็นที่ยอมรับได้

วิธีการป้องกันที่มีประสิทธิภาพมากกว่าคือการจัดการความเสี่ยงผ่านการควบคุมอาหารสัตว์อย่างเหมาะสม การรับรองคุณภาพจากผู้จัดหา การตรวจสอบนมที่รับเข้า และการทดสอบวิเคราะห์

กระบวนการ UHT สามารถกำจัด Aflatoxin M1 ได้หรือไม่?

การแปรรูปด้วยวิธี UHT ก็ไม่ควรถูกมองว่าเป็นมาตรการควบคุม AFM1 ที่เชื่อถือได้เช่นกัน

มีหลักฐานยืนยันว่าพบ AFM1 ในนม UHT ที่จำหน่ายในท้องตลาด และความเสถียรต่อความร้อนของมันหมายความว่า การรักษาด้วยความร้อนเพียงอย่างเดียวไม่สามารถแทนที่การควบคุมและทดสอบที่มีประสิทธิภาพในขั้นตอนต้นน้ำได้

เรื่องนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่เก็บได้นาน

กระบวนการ UHT อาจสร้างสภาพปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์ได้โดยการควบคุมจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง แต่สภาพปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์ทางจุลชีววิทยาและการควบคุมสารปนเปื้อนทางเคมีเป็นความท้าทายด้านความปลอดภัยอาหารที่แตกต่างกัน

ดังนั้น โปรแกรมคุณภาพผลิตภัณฑ์นม UHT ที่มีประสิทธิภาพจึงต้องพิจารณาทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์นมชนิดใดที่อาจจำเป็นต้องพิจารณาเรื่อง AFM1?

ความเสี่ยงจาก AFM1 เริ่มต้นจากนม แต่ข้อกำหนดการทดสอบอาจขยายไปยังผลิตภัณฑ์นมประเภทต่าง ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับกฎระเบียบ สูตรผลิตภัณฑ์ และความต้องการของลูกค้า

รูปแบบผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอาจรวมถึง:

• นมดิบ
• นมที่ผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์หรือโฮโมจีไนซ์
• นม UHT
• นมผง
• ชีส
• โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมัก
• ส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์นม
• ผลิตภัณฑ์โภชนาการจากนม

ขีดจำกัดตามกฎระเบียบอาจแตกต่างกันไปตามแมทริกซ์ของผลิตภัณฑ์นม ตัวอย่างเช่น บราซิลกำหนดระดับสูงสุดของ AFM1 ที่แตกต่างกันสำหรับนมสด นมผง และชีส สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการพิจารณาทั้งการตรวจสอบความเหมาะสมของแมทริกซ์สำหรับการวิเคราะห์และกฎระเบียบที่บังคับใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เมื่อออกแบบโปรแกรมการทดสอบ

วิธีการวิเคราะห์ที่เหมาะสมควรได้รับการตรวจสอบความถูกต้องสำหรับแมทริกซ์ที่กำลังถูกทดสอบ

สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากกระบวนการผลิตสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมและส่งผลต่อประสิทธิภาพการวิเคราะห์ได้ วิธีที่ได้รับการยืนยันความถูกต้องสำหรับนมสดไม่ควรถูกสมมติโดยอัตโนมัติว่าจะมีประสิทธิภาพเหมือนกันในชีส นมผง หรือแมทริกซ์ผลิตภัณฑ์นมที่ซับซ้อนอื่น ๆ

การทดสอบแอฟลาทอกซิน M1 ควรถูกจัดวางอยู่ในส่วนใดของโปรแกรมความปลอดภัยอาหารผลิตภัณฑ์นม?

ไม่มีจุดหรือความถี่การทดสอบที่เหมาะกับทุกธุรกิจผลิตภัณฑ์นม

การทดสอบควรเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมที่อิงตามความเสี่ยง โดยพิจารณาจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น ความเสี่ยงจากอาหารสัตว์และผู้จัดหา สภาพทางภูมิศาสตร์ ผลลัพธ์ในอดีต ข้อกำหนดทางกฎหมาย ข้อกำหนดของลูกค้า สารตั้งต้นของผลิตภัณฑ์นม และตลาดเป้าหมาย

วิธีที่มีประโยชน์ในการพิจารณาการควบคุม AFM1 คือการแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนที่เชื่อมโยงกัน

1. วัตถุดิบจากอาหารสัตว์และผู้จัดหา

ผู้ผลิตอาหารสัตว์ ฟาร์ม และธุรกิจผลิตภัณฑ์นมแบบบูรณาการในแนวตั้งอาจตรวจสอบAFB1 หรือ Total Aflatoxinsในอาหารสัตว์และวัตถุดิบ เพื่อช่วยระบุความเสี่ยงตั้งแต่ต้นในห่วงโซ่อุปทาน

กลยุทธ์การทดสอบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการทดสอบการทดสอบ AFB1 แบบเฉพาะเจาะจงอาจเหมาะสมในกรณีที่สารตั้งต้นเฉพาะของ AFM1 เป็นความกังวลหลักในขณะที่การทดสอบ Total Aflatoxinสามารถให้การคัดกรองที่กว้างขึ้นสำหรับ Aflatoxin B1, B2, G1 และ G2 ในอาหารสัตว์และสินค้าเกษตรที่เกี่ยวข้อง

การควบคุมในขั้นตอนต้นน้ำเหล่านี้ไม่ได้แทนที่การทดสอบ AFM1 ในนม แต่สามารถเสริมความมั่นใจในผู้จัดหา และช่วยระบุความเสี่ยงจากอะฟลาทอกซินก่อนที่อาหารสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจะส่งผลต่อการสัมผัสอะฟลาทอกซินในขั้นตอนปลายน้ำของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม

2. นมดิบที่รับเข้า

สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม การรับนมดิบถือเป็นจุดควบคุมที่สำคัญ

การตรวจวัด ณ จุดรับหรือบริเวณใกล้เคียงสามารถช่วยระบุความเข้มข้นของ AFM1 ที่สูงเกินปกติ ก่อนที่นมที่ได้รับผลกระทบจะเคลื่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตต่อไป

กระบวนการเก็บตัวอย่างและการตัดสินใจที่เหมาะสมควรถูกกำหนดไว้ในระบบคุณภาพของผู้ผลิต

3. การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ตลาด และข้อกำหนดทางกฎหมาย การทดสอบอาจดำเนินการได้ทั้งใน laboratorium ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นม หรือบนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตแล้วที่เกี่ยวข้อง

วัตถุประสงค์ไม่ใช่เพื่อทำการทดสอบในทุกขั้นตอน แต่เพื่อจัดตั้งระบบควบคุมที่ให้ความมั่นใจอย่างเหมาะสมกับโปรไฟล์ความเสี่ยงขององค์กร

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งเพื่อการส่งออก เกณฑ์การตัดสินใจที่จำเป็นอาจถูกกำหนดโดยตลาดปลายทาง แทนที่จะเป็นประเทศที่ผลิตภัณฑ์นมนั้นถูกผลิตขึ้น

ตรวจพบแอฟลาทอกซิน M1 ในนมได้อย่างไร?

สามารถใช้วิธีการวิเคราะห์หลายวิธีเพื่อกำหนดปริมาณ AFM1 ได้ รวมถึงวิธีการโครมาโทกราฟีและวิธีการทางภูมิคุ้มกันเคมี

สำหรับห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นมแบบประจำ การวิเคราะห์ด้วยวิธีELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการคัดกรองเชิงปริมาณ

วิธี ELISA แบบแข่งขันใช้แอนติบอดีที่รู้จักสารวิเคราะห์เป้าหมายและสร้างการตอบสนองที่วัดได้ ซึ่งสามารถใช้เพื่อคำนวณความเข้มข้นของ AFM1 ได้

ควรเลือกวิธีการตรวจวัดประจำที่มีประสิทธิภาพโดยพิจารณาจากปัจจัยต่าง ๆ ได้แก่:

• ความสามารถในการตรวจวัดที่จำเป็น
• ค่าขีดจำกัดตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล
• แมทริกซ์ผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้อง
• ปริมาณตัวอย่างที่ประมวลผลได้
• ข้อกำหนดในการเตรียมตัวอย่าง
• อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
• เวลาจนได้ผล
• ความแม่นยำและความถูกต้องที่จำเป็น
• ขั้นตอนการทดสอบยืนยัน

ในกรณีที่ผลการทดสอบจำเป็นต้องได้รับการยืนยันตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแลหรือต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม ห้องปฏิบัติการควรปฏิบัติตามขั้นตอนการวิเคราะห์และการยืนยันตามที่กำหนดโดยโปรแกรมหรือหน่วยงานที่มีอำนาจที่เกี่ยวข้อง การแบ่งแยกระหว่างการทดสอบคัดกรองและการทดสอบยืนยันอาจแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจ ตัวอย่างเช่น ประเทศญี่ปุ่นได้กำหนดวิธีการโครมาโทกราฟีอย่างเป็นทางการควบคู่กับเกณฑ์สำหรับวิธีการคัดกรอง AFM1

การทดสอบ aflatoxin ในห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นมด้วย Hygiena^®

Hygiena^®ให้บริการโซลูชัน ELISA แบบปริมาณ Helica^®สำหรับการทดสอบ AFM1 ในผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท

The Helica Aflatoxin M1 Quantitative ELISA เป็นวิธีทดสอบเอนไซม์อิมมูโนแอสเซย์ (ELISA) ที่มีการแข่งขันสูง ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจวัด AFM1 แบบเชิงปริมาณ Hygiena ระบุว่าวิธีทดสอบนี้ได้รับการตรวจสอบความถูกต้องสำหรับนมดิบ นมโฮโมจีไนซ์ นมผงขาดมันเนย และโยเกิร์ต โดยมีช่วงการวัดเชิงปริมาณอยู่ที่0-100 pg/mL รูปแบบผลิตภัณฑ์ปัจจุบันมี 96 ช่องปฏิกิริยา และสามารถประมวลผลตัวอย่างได้สูงสุด 42 ตัวอย่างภายในเวลาประมาณ 90 นาที

Hygiena ยังเสนอรูปแบบ ELISA AFM1 เพิ่มเติมสำหรับแมทริกซ์ต่าง ๆ เช่น นม นมผง และชีส ซึ่งช่วยให้ห้องปฏิบัติการสามารถเลือกชุดทดสอบได้ตามแมทริกซ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วและข้อกำหนดการทดสอบของตนเอง

Explore Aflatoxin M1 Testing

Helica Aflatoxin B1 Low Matrix ELISA (KIT5005)รองรับการตรวจวัด AFB1 แบบเชิงปริมาณในสินค้าที่เกี่ยวข้อง รวมถึงแมทริกซ์ที่อาจมีผลกระทบจากแมทริกซ์สูง เช่น ซิลเลจ

ค้นพบการทดสอบอะฟลาทอกซิน B1

Helica Total Aflatoxin Rapid ELISA (KIT5007)ให้การตรวจวัดปริมาณ Aflatoxin B1, B2, G1 และ G2 ในการทดสอบครั้งเดียวสำหรับสินค้าที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว รวมถึงธัญพืชและอาหารสัตว์ Hygiena ปัจจุบัน ชุดทดสอบนี้ถูกออกแบบมาเพื่อการตรวจสอบผู้จัดหาและการติดตามตรวจสอบไมโคทอกซิน ด้วยรูปแบบ 96 หลุมและขั้นตอนการทำงานที่รวดเร็ว

สำรวจการทดสอบแอฟลาทอกซินรวม

เมื่อใช้ในแอปพลิเคชันที่เหมาะสม การคัดกรอง AFB1 หรือ Total Aflatoxin ในขั้นตอนต้นน้ำ และการทดสอบ AFM1 ในนมในขั้นตอนปลายน้ำ สามารถสนับสนุนแนวทางที่เชื่อมโยงกันมากขึ้นในการจัดการความเสี่ยงจากอะฟลาทอกซินตลอดห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นม

สนับสนุนมาตรฐานการทดสอบผลิตภัณฑ์นม

การทดสอบความปลอดภัยอาหารที่มีประสิทธิภาพไม่เพียงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการวิเคราะห์ แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการ มาตรฐาน และความร่วมมือทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมด้วย

Hygiena Hygiena มีส่วนร่วมในสหพันธ์ผลิตภัณฑ์นมนานาชาติ (International Dairy Federation) ผ่านคณะกรรมการแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี Nate Banner ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ระดับโลกอาวุโสของ ยังได้อธิบายถึงการมีส่วนร่วมก่อนหน้านี้ในการพัฒนามาตรฐานเกี่ยวกับวิธีการตรวจหาแอฟลาทอกซิน M1 อย่างรวดเร็ว

การมีส่วนร่วมในมาตรฐานนี้สนับสนุนแนวทางที่กว้างขึ้นของ Hygiena ในการทดสอบผลิตภัณฑ์นม ตั้งแต่ความเสี่ยงในขั้นตอนต้นน้ำและนมที่รับเข้ามา ผ่านกระบวนการผลิต การตรวจสอบสภาพแวดล้อม ไปจนถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Read about Hygiena and the International Dairy Federation

คำถามที่พบบ่อย

อะไรเป็นสาเหตุให้เกิดแอฟลาทอกซิน M1 ในนม?

AFM1 อาจเกิดขึ้นเมื่อสัตว์ผลิตนมบริโภคอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วย Aflatoxin B1 สัตว์จะเผาผลาญ AFB1 และ AFM1 อาจถูกขับออกสู่นมได้

การทดสอบ Total Aflatoxin วัดอะไร?

การทดสอบแอฟลาทอกซินรวมสามารถวัดแอฟลาทอกซินหลายชนิดได้ โดยทั่วไปรวมถึงแอฟลาทอกซิน B1, B2, G1 และ G2 ในบริบทของห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นม การทดสอบนี้อาจถูกใช้เพื่อคัดกรองอย่างกว้างขวางต่ออาหารสัตว์และวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องก่อนการผลิตนม

แอฟลาทอกซิน M1 เหมือนกับแอฟลาทอกซิน B1 หรือไม่?

ไม่ AFB1 เป็นอะฟลาทอกซินต้นแบบที่มักเกี่ยวข้องกับพืชผลและอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน ส่วน AFM1 เป็นสารเมตาโบไลต์ที่อาจเกิดขึ้นในนมหลังจากสัตว์บริโภคอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน AFB1

การพาสเจอไรซ์สามารถกำจัดแอฟลาทอกซิน M1 ได้หรือไม่?

ไม่ควรพึ่งพาการพาสเจอไรซ์แบบปกติเพื่อควบคุม AFM1 เนื่องจาก AFM1 มีความทนต่อความร้อนค่อนข้างสูง และเคยถูกตรวจพบในผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ ดังนั้น การควบคุมอาหารสัตว์เชิงป้องกันและการทดสอบวิเคราะห์ที่เหมาะสมยังคงเป็นสิ่งสำคัญ

แอฟลาทอกซิน M1 สามารถเกิดขึ้นในนม UHT ได้หรือไม่?

ได้ครับ AFM1 ได้ถูกตรวจพบในนม UHT ดังนั้น การแปรรูปด้วยวิธี UHT จึงไม่ควรถือเป็นสิ่งทดแทนการควบคุมไมโคทอกซินในขั้นตอนต้นน้ำหรือการทดสอบที่เหมาะสม

ขีดจำกัดของแอฟลาทอกซิน M1 มีมาตรฐานเดียวกันทั่วโลกหรือไม่?

ไม่ครับ ข้อกำหนดเกี่ยวกับ AFM1 แตกต่างกันตามเขตอำนาจ และบางครั้งยังขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์นมหรือกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย ตัวอย่างเช่น ขีดจำกัดสูงสุดทั่วไปของสหภาพยุโรป (EU) สำหรับประเภทนมที่เกี่ยวข้องคือ 0.050 μg/kg ในขณะที่ตลาดหลักอื่นๆ หลายแห่งใช้ขีดจำกัด 0.5 μg/kg

ห้องปฏิบัติการทดสอบนมเพื่อหา Aflatoxin M1 อย่างไร?

วิธีการทดสอบรวมถึงเทคนิคโครมาโทกราฟีและเทคนิคทางภูมิเคมี การทดสอบ ELISA แบบแข่งขันเชิงปริมาณ (Quantitative Competitive ELISA) สามารถเป็นวิธีการคัดกรองประจำที่มีประสิทธิภาพสำหรับห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นม เมื่อการทดสอบดังกล่าวเหมาะสมและได้รับการตรวจสอบความถูกต้องสำหรับแมทริกซ์และระดับการตรวจจับที่ต้องการ

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมควรตรวจหาแอฟลาทอกซิน M1 ที่ใด?

จุดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับโปรแกรมความปลอดภัยอาหารที่อิงตามความเสี่ยง การควบคุมอาจรวมถึงการตรวจสอบอาหารสัตว์หรือผู้จัดหา การทดสอบนมดิบที่รับเข้า และการทดสอบผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้อง สถานที่และระยะเวลาการทดสอบควรสะท้อนถึงกฎระเบียบที่บังคับใช้ ความเสี่ยงในอดีต การควบคุมผู้จัดหา แมทริกซ์ผลิตภัณฑ์ และข้อกำหนดของลูกค้า

ผู้ส่งออกควรปฏิบัติตามขีดจำกัด AFM1 ใด?

ผู้ส่งออกควรพิจารณาข้อกำหนดทางกฎหมายและข้อกำหนดของลูกค้าที่บังคับใช้กับตลาดปลายทางและผลิตภัณฑ์นมเฉพาะนั้น หากข้อกำหนดของตลาดปลายทางมีความเข้มงวดกว่าข้อกำหนดภายในประเทศ โปรแกรมการทดสอบอาจจำเป็นต้องรองรับระดับขีดจำกัดที่ต่ำกว่านั้น

ธุรกิจผลิตภัณฑ์นมควรทดสอบ AFB1 หรือ Total Aflatoxins ในอาหารสัตว์หรือไม่?

วิธีการที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสินค้า ข้อกำหนดทางกฎหมายหรือข้อกำหนดของลูกค้า และวัตถุประสงค์ของการทดสอบ การทดสอบ AFB1 แบบเฉพาะเจาะจงมุ่งเน้นไปที่อะฟลาทอกซินชนิดที่สามารถก่อให้เกิด AFM1 ในนมได้ ในขณะที่การทดสอบ Total Aflatoxin ให้การคัดกรองที่กว้างขึ้นสำหรับอะฟลาทอกซินหลายชนิด วิธีการทดสอบควรเลือกตามแมทริกซ์ที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้องและข้อกำหนดของโปรแกรมควบคุมแต่ละรายการ

การจัดการความเสี่ยงในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม ตั้งแต่ส่วนผสมอาหารสัตว์จนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

AFM1 แสดงให้เห็นว่าความปลอดภัยของอาหารผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถเริ่มต้นได้เสมอที่สายการผลิต

กระบวนการนี้เริ่มต้นจากต้นน้ำด้วยความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน AFB1 ในอาหารสัตว์ ต่อมาผ่านกระบวนการผลิตนม และในที่สุดอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นมและความสอดคล้องตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์

ดังนั้น สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการเข้าใจเส้นทางทั้งหมด:

ความเสี่ยงจากอาหารสัตว์และวัตถุดิบ → การควบคุม AFB1 / อฟลาทอกซินรวม → การรับรองจากผู้จัดหา → AFM1 ในนมที่รับเข้า → การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นม → การตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ผลิตระดับโลก ตลาดปลายทางและแมทริกซ์ผลิตภัณฑ์ควรเป็นปัจจัยกำหนดความไวในการวิเคราะห์และขีดจำกัดการตัดสินใจที่ถูกรวมไว้ในโปรแกรมการทดสอบนั้นด้วย

การผสมผสานการรับรองคุณภาพจากผู้จัดหาที่เหมาะสมกับการทดสอบวิเคราะห์ที่มีความไวสูงและเหมาะสมกับแมทริกซ์ สามารถช่วยองค์กรในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมระบุความเสี่ยงได้เร็วขึ้น และตัดสินใจอย่างมีข้อมูลก่อนที่วัตถุดิบที่ได้รับผลกระทบจะเคลื่อนผ่านกระบวนการผลิตต่อไป

ต้องการหารือเกี่ยวกับโปรแกรมการทดสอบผลิตภัณฑ์นมของคุณหรือไม่?

คุณสามารถติดต่อ Hygiena เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับเมทริกซ์ของคุณ ข้อกำหนดทางกฎหมาย ปริมาณการทดสอบ และกระบวนการทำงานปัจจุบันได้หรือไม่?

Talk to a Dairy Testing Specialist