Wykrywanie alergenów spożywczych dla bezpieczniejszej i zgodnej z przepisami produkcji
Niezadeklarowane alergeny są jedną z głównych przyczyn wycofywania żywności z rynku. Marki żywności i napojów muszą udowodnić, że produkty są wolne od alergenów, takich jak mleko, jaja, orzeszki ziemne, sezam, soja i gluten, i być w stanie to udokumentować. Szybkie rozwiązania PCR, ELISA i lateral flow firmy Hygiena pomagają wykrywać, oznaczać ilościowo i kontrolować alergeny w składnikach, powierzchniach i gotowych produktach - zanim trafią one do konsumentów.
Dlaczego producenci żywności polegają na wykrywaniu i kontroli alergenów?
Niezadeklarowane alergeny mogą wywoływać poważne reakcje u konsumentów i prowadzić do kosztownego wycofywania produktów z rynku. Przepisy wymagają obecnie wyraźnego oznakowania głównych alergenów - w USA FDA definiuje dziewięć głównych alergenów pokarmowych, w tym sezam, a w UE firmy spożywcze muszą zadeklarować 14 alergenów, w tym seler, musztardę, łubin i inne(FDA).
Wiarygodne wewnętrzne testy alergenów umożliwiają Państwu szybsze wprowadzanie produktów na rynek, weryfikację etapów sanitarnych oraz obronę oświadczeń "nie zawiera" i "może zawierać" za pomocą danych.
- Ochrona konsumentów: Zmniejszenie ryzyka poważnych reakcji alergicznych.
- Unikanie wycofywania produktówz rynku: Wyłapywanie pozostałości przed opuszczeniem zakładu.
- Udowodnienie oświadczeń na etykiecie: Udokumentowanie "bez nabiału", "bez glutenu", "bez sezamu" itp.
- Zadowolenie audytorów: Proszę zademonstrować zatwierdzone kontrole czyszczenia i przezbrajania.
- Przyspieszeniewydania: Uzyskanie praktycznych wyników w ciągu kilku minut (przepływ boczny), poniżej 2 godzin (PCR/ELISA). Patyczki AlerTox® Sticks firmy Hygiena są przeznaczone do kontroli przy linii bez użycia sprzętu laboratoryjnego, a zestawy PCR/ELISA zapewniają bardzo czułe wyniki ilościowe.
Jak Hygiena wspiera zarządzanie ryzykiem związanym z alergenami - od surowców do końcowego opakowania
Hygiena® Kompleksowa diagnostyka alergenów i zarządzanie danymi
Ryzyko alergenów nie znajduje się tylko w gotowym produkcie. Mogą one pochodzić z przychodzących składników, wspólnych linii, narzędzi, powietrza/pyłu, pracowników lub przeróbek. Przepływ pracy Hygiena zapewnia punkty kontrolne od etapu przedoperacyjnego do ostatecznego zatwierdzenia etykiety.
Testowanie może być oparte na powierzchni (w celu weryfikacji warunków sanitarnych), w trakcie procesu (podczas zmiany) lub na produkcie (w celu ilościowego określenia zawartości alergenów przed zwolnieniem lub w celu obrony oświadczeń "nie zawiera"). Hygiena oferuje narzędzia dla każdego etapu: szybkie testy wymazów i przepływu bocznego, ilościowy test ELISA i wysokoczuły test PCR w czasie rzeczywistym.
- Składniki przychodzące: Weryfikacja oświadczeń dostawcy (np. bez orzeszków ziemnych, bez glutenu) przy użyciu zestawów PCR w czasie rzeczywistym lub ELISA, które mogą wykrywać do niskich poziomów ppm, często w ciągu ~ 100 minut.
- Sprzęt i powierzchnie: Po wyczyszczeniu, proszę pobrać wymaz i uruchomić urządzenie do przepływu bocznego (takie jak AllerFlow Gluten), aby potwierdzić, że linia jest wolna od alergenów w ciągu ~10 minut, bez konieczności przeprowadzania badań laboratoryjnych.
- Zmiany w trakcie procesu: Proszę używać AlerTox® Sticks bezpośrednio na podłodze podczas zmiany produktu (np. orzeszki ziemne → SKU bez orzeszków ziemnych). Zestawy są przeznaczone do obsługi przez personel produkcyjny, a nie tylko techników laboratoryjnych.
- Produkt końcowy i oświadczenie na etykiecie: Ilościowe oznaczanie zawartości alergenów za pomocą testu ELISA lub PCR i prowadzenie cyfrowej dokumentacji dla audytorów i organów regulacyjnych. Zestawy Foodproof® qPCR firmy Hygiena mogą wykrywać alergeny, takie jak gluten, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, soja, seler itp., często na poziomie 0,1-1 ppm w złożonych matrycach, takich jak przyprawy, lody, czekolada i produkty mięsne.
Kompleksowe rozwiązania do testowania alergenów
Szybkie badania przesiewowe po stronie linii (przepływ boczny i testy wymazów)
Proszę szybko odpowiedzieć "tak" lub "nie" przed rozpoczęciem kolejnego biegu.
- Minuty do uzyskania wyniku; minimalne szkolenie
- Działa na powierzchniach, wodzie do płukania i surowych/gotowych produktach
- Wyraźny odczyt wizualny dla decyzji pozytywnych/negatywnych
- Doskonały do weryfikacji czyszczenia między SKU z alergenami i bez alergenów
Kwantyfikacja na potrzeby dokumentacji (ELISA)
Gdy potrzebują Państwo liczb, a nie tylko odpowiedzi tak/nie.
- Numeryczne, identyfikowalne wyniki (ppm) dla raportów
- Weryfikacja warunków sanitarnych i roszczeń dostawców
- Obsługuje szeroki zakres matryc spożywczych
- Działa na standardowych czytnikach płytek z kontrolami i krzywymi
Potwierdzenie wysokiej czułości i złożone matryce (Real-Time PCR)
Dla trudnych produktów i śladowych poziomów.
- Wykrywa bardzo niskie ślady alergenów w złożonych produktach spożywczych
- Wbudowane kontrole zwiększają pewność wyników
- Uzupełnia badania przesiewowe/ELISA w przypadkach granicznych
- Kompatybilny z popularnymi cyklerami PCR w czasie rzeczywistym
Przegląd rozwiązań do testowania alergenów firmy Target Allergen
Proszę przeglądać rozwiązania w zakresie wykrywania określonych alergenów. Każda strona przedstawia dostępne szybkie testy (przepływ boczny), zestawy do kwantyfikacji (ELISA) i testy PCR o wysokiej czułości, wraz z matrycami, limitami wykrywalności i zasobami walidacyjnymi.
| Alergen | Typowe źródła / obszary ryzyka | Dostępne metody wykrywania | Przykładowy produkt | Region(y), w którym(-ych) jest to prawnie zadeklarowane |
| Orzeszek ziemny | Masła orzechowe, sosy, wyroby cukiernicze | Przepływ boczny, ELISA, PCR | Patyczki AlerTox®: Orzeszki ziemne; Foodproof® Zestaw do wykrywania orzeszków ziemnych | US "Big 9", EU 14 (orzeszki ziemne) |
| Gluten | Pszenica, jęczmień, żyto, owies, linie współdzielone | Przepływ boczny (AllerFlow Gluten), ELISA, PCR | AllerFlow Gluten; GlutenTox® ELISA Rapid G12 | UE 14 (zboża glutenowe), USA (pszenica) |
| Mleko / Nabiał | Nabiał, czekolada, nadzienia piekarnicze | Przepływ boczny, ELISA | AlerTox® Total Milk Sticks | USA "Big 9" (mleko), UE 14 (mleko łącznie z laktozą) |
| Soja / Soja | Lecytyna, sosy, izolaty białkowe | Przepływ boczny, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Soy; zestaw do wykrywania soi foodproof® | USA "Big 9" (soja), UE 14 (soja) |
| Sezam | Wypieki, tahini, mieszanki przypraw | Lateral Flow (AlerTox® Sticks: Sesame) | Pałeczki AlerTox®: Sezam | Sezam jest obecnie dziewiątym głównym alergenem w USA i musi być deklarowany na etykietach. |
| Orzech laskowy / orzechy z drzew orzechowych | Czekolada, pasty do smarowania, nadzienia, wtrącenia | Przepływ boczny, ELISA, PCR | AlerTox® ELISA Hazelnut; foodproof® Zestaw do wykrywania orzechów laskowych | USA "orzechy z drzew orzechowych", UE 14 ("orzechy") |
| Seler / gorczyca / łubin itp. | Mieszanki przypraw, sosy, pikantna żywność RTE | PCR (foodproof®), ELISA | Zestaw do wykrywania selera foodproof® | UE 14 wymaga zgłoszenia selera, gorczycy, łubinu itp. |
Dlaczego Hygiena do kontroli alergenów?
- Szybsze przezbrajanie: Walidacja powierzchni w ciągu kilku minut, dzięki czemu produkcja nie zatrzymuje się między seriami z alergenami / bez alergenów.
- Udokumentowany dowód na potrzeby audytów: Ilościowe raporty ELISA i PCR wspierają inspekcje regulacyjne i wymagania klientów.
- Bardzo niskie limity wykrywalności: PCR do 0,1-1 ppm w trudnych matrycach, takich jak przyprawy, czekolada, lody, gotowane mięso.
- Zatwierdzone metody: Zatwierdzenia AOAC PTM i kontrole wewnętrzne zwiększają zaufanie do wyników.
- Nie jest potrzebne specjalistyczne laboratorium: Testy z przepływem bocznym mogą być wykonywane przez personel produkcyjny - nie są wymagane pipety ani termocyklery.
- Globalna zgodność z przepisami: Obsługuje amerykańskie alergeny "Big 9" (w tym sezam, którego deklarowanie jest obecnie obowiązkowe) oraz unijną listę 14 wymaganych alergenów.
Rozwiązania do testowania alergenów
Proszę przeglądać opcje wykrywania określonych alergenów w składnikach, powierzchniach i gotowych produktach. Na każdej stronie znajduje się lista zestawów do szybkich testów bocznego przepływu, ELISA i PCR, wraz z ich limitami wykrywania i kompatybilnymi matrycami, aby pomóc Państwu szybko wybrać odpowiednią metodę.
Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
Najczęściej zadawane pytania
Szybkie odpowiedzi na temat metod testowania, zmian i dokumentacji gotowej do audytu, obejmujące amerykańską "wielką dziewiątkę" oraz dodatkowe alergeny zapewniające zgodność z przepisami na całym świecie.
Powiązane wiadomości
Zobacz wszystkie aktualności →
