Kompletny przewodnik po tworzeniu planów pobierania próbek dotyczących bezpieczeństwa żywności

W dzisiejszym przemyśle spożywczym utrzymanie wysokich standardów czystości i bezpieczeństwa ma zasadnicze znaczenie dla ochrony Państwa marki, zapewnienia zgodności z przepisami i zminimalizowania ryzyka zanieczyszczenia. Plany pobierania próbek żywności są kluczowym elementem tych wysiłków, umożliwiając firmom systematyczne monitorowanie kluczowych obszarów w ich obiektach pod kątem zanieczyszczeń, takich jak alergeny, patogeny i mikroorganizmy.

W niniejszym przewodniku omówiono podstawowe kroki tworzenia planów pobierania próbek żywności i zarządzania nimi. Dowiedzą się Państwo również, w jaki sposób oprogramowanie do analizy danych dotyczących bezpieczeństwa żywności może uprościć proces od początku do końca, zapewniając wgląd w czasie rzeczywistym i zgodność z przepisami.

Czym są plany pobierania próbek dotyczących bezpieczeństwa żywności?

Plan pobierania próbek żywności to ustrukturyzowane podejście do testowania określonych obszarów w zakładzie w celu zapewnienia, że spełniają one wymagane normy bezpieczeństwa. Uwzględniając różne rodzaje testów, plany te umożliwiają firmom zapobieganie zanieczyszczeniom i przestrzeganie przepisów, takich jak Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA).

Podstawowe elementy planu pobierania próbek

Monitorowanie higieny powierzchni: Szybka ocena czystości powierzchni mających kontakt z żywnością poprzez wykrywanie pozostałości organicznych, takich jak Badanie ATPpo czyszczeniu.
Badanie mikrobiologiczne: Śledzi zarówno organizmów niepatogennych (wskaźniki higieny), jak i szkodliwych patogenów, takich jak Listeria i Salmonella, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.
Monitorowanie środowiska: Zapewnia, że patogeny nie rozwijają się w obszarach niemających kontaktu z żywnością (np. odpływy, podłogi), gdzie zanieczyszczenie może się rozprzestrzeniać.
Kontrola alergenów: Sprawdza, czy procedury czyszczenia skutecznie usuwają pozostałości alergenówzapobiegając kontaktom krzyżowym podczas produkcji.

Włączając te ukierunkowane testy, zakłady mogą monitorować ryzyko zanieczyszczenia, ulepszać protokoły bezpieczeństwa i utrzymywać zgodność - jednocześnie przygotowując się do audytów z pewnością siebie.

Proces tworzenia planu pobierania próbek pod kątem bezpieczeństwa żywności krok po kroku

Każdy zakład produkcji żywności jest wyjątkowy i Państwa plan pobierania próbek powinien to odzwierciedlać. Dostosowując swój plan do unikalnych materiałów, produktów gotowych, zagrożeń i operacji w zakładzie, mogą Państwo proaktywnie zarządzać ryzykiem zanieczyszczenia i zachować zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.

Krok 1: Ocena czynników ryzyka

Pierwszym krokiem w opracowaniu planu pobierania próbek jest przeprowadzenie dokładnej oceny ryzyka w zakładzie. Ocena ta identyfikuje krytyczne obszary, w których zanieczyszczenie jest najbardziej prawdopodobne. Czynniki ryzyka będą się różnić w zależności od układu obiektu, rodzajów produktów i procesów, ale zazwyczaj obejmują one

Powierzchnie mające kontakt z żywnością: Obszary te (strefa 1) są często najbardziej zagrożone, ponieważ zanieczyszczenie ma bezpośredni wpływ na produkt.
Obszary obsługi alergenów: Strefy, w których przetwarzane są alergeny, takie jak orzeszki ziemne, nabiał lub gluten.
Powierzchnie niemające kontaktu z żywnością: Obszary takie jak podłogi, ściany i pomieszczenia konserwacyjne (strefy 3 i 4) mogą stwarzać pośrednie ryzyko zanieczyszczenia.
Rodzaj produktu: Zakłady zajmujące się żywnością gotową do spożycia lub produktami wysokiego ryzyka, takimi jak mięso, nabiał lub owoce morza, będą wymagały bardziej rygorystycznego monitorowania.

Jak przeprowadzić ocenę ryzyka:

Proszę wykorzystać dane historyczne, takie jak wcześniejsze przypadki skażenia lub pozytywne wyniki testów, aby określić, gdzie ryzyko jest najwyższe.
Zidentyfikować potencjalne miejsca występowania patogenów, takie jak trudny do czyszczenia sprzęt lub obszary, w których gromadzi się wilgoć, zwłaszcza te o temperaturze zbliżonej do 30-40°C.
Proszę uszeregować zagrożenia według ich powagi i prawdopodobieństwa, co pomoże ustalić priorytety, na których należy skoncentrować wysiłki związane z testowaniem.

Pro Tip: Proszę skorzystać z narzędzi cyfrowych lub oprogramowania do mapowania ryzyka, aby zwizualizować gorące punkty skażenia, co ułatwi identyfikację stref wymagających częstszych testów.

Krok 2: Określenie celów

Po dokonaniu oceny ryzyka należy wyznaczyć jasne, wymierne cele dla planu pobierania próbek. Cele te określą strukturę programu testowania i pomogą monitorować skuteczność planu w czasie. Typowe cele obejmują

Zmniejszenie ryzyka zanieczyszczenia: Na przykład osiągnięcie 10% redukcji pozytywnych wyników testów na obecność patogenów w określonych ramach czasowych.
Zapewnienie zarządzania alergenami: Sprawdzenie, czy procedury czyszczenia eliminują wszelkie ślady składników alergennych po zmianie produkcji.
Utrzymanie zgodności z przepisami: Spełnienie wymogów FSMA, HACCP lub innych odpowiednich norm w zakresie testowania i raportowania.

Jak zdefiniować skuteczne cele:

Należy dostosować cele zarówno do wymogów regulacyjnych, jak i wewnętrznych celów zakładu. Na przykład producent mleka może nadać priorytet testom patogenów, aby spełnić wymagania FDA, jednocześnie koncentrując się na zarządzaniu alergenami w celu ochrony konsumentów.
Proszę upewnić się, że cele są konkretne, mierzalne, osiągalne, istotne i określone w czasie (SMART). Pomaga to śledzić postępy i w razie potrzeby dostosowywać plan pobierania próbek.

Pro Tip: Proszę używać tych celów jako punktów odniesienia dla sukcesu programu pobierania próbek i dostosowywać je okresowo w oparciu o wyniki testów, zmieniające się przepisy i aktualizacje procesów weryfikacji i walidacji.

Krok 3: Wybór lokalizacji pobierania próbek i metod testowania

Po ustaleniu celów, kolejnym krokiem jest wybór miejsc pobierania próbek i odpowiednich metod testowania. Powinny one opierać się na przeprowadzonej ocenie ryzyka i muszą być dostosowane do konkretnego ryzyka zanieczyszczenia w Państwa zakładzie.

Wybór miejsc pobierania próbek

Strefy wysokiego ryzyka (Strefa 1): Proszę skupić się na powierzchniach mających kontakt z żywnością, gdzie zanieczyszczenie stanowi bezpośrednie zagrożenie dla produktów. Obejmuje to stoły robocze, przenośniki i naczynia.
Strefy średniego ryzyka (Strefa 2): Obszary przylegające do powierzchni mających kontakt z żywnością, takie jak ramy urządzeń, gdzie zanieczyszczenia mogą migrować.
Strefy niskiego ryzyka (strefy 3 i 4): Podłogi, ściany i obszary konserwacji. Chociaż obszary te nie mają bezpośredniego kontaktu z żywnością, mogą być siedliskiem patogenów lub alergenów, które mogą rozprzestrzeniać się na obszary produkcyjne.

Wybór metod testowania

Testy ATP: Idealny do weryfikacji czystości powierzchni w czasie rzeczywistym, szczególnie w strefach wysokiego ryzyka (Strefa 1). Testy ATP mogą szybko wskazać, czy procedury sanitarne były skuteczne.
Testowanie alergenów: Krytyczne dla stref, w których przetwarzane są składniki alergenne. Test po cyklach czyszczenia, aby upewnić się, że nie pozostały żadne pozostałości alergenów.
Testowanie patogenów: Niezbędne w zakładach zajmujących się żywnością wysokiego ryzyka, taką jak mięso, nabiał lub produkty gotowe do spożycia. Testy na obecność patogenów powinny koncentrować się na powierzchniach mających kontakt z żywnością i obszarach podatnych na gromadzenie się wilgoci.
Testy naobecność organizmów wskaźnikowych i/lub organizmów powodujących psucie się żywności: Przydatne do szerszego monitorowania higieny, szczególnie w obszarach niemających kontaktu z żywnością. Organizmy wskaźnikowe mogą sygnalizować potencjalne uchybienia w zakresie higieny przed pojawieniem się patogenów.

Pro Tip: Proszę oprzeć wybór testów na konkretnych zagrożeniach zidentyfikowanych w ocenie ryzyka. Na przykład zakłady o wysokim ryzyku związanym z obsługą alergenów powinny priorytetowo traktować testowanie alergenów po czyszczeniu, podczas gdy przetwórcy mięsa powinni skupić się na wykrywaniu patogenów, a producenci napojów powinni testować zarówno patogeny, jak i organizmy powodujące psucie się żywności.

Krok 4: Ustalenie harmonogramu pobierania próbek

Dobrze zaplanowany harmonogram pobierania próbek zapewnia, że testy są przeprowadzane konsekwentnie i pozostają dostosowane do operacji Państwa zakładu. Częstotliwość testów powinna odzwierciedlać profil ryzyka w różnych strefach, rodzaje obsługiwanych produktów i wszelkie odpowiednie wymogi prawne.

Tworzenie harmonogramu pobierania próbek

Codzienne testy ATP: Przeprowadzane przed rozpoczęciem produkcji w celu sprawdzenia, czy powierzchnie mające kontakt z żywnością są czyste i wolne od pozostałości organicznych.
Testowanie alergenów po czyszczeniu: Szczególnie ważne po przetworzeniu składników alergennych, takich jak orzeszki ziemne lub nabiał. Testy alergenów zapewniają uniknięcie zanieczyszczenia krzyżowego przed kolejnym cyklem produkcyjnym.
Rutynowe testy wskaźnikowe (co tydzień lub co miesiąc): Proszę przeprowadzać regularne testy na obecność organizmów wskaźnikowych zarówno na powierzchniach mających kontakt z żywnością, jak i nie mających z nią kontaktu (strefy 1-4) w celu monitorowania ogólnej higieny. Testy wskaźnikowe powinny być również wykonywane po każdym pozytywnym teście ATP - niezależnieod strefy - ponieważ pomagają ocenić obciążenie bakteryjne i zapewniają bardziej szczegółowy obraz potencjalnego zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Poprzez pomiar całkowitej liczby bakterii lub określonych grup, takich jak bakterie z grupy coli lub E. coli, testy wskaźnikowe określają, czy bakterie rozmnożyły się w obszarach, które testy ATP zidentyfikowały jako problematyczne.
Testowanie patogenów (co miesiąc lub częściej): Proszę skupić się na obszarach wysokiego ryzyka, szczególnie podczas obsługi produktów gotowych do spożycia lub produktów wysokiego ryzyka, takich jak surowe mięso lub nabiał. Dane z testów na obecność patogenów służą jako potężne narzędzie dochodzeniowe, gdy inne metody testowania wskazują na potencjalne problemy. Umożliwiają one przetwórcom żywności identyfikację konkretnych zanieczyszczeń, śledzenie ich źródeł i wdrażanie ukierunkowanych interwencji w oparciu o dowody naukowe, a nie założenia.

Jak dostosować harmonogram:

Proszęwykorzystać trendy danych z poprzednich wyników testów, aby dostosować swój harmonogram. Na przykład, jeśli w danym obszarze często występują wyniki pozytywne, należy zwiększyć częstotliwość testów w tej strefie.
Uwzględnienie cykli produkcyjnych: Proszę dostosować harmonogram do szczytowych sezonów, zmian produktów lub po cyklach czyszczenia i dezynfekcji.
Automatyzacja za pomocą oprogramowania: Proszę skorzystać z platform cyfrowych, takich jak ^SureTrend®, aby zautomatyzować harmonogramy testów, zapewniając, że nic nie zostanie pominięte, a testy będą przeprowadzane konsekwentnie.

Wskazówka dla profesjonalistów: Proszę okresowo weryfikować swój harmonogram, zwłaszcza po zmianie produktu lub instalacji nowego sprzętu, przeprowadzać nową walidację/weryfikację i dostosowywać częstotliwość testów w oparciu o pojawiające się zagrożenia lub trendy danych.

Krok 5: Wdrożenie i przeszkolenie zespołu

Dobrze zaprojektowany plan pobierania próbek jest skuteczny tylko wtedy, gdy zostanie prawidłowo wdrożony. Ten krok koncentruje się na szkoleniu personelu w celu spójnego i prawidłowego wykonania planu. Wszyscy pracownicy zaangażowani w testowanie powinni być w pełni przeszkoleni w zakresie:

Procedur pobierania próbek: Proszę nauczyć personel prawidłowego sposobu pobierania próbek, obchodzenia się z zestawami testowymi i unikania zanieczyszczeń krzyżowych podczas procesu.
Dokumentacji i wprowadzania danych: Proszę upewnić się, że wyniki są rejestrowane dokładnie i szybko, zarówno ręcznie, jak i za pomocą systemu cyfrowego, takiego jak SureTrend.
Reagowanie na pozytywne wyniki: Proszę przeszkolić pracowników, co należy zrobić, gdy wynik testu wskazuje na zanieczyszczenie - w tym powiadomić przełożonych, ponownie oczyścić lokalizację, przeprowadzić ponowne testy i zainicjować działania naprawcze.

Wskazówki dotyczące szkoleń

Szkolenie praktyczne: Praktyczne, praktyczne sesje szkoleniowe najlepiej sprawdzają się w celu zapewnienia, że pracownicy rozumieją cały proces. Odgrywanie scenariuszy skażenia i działań naprawczych może pomóc im zapamiętać procedury i wiedzieć, jakie pytania należy zadać, gdy pojawi się sytuacja.
Regularne szkolenia odświeżające: Proszę przeprowadzać regularne kursy odświeżające, aby upewnić się, że wszyscy pracownicy są na bieżąco z najnowszymi protokołami pobierania próbek i wszelkimi zmianami w planach pobierania próbek i testowania.
Kontrole dokumentacji: Proszę okresowo sprawdzać, jak dobrze pracownicy dokumentują wyniki testów i zapewnić zgodność z zasadami zarządzania danymi w Państwa placówce.

Wskazówka: Proszę rozważyć wykorzystanie rzeczywistych incydentów skażenia lub pozorowanych ćwiczeń w celu sprawdzenia zdolności zespołu do reagowania na pozytywne wyniki. Wzmacnia to znaczenie czujności i dokładności w testach bezpieczeństwa żywności.

Aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat programów monitorowania środowiska i strategii pobierania próbek, prosimy zapoznać się z naszym przewodnikiem EMP w Państwa zakładzie: Co należy wziąć pod uwagę. Zawiera on szczegółowe porady na temat tego, jak dostosować plan pobierania próbek w celu zapewnienia optymalnego bezpieczeństwa żywności i wydajności operacyjnej.

Cyfryzacja zarządzania planem pobierania próbek

Tradycyjnie wiele zakładów polegało na ręcznych procesach, takich jak arkusze kalkulacyjne, papierowe rejestry i okresowe raporty, aby zarządzać swoimi planami pobierania próbek. Jednak w miarę jak przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności stają się coraz bardziej rygorystyczne, a zakłady zwiększają skalę działalności, cyfryzacja stała się niezbędna do wydajnego i skutecznego zarządzania planem pobierania próbek.

Dlaczego cyfryzacja ma znaczenie:

Dostęp do danych w czasie rzeczywistym: Dzięki systemom cyfrowym dane dotyczące pobierania próbek są często dostępne w czasie rzeczywistym, umożliwiając specjalistom ds. bezpieczeństwa żywności monitorowanie wyników na bieżąco. Umożliwia to szybsze podejmowanie decyzji i bardziej proaktywne reagowanie na potencjalne problemy. Na przykład, jeśli test wykaże zanieczyszczenie, można natychmiast uruchomić działania naprawcze, skracając czas przestoju i minimalizując ryzyko oraz straty produktu.
Scentralizowane zarządzanie danymi: Zamiast żonglować wieloma plikami, urządzeniami i rejestrami, platformy cyfrowe pozwalają scentralizować wszystkie dane testowe w jednym miejscu. Oznacza to koniec z poszukiwaniem brakujących dokumentów lub ręczną konsolidacją informacji z różnych źródeł. Scentralizowane systemy ułatwiają również śledzenie wydajności w czasie, identyfikację trendów i zapewnienie, że wszystkie obszary w obiekcie są odpowiednio monitorowane.
Zautomatyzowane planowanie i alerty: Narzędzia cyfrowe mogą zautomatyzować wiele aspektów zarządzania pobieraniem próbek, od planowania testów po ustawianie przypomnień dla wielu interesariuszy. Zmniejsza to ryzyko pominięcia testów i zapewnia, że częstotliwość pobierania próbek jest zgodna z wymogami regulacyjnymi i procedurami SOP w celu zapewnienia zgodności z audytem.
Zwiększona identyfikowalność i gotowość doaudytu: Jedną z największych zalet digitalizacji planu pobierania próbek jest możliwość usprawnienia audytów i zapewnienia zgodności. Systemy cyfrowe mogą pomóc w przechowywaniu wyników testów, działań naprawczych i zapisów weryfikacji, ułatwiając generowanie raportów i dostarczanie audytorom niezbędnej dokumentacji. Dodatkowo, cyfrowa identyfikowalność pomaga wykazać ciągłą zgodność i integralność danych podczas inspekcji.
Podejmowanie decyzji w oparciu o dane: Platforma cyfrowa nie tylko przechowuje dane, ale także pomaga je analizować. Narzędzia do analizy trendów mogą śledzić wzorce zanieczyszczenia, skuteczności czyszczenia lub innych krytycznych obszarów w czasie. Wykorzystując te dane, specjaliści ds. bezpieczeństwa żywności mogą dostosowywać swoje strategie pobierania próbek w oparciu o spostrzeżenia w czasie rzeczywistym, optymalizując częstotliwość testów lub koncentrując się w razie potrzeby na strefach podwyższonego ryzyka.

Chociaż przejście z procesów ręcznych na narzędzia cyfrowe może wydawać się skomplikowane, długoterminowe korzyści są oczywiste: lepsza zgodność, szybsze reakcje i bardziej usprawnione podejście do zarządzania bezpieczeństwem żywności. Niezależnie od tego, czy są Państwo nowicjuszami w zakresie systemów cyfrowych, czy też chcą zoptymalizować istniejące narzędzia, przyjęcie tego trendu może zapewnić bezpieczeństwo żywności w przyszłości.

Proszę dowiedzieć się więcej o Narzędzie do planowania pobierania próbek SureTrend.

Najczęstsze błędy, których należy unikać podczas pobierania próbek pod kątem bezpieczeństwa żywności

Proszę unikać tych typowych błędów, aby zapewnić skuteczność planu pobierania próbek:

Niespójne testy: Pomijanie lub opóźnianie testów może narazić Państwa zakład na ryzyko zanieczyszczenia. Proszę upewnić się, że harmonogramy badań są konsekwentnie przestrzegane, szczególnie w przypadku badań ATP i patogenów.
Ignorowanie trendów danych: Regularne przeglądanie danych ma zasadnicze znaczenie dla wczesnego wykrywania potencjalnych problemów. Proszę nie tylko gromadzić wyniki testów - proszę je analizować w celu identyfikacji trendów i podejmowania działań w razie potrzeby.
Słaba dokumentacja: Brak odpowiedniej dokumentacji może komplikować audyty i kontrole zgodności. Należy upewnić się, że wszystkie wyniki testów, działania naprawcze i harmonogramy są skrupulatnie rejestrowane i przechowywane, najlepiej w jednej skonsolidowanej lokalizacji.
Brak planów działań naprawczych: Zidentyfikowanie zanieczyszczenia nie wystarczy - potrzebny jest jasny plan działań naprawczych. Proszę upewnić się, że Państwa zespół wie, jak reagować na pozytywne wyniki testów.

Usprawnienie zarządzania planem pobierania próbek dzięki narzędziom cyfrowym

Obecnie wiele zakładów polega na różnych narzędziach cyfrowych - takich jak LIMS, arkusze kalkulacyjne lub oprogramowanie do planowania - do obsługi różnych części planu pobierania próbek. Chociaż systemy te są niezbędne, często działają niezależnie. Gdy różne systemy nie komunikują się skutecznie, mogą Państwo stanąć przed takimi wyzwaniami jak

Fragmentacja danych: Wyniki testów, harmonogramy i działania naprawcze rozproszone na różnych platformach utrudniają uzyskanie kompleksowego obrazu bezpieczeństwa żywności w Państwa zakładzie.
Ręczne obejścia: Ręczne pobieranie i konsolidowanie danych z wielu źródeł może spowolnić procesy planowania pobierania próbek i zwiększyć ryzyko błędu ludzkiego.
Wolne czasy reakcji: Jeśli wykryte zostanie zanieczyszczenie, ale Państwa systemy nie są ze sobą połączone, może to opóźnić proces inicjowania działań naprawczych lub ostrzegania odpowiednich zespołów, umożliwiając przedostanie się zanieczyszczonych produktów do systemu.

Korzyści płynące z ujednoliconej platformy

Aby usprawnić zarządzanie planami pobierania próbek w zakresie bezpieczeństwa żywności, konsolidacja wszystkich danych i procesów w ramach ujednoliconej platformy może znacznie poprawić wydajność. Oto jak to zrobić:

Centralizacja zarządzania danymi: Przechowywanie wszystkich wyników testów, harmonogramów i działań naprawczych na ujednoliconej platformie, dzięki czemu można łatwo śledzić postępy, identyfikować trendy i upewnić się, że nic nie zostanie pominięte. Eliminuje to potrzebę ręcznej konsolidacji danych i zapewnia całościowy obraz wyników w zakresie bezpieczeństwa żywności.
Automatyzacja przepływów pracy: Ujednolicony system może zautomatyzować kluczowe procesy, takie jak planowanie testów, wysyłanie przypomnień i oznaczanie pozytywnych wyników, zmniejszając obciążenie pracą ręczną i zapewniając spójne testy w całym zakładzie.
Podejmowanie decyzji w czasie rzeczywistym: Posiadanie wszystkich danych w jednym systemie pozwala na wgląd w czasie rzeczywistym. Mogą Państwo szybko identyfikować trendy, dostrzegać obszary budzące obawy i szybciej reagować na potencjalne problemy, zapewniając, że Państwa placówka pozostaje zgodna z przepisami i bezpieczna.
Uproszczone przygotowanie do audytu: Dzięki przechowywaniu wszystkich danych dotyczących pobierania próbek i wyników testów na jednej platformie, generowanie raportów gotowych do audytu staje się proste. Zapewnia to, że są Państwo zawsze przygotowani do inspekcji z niezbędną dokumentacją na wyciągnięcie ręki.

SureTrend Sampling Plan Tool jest jednym z przykładów platformy zaprojektowanej w celu zintegrowania wszystkich aspektów zarządzania planem pobierania próbek, niezależnie od źródła danych - oferując automatyzację, scentralizowane dane i monitorowanie w czasie rzeczywistym aby uprościć proces i utrzymać Państwa zakład na właściwym torze.

Podsumowanie

Stworzenie kompleksowego planu pobierania próbek w zakresie bezpieczeństwa żywności dostosowanego do potrzeb Państwa zakładu ma kluczowe znaczenie dla zachowania zgodności, zapewnienia bezpieczeństwa i ochrony marki. Wdrażając strategie testowania ATP, alergenów, organizmów wskaźnikowych, organizmów powodujących psucie się żywności i patogenów, mogą Państwo proaktywnie zarządzać zagrożeniami dla bezpieczeństwa żywności.

Aby lepiej zrozumieć, jak opracować dokładny program monitorowania środowiska (EMP) i spełnić wymagania FSMA, prosimy zapoznać się z naszym Przewodnikiem samooceny monitorowania środowiska, który zawiera fachowe informacje na temat niezbędnych kroków w celu zapobiegania zanieczyszczeniom w Państwa zakładzie.

Aby uprościć plan pobierania próbek i zapewnić wydajne monitorowanie w czasie rzeczywistym, prosimy już dziś zamówić wersję demonstracyjną SureTrend i dowiedzieć się, w jaki sposób może ona pomóc w usprawnieniu procesów bezpieczeństwa żywności.