การควบคุมที่รวดเร็วและได้รับการตรวจสอบแล้วสำหรับความปลอดภัยของอาหารพร้อมรับประทาน
EnSURE ทุกผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานมีความปลอดภัย, ถูกต้องตามมาตรฐาน, และพร้อมสำหรับการปล่อยจำหน่ายผ่านการทดสอบที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ครอบคลุมด้านสุขอนามัย, เชื้อโรค, และสารก่อภูมิแพ้
ต้นทุนของความล่าช้าในการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน
สถานที่ที่จัดการอาหารพร้อมรับประทานไม่มีพื้นที่สำหรับความผิดพลาด สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลายชนิด การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บ่อยครั้ง และห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อนสร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปนเปื้อน ซึ่งมักไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้าย แม้แต่จุดที่ตรวจไม่พบเพียงจุดเดียวหรือผลลัพธ์ที่ล่าช้า ก็สามารถทำให้ต้องหยุดการผลิต ทิ้งสินค้าคงคลัง หรือเรียกคืนผลิตภัณฑ์ได้
Hygiena® ช่วยให้ผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทานสามารถควบคุมได้อย่างมั่นใจด้วยระบบวินิจฉัยที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ ช่วยให้อาหารเคลื่อนย้ายได้อย่างปลอดภัย ตั้งแต่การตรวจสอบสุขอนามัยไปจนถึงการตรวจหาเชื้อโรคและสารก่อภูมิแพ้ การฆ่าเชื้อ และการจัดการข้อมูลแบบรวมศูนย์ ทุกชั่วโมงมีค่า ความล่าช้าหรือการทดสอบที่กระจัดกระจายจะสร้างผลกระทบที่ลุกลาม:
ห้องเก็บของเย็นเต็มอย่างรวดเร็วในขณะที่สินค้าชุดหนึ่งรออยู่
ของเสียและการทำงานซ้ำกัดกร่อนกำไร
วิธีการที่ไม่ได้รับการตรวจสอบหรือไม่สมบูรณ์มีความเสี่ยงต่อการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด
การเรียกคืนสินค้าอาจมีค่าใช้จ่ายหลายล้านและทำลายความไว้วางใจของผู้บริโภค
ผู้นำต้องการคำตอบที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ ซึ่งสามารถทนต่อการตรวจสอบของหน่วยงานกำกับดูแล และปล่อยสินค้าที่ปลอดภัยออกมาได้อย่างมั่นใจ Hygiena มอบความมั่นใจนี้ให้คุณ
วิถีเก่า vs. วิถีใหม่ตามแนวทางของ Hygiena
| การทดสอบแบบดั้งเดิม | Hygiena แนวทาง |
| ระยะเวลารอคอยหลายวันทำให้การปล่อยช้าลง | การตรวจสอบการทำความสะอาด ATP แบบทันที, การทดสอบสิ่งมีชีวิตตัวบ่งชี้แบบรวดเร็วในกะเดียวกัน, ผลการตรวจ PCR ในวันถัดไป |
| ระบบแยกต่างหากสำหรับสุขอนามัย, เชื้อโรค, สารก่อภูมิแพ้ | พอร์ตโฟลิโอที่เชื่อมโยงกันครอบคลุมด้านสุขอนามัย เชื้อโรค สารก่อภูมิแพ้ ความปลอดเชื้อ |
| ต้องการการฝึกอบรมเฉพาะทาง | ขั้นตอนการทำงานที่เรียบง่าย ฝึกอบรมได้ง่าย เหมาะกับทีมงานที่มีภาระงานมาก |
| บันทึกที่กระจัดกระจายยากต่อการป้องกันในการตรวจสอบ | SureTrend® แดชบอร์ดและรายงานที่พร้อมสำหรับการตรวจสอบในทุกไซต์ |
ความเสี่ยงจากการปนเปื้อนในการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน
การผลิตอาหารพร้อมรับประทานรวมเอาวัตถุดิบที่หลากหลาย การเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง และห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อนเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้การควบคุมการปนเปื้อนเป็นเรื่องท้าทายเป็นพิเศษและต้องการความระมัดระวังอย่างต่อเนื่องจากทีมความปลอดภัยด้านอาหาร ความเป็นจริงในชีวิตประจำวันเหล่านี้สร้างจุดเสี่ยงหลายจุดที่ความเสี่ยงสามารถเข้าสู่กระบวนการได้:
- การเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง: การเปลี่ยนสวิตช์แต่ละครั้งมีความเสี่ยงต่อการตกค้างหรือการปนเปื้อนข้ามของสารก่อภูมิแพ้
- ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้าย: อาหารที่มีหลายส่วนประกอบมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนโดยธรรมชาติ
- ห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อน: วัตถุดิบ เช่น ผลผลิต สมุนไพร และเครื่องเทศ นำมาซึ่งอันตรายที่ซ่อนอยู่
- Hygiena ช่วยให้ทีมระบุ, ตรวจสอบ, และลดความเสี่ยงได้อย่างรวดเร็ว.
พันธมิตรหนึ่งเดียวเพื่อการทดสอบอาหารพร้อมรับประทานที่เชื่อถือได้
พอร์ตโฟลิโอกของ Hygiena ครอบคลุมอย่างครบถ้วน ครอบคลุมการตรวจสอบสิ่งแวดล้อม, ความสะอาดผิว, การตรวจหาเชื้อโรค, การทดสอบสารก่อภูมิแพ้, ตัวชี้วัดคุณภาพ, ความสะอาดเชิงพาณิชย์, และการจัดการข้อมูลอย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการดำเนินงานพร้อมรับประทาน
ดูว่าความเสี่ยงของอาหารพร้อมรับประทานลดลงอย่างไร - ตั้งแต่การรับสินค้าจนถึงการปล่อยจำหน่าย
สำรวจจุดตรวจสอบสำคัญที่ช่วยให้การผลิตอาหารพร้อมรับประทานปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐาน ตั้งแต่การตรวจสอบความสะอาดไปจนถึงการควบคุมสารก่อภูมิแพ้และการทดสอบระดับโมเลกุล แต่ละขั้นตอนช่วยเสริมสร้างความปลอดภัยของอาหารและเร่งการปล่อยสินค้าด้วยความมั่นใจ:
- ตรวจสอบความสะอาดระหว่างการเปลี่ยนแปลง
- ตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้บนพื้นผิวที่มีความเสี่ยงสูง
- เปลี่ยนจากการใช้ตัวบ่งชี้แบบเดิมไปสู่การตรวจ PCR อย่างรวดเร็วและการตรวจหาความปลอดเชื้อ
- รวบรวมผลลัพธ์ทั้งหมดไว้ในแดชบอร์ดที่ทีมของคุณสามารถดำเนินการได้
Hygiena ลดความเสี่ยงได้อย่างไรอย่างรวดเร็ว
การควบคุมสิ่งแวดล้อมและสุขอนามัย
การควบคุมสารก่อภูมิแพ้
การตรวจหาเชื้อโรค
ความปราศจากเชื้อในเชิงพาณิชย์
การตรวจคัดกรองสารพิษจากเชื้อราและจีเอ็มโอ
การระบุตัวตนของสัตว์
การประยุกต์ใช้ในชีวิตจริง
- ทำไมถึงเสี่ยง:มักรับประทานโดยไม่ผ่านการปรุงสุกเพิ่มเติม; มีส่วนผสมหลายชนิดและขั้นตอนการเตรียมหลายขั้นตอนซึ่งเพิ่มความเสี่ยง; ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรค.
- ข้อกังวลหลัก:ลิสทีเรีย, ซัลโมเนลลา และ อี.โคไล; การปนเปื้อนข้ามของสารก่อภูมิแพ้
- ทำไมถึงเสี่ยง:การจัดการที่ไม่ถูกต้องของผู้บริโภค, เวลาการละลายน้ำแข็งที่ไม่เพียงพอ และความแปรปรวนในการอุ่นซ้ำ; ความเป็นไปได้ของการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeriaอีกครั้ง; อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องสั้นหากมีการใช้งานไม่ถูกต้อง.
- ข้อกังวลหลัก:ลิสทีเรียและ ซัลโมเนลลา; สารก่อภูมิแพ้
- ทำไมถึงเสี่ยง:แหล่งที่มาทางสิ่งแวดล้อมจากดิน น้ำ สัตว์; การจัดการบ่อยครั้งหลังการเก็บเกี่ยว.
- ข้อกังวลหลัก:ลิสทีเรีย โมโนไซโตเจนส์,STEC/อี.โคไล,ซัลโมเนลลา; สำหรับเบอร์รี่/น้ำ: ไวรัสตับอักเสบเอ/โนโรไวรัส.
- ทำไมถึงมีความเสี่ยง:การจัดการแบบจำนวนมากที่มีการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม ความเสี่ยงจากการปนเปื้อนในห่วงโซ่อุปทาน และการควบคุมสารก่อภูมิแพ้อย่างเข้มงวด ล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญทั้งสิ้น
- ข้อกังวลหลัก: ซัลโมเนลลา สารก่อภูมิแพ้ และไมโคทอกซินยังคงเป็นปัญหาแม้มีความชื้นต่ำ
ความมั่นใจพร้อมตรวจสอบที่ได้รับการรับรองระดับสากล
ผลงานของเราได้รับการรับรองจาก AOAC, Health Canada และ ISO โดย AFNOR, NordVal หรือ MicroVal สำหรับความมั่นใจที่ได้รับการยอมรับในการตรวจสอบในเมทริกซ์ที่พร้อมรับประทาน
วิธีการที่ได้รับการตรวจสอบแล้วในหลายเทคโนโลยี EnSURE ผลลัพธ์ที่สามารถป้องกันได้และได้รับการยอมรับจากหน่วยงานกำกับดูแล:
- การตรวจหาเชื้อโรค:ระบบ BAX® และชุดทดสอบ foodproof® PCR ได้รับการรับรองโดย AOAC, AFNOR, NordVal, MicroVal และ Health Canada.
- การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้:ชุดทดสอบ ELISA และชุดทดสอบ PCR AlerTox® และ GlutenTox® ที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้องสำหรับเมทริกซ์อาหารและพื้นผิวที่ซับซ้อน
- การตรวจสอบสุขอนามัยและตัวชี้วัด:วิธีการตรวจวัด ATP และตัวชี้วัดจุลินทรีย์ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลและได้รับการสนับสนุนจากโปรแกรมการประกันคุณภาพภายใน
ทำให้การปฏิบัติตามกฎระเบียบง่ายขึ้นและเสริมสร้างการจัดการด้านสุขาภิบาล
เครื่องมือดิจิทัลที่ช่วยให้การปฏิบัติตามข้อกำหนด การวางแผนสุขอนามัย และการมองเห็นข้อมูลหลายสถานที่เป็นเรื่องง่าย
- รวมผลการทดสอบ ATP, ตัวบ่งชี้, สารก่อภูมิแพ้ และเชื้อโรคไว้ในแดชบอร์ดแบบเรียลไทม์
- สร้างรายงานที่พร้อมสำหรับการตรวจสอบในทุกโรงงาน
- ระบุแนวโน้มสัญญาณเตือนล่วงหน้าเพื่อการแทรกแซงเชิงรุก
- แปลงกระบวนการทำงานด้านสุขาภิบาลและตารางการบำรุงรักษาเชิงป้องกันให้เป็นดิจิทัล
- ติดตามการดำเนินการแก้ไข การตรวจสอบ และการเสร็จสิ้นงานของพนักงาน
- ผสานการทำงานกับ SureTrend®เพื่อภาพรวมที่สมบูรณ์ของประสิทธิภาพด้านสุขอนามัยและความพร้อมในการปฏิบัติตามข้อกำหนด
ความแตกต่างของ Hygiena
โซลูชันและความเชี่ยวชาญด้านการทดสอบความปลอดภัยอาหารที่ได้รับความไว้วางใจทั่วโลก (H3)
ได้รับความไว้วางใจจากบริษัทอาหารชั้นนำระดับโลกในรายชื่อForbesถึง 90% Hygiena ให้บริการลูกค้าเกิน 90,000 ราย ใน 96 ประเทศ ด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคการขาย/การสนับสนุนมากกว่า 160 คน และห้องปฏิบัติการแอปพลิเคชันที่มุ่งมั่นให้บริการ เราให้บริการโซลูชันที่ออกแบบมาเพื่อการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน การตรวจสอบความสะอาด การตรวจหาเชื้อโรค การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ การฆ่าเชื้อ การจัดการความสะอาด และการวิเคราะห์ข้อมูล
พันธมิตรระดับโลกหนึ่งเดียว ทุกขั้นตอนของการเดินทางสู่พร้อมรับประทาน
คำถามที่พบบ่อย
1. การปนเปื้อนแพร่กระจายในสภาพแวดล้อมอาหารพร้อมบริโภคได้อย่างไร?
บริเวณที่มีความชื้น ท่อระบายน้ำ และซอกอุปกรณ์ต่าง ๆ อาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อ ListeriaและSalmonella ได้ เมื่อเกิดไบโอฟิล์มขึ้นแล้ว จะสามารถแพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ผ่านน้ำ เครื่องมือ และการเคลื่อนไหวของบุคลากร การตรวจสอบ ATP และจุลินทรีย์เป็นประจำจะช่วยให้ตรวจพบจุดเสี่ยงได้ตั้งแต่เนิ่น ๆ
2. ทำไมลิสทีเรียถึง ยังคงอยู่ได้นานในสถานที่ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน?
ลิสทีเรีย โมโนไซโตเจนีสสามารถเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่เย็นและชื้น และสามารถอยู่รอดได้จากการทำความสะอาดตามปกติ การทดสอบสิ่งแวดล้อมเป็นประจำและการคัดกรองด้วยวิธี PCR ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อควบคุมเชื้อโรคชนิดนี้
3. ผู้ผลิต RTE ควรได้รับผลลัพธ์เร็วแค่ไหน?
ความล่าช้าเพิ่มต้นทุนการจัดเก็บและความเสี่ยง BAX® System และ foodproof® PCR assays ให้ผลการตรวจหาListeria,Salmonella และ STEC ได้ในวันเดียวกันหรือวันถัดไป เพื่อการตัดสินใจปล่อยสินค้าได้เร็วขึ้น
4. SureTrend® ช่วยทีมความปลอดภัยด้านอาหารได้อย่างไร?
SureTrend® แดชบอร์ดรวมข้อมูลเกี่ยวกับสุขอนามัย, สารก่อภูมิแพ้, และเชื้อโรคเพื่อเผยให้เห็นแนวโน้ม, ติดตามการดำเนินการแก้ไข, และสร้างรายงานที่พร้อมสำหรับการตรวจสอบในหลายสถานที่.
5. พืชสามารถตรวจสอบการทำความสะอาดระหว่างการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
การใช้ EnSURE® สัมผัสด้วย UltraSnap® หรือ SuperSnap® ทีมจะได้รับผลการทดสอบ ATP ทันทีเพื่อยืนยันการทำความสะอาดก่อนเริ่มการผลิตใหม่
6. ทำไมการควบคุมสารก่อภูมิแพ้จึงมีความสำคัญในกระบวนการผลิตอาหารพร้อมบริโภค?
การเปลี่ยนบ่อยครั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม ชุดทดสอบแบบรวดเร็ว เช่น AllerSnap®, AlerTox® และ GlutenTox® ยืนยันว่าสายการผลิตปราศจากสารก่อภูมิแพ้และลดโอกาสการเรียกคืนสินค้า
7. การตรวจสอบความถูกต้องมีคุณค่าอย่างไรในการทดสอบ RTE?
วิธีการที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้อง (AOAC, ISO, AFNOR, NordVal, MicroVal, Health Canada) ให้ผลลัพธ์ที่สามารถปกป้องได้ และได้รับการยอมรับจากหน่วยงานกำกับดูแลสำหรับการตรวจสอบระดับโลกและความมั่นใจในการส่งออก
8. เครื่องมือใดที่ช่วยเร่งการปล่อยผลิตภัณฑ์ในสายการผลิต RTE?
Innovate™ Rapid Microbial Screening System ให้ผลการทดสอบความปราศจากเชื้อในเวลาประมาณ 30 นาที ทำให้สามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยได้เร็วขึ้น และลดค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาในตู้เย็น
9. จะติดตามผลการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลได้อย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป?
SureTrend® และข้อมูลแนวโน้มด้านสุขอนามัยของ KLEANZ® ระบุความล้มเหลวที่เกิดขึ้นซ้ำ และทำให้การบำรุงรักษาเชิงป้องกันเป็นอัตโนมัติเพื่อการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
10. อะไรคือความแตกต่างระหว่างการทดสอบสิ่งแวดล้อมกับการทดสอบผลิตภัณฑ์?
การทดสอบสิ่งแวดล้อมตรวจสอบพื้นผิวของสถานที่; การทดสอบผลิตภัณฑ์ยืนยันอาหารสำเร็จรูป โปรแกรม RTE ที่แข็งแกร่งใช้ทั้งสองอย่างเพื่อควบคุมการปนเปื้อนอย่างสมบูรณ์
11. Hygiena สนับสนุนการดำเนินงานหลายไซต์อย่างไร?
ทีมเทคนิคระดับโลกและห้องปฏิบัติการประยุกต์ช่วยในการมาตรฐานวิธีการ, แก้ไขปัญหา, และ EnSURE การทดสอบอย่างต่อเนื่องในทุกโรงงาน
12. จะสามารถตรวจสอบความแท้จริงของส่วนผสมได้อย่างไร?
foodproof® การทดสอบการระบุสัตว์, ไมโคทอกซิน, และการคัดกรอง GMO ยืนยันความถูกต้องของสายพันธุ์และส่วนผสมก่อนการผลิต.
13. อะไรที่ทำให้ Hygiena โดดเด่นในด้านความปลอดภัยอาหาร RTE?
Hygiena รวมการตรวจสอบสุขอนามัย, PCR สำหรับสารก่อภูมิแพ้และเชื้อโรค, การทดสอบความปลอดเชื้อ, และการจัดการข้อมูลดิจิทัล ทำให้สามารถมีกระบวนการทำงานที่ได้รับการตรวจสอบเพียงครั้งเดียวตั้งแต่ผิวหน้าจนถึงการปล่อยสินค้า