Controle rápido e validado para a segurança de alimentos prontos para consumo
EnSURE® que cada produto pronto para consumo seja seguro, esteja em conformidade e pronto para ser lançado com testes rápidos e confiáveis de higiene, patógenos e alérgenos.
O custo dos atrasos na produção de alimentos prontos para consumo
As instalações que manipulam alimentos prontos para o consumo não têm margem para erros. Receitas com vários ingredientes, trocas frequentes e cadeias de suprimentos complexas criam a tempestade perfeita para a contaminação, muitas vezes sem uma etapa final de eliminação. Até mesmo um ponto de acesso perdido ou um resultado lento pode reter o produto, desperdiçar o estoque ou acionar um recall.
O Hygiena® ajuda os líderes do setor de alimentos prontos para consumo a assumir o controle com diagnósticos rápidos e confiáveis que mantêm os alimentos em movimento com segurança, desde a verificação da higiene até a detecção de patógenos e alérgenos, esterilidade e gerenciamento centralizado de dados. Cada hora conta. Atrasos ou testes fragmentados criam efeitos em cascata:
O armazenamento a frio se enche rapidamente enquanto os lotes ficam esperando.
O desperdício e o retrabalho corroem as margens.
Os métodos não validados ou incompletos correm o risco de não conformidade.
Os recalls podem custar milhões e minar a confiança do consumidor.
Os líderes precisam de respostas rápidas e confiáveis que possam resistir ao escrutínio regulatório e liberar produtos seguros com confiança. A Hygiena® oferece essa garantia.
A maneira antiga vs. a maneira Hygiena
| Testes tradicionais | Abordagem Hygiena |
| O tempo de espera de vários dias atrasa a liberação | Verificação instantânea de limpeza ATP, testes rápidos de organismos indicadores no mesmo turno, resultados de PCR no dia seguinte |
| Sistemas separados para higiene, agentes patogênicos e alérgenos | Um portfólio conectado de higiene, patógenos, alérgenos e esterilidade |
| É necessário treinamento especializado | Fluxos de trabalho simples e fáceis de treinar que se adaptam a equipes com grande capacidade de trabalho |
| Registros fragmentados difíceis de defender em auditorias | Painéis SureTrend® e relatórios prontos para auditoria em todos os locais |
Riscos de contaminação na produção de alimentos prontos para consumo
A fabricação de alimentos prontos para consumo reúne diversos ingredientes, trocas frequentes e cadeias de suprimentos complexas; tudo isso torna o controle de contaminação um desafio único e exige vigilância constante das equipes de segurança de alimentos. Essas realidades cotidianas criam vários pontos em que o risco pode entrar no processo:
- Trocas frequentes: Cada troca introduz o risco de resíduos ou contato cruzado de alergênicos.
- Sem etapa final de eliminação: Alimentos com vários componentes apresentam riscos inerentes de contaminação.
- Cadeias de suprimentos complexas: Matérias-primas como produtos, ervas e especiarias trazem riscos ocultos.
- O Hygiena® ajuda as equipes a identificar, validar e reduzir os riscos rapidamente.
Um parceiro para testes confiáveis de alimentos prontos para consumo
O portfólio da Hygiena® é abrangente, cobrindo monitoramento ambiental, higiene de superfícies, detecção de patógenos, testes de alérgenos, indicadores de qualidade, esterilidade comercial e saneamento completo e gerenciamento de dados, tudo especificamente projetado para operações prontas para o consumo.
Veja como o risco de alimentos prontos para consumo é reduzido, desde o recebimento até a liberação
Explore os pontos de controle críticos que mantêm a produção de alimentos prontos para consumo segura e em conformidade. Da verificação do saneamento ao controle de alergênicos e testes moleculares, cada etapa reforça a segurança dos alimentos e acelera a liberação confiante:
- Verificar a higiene entre as trocas de produtos
- Verifique os alergênicos em superfícies de alto risco
- Passe de indicadores do mesmo turno para PCR rápido e triagem de esterilidade
- Consolide todos os resultados em painéis de controle em que sua equipe possa atuar
Como o Hygiena® reduz o risco rapidamente
Controle ambiental e de higiene
Controle de alérgenos
Detecção de patógenos
Esterilidade comercial
Triagem de micotoxinas e OGMs
Identificação de animais
Aplicações na vida real
- Por que é arriscado: Frequentemente consumido sem cozimento adicional; vários ingredientes e etapas de manuseio aumentam a exposição; não há etapa de abate.
- Principais preocupações: Listeria, Salmonella e E. coli; contaminação cruzada de alergênicos.
- Por que é arriscado: Manuseio incorreto pelo consumidor, tempo de descongelamento e variabilidade de reaquecimento; potencial de recrescimento de Listeria; vida útil curta em temperatura ambiente se for abusado.
- Principais preocupações: Listeria e Salmonella; alergênicos.
- Por que é arriscado: Fontes ambientais do solo, água, animais; manuseio frequente após a colheita.
- Principais preocupações: Listeria monocytogenes, STEC/E. coli, Salmonella; para bagas/água: Hepatite A/Norovírus.
- Por que é arriscado: o manuseio a granel com exposição ambiental, os riscos de adulteração na cadeia de suprimentos e o controle rigoroso de alérgenos são fatores de risco críticos.
- Principais preocupações: Salmonela, alérgenos e micotoxinas são importantes, apesar da baixa umidade.
Confiança pronta para auditoria respaldada por validações globais
Nosso portfólio conta com as validações AOAC, Health Canada e ISO pela AFNOR, NordVal ou MicroVal para garantir a confiança aceita pela auditoria em matrizes prontas para o consumo.
Os métodos validados em várias tecnologias garantem resultados defensáveis e reconhecidos pelos órgãos reguladores:
- Detecção de patógenos: Ensaios de PCR BAX® System e foodproof® aprovados pela AOAC, AFNOR, NordVal, MicroVal e Health Canada.
- Detecção de alergênicos: ELISAs AlerTox® e GlutenTox® e kits de PCR validados para matrizes complexas de alimentos e superfícies.
- Monitoramento e indicadores de higiene: Métodos de ATP e indicadores microbianos apoiados por reconhecimento global e programas internos de controle de qualidade.
Simplificar a conformidade e fortalecer o gerenciamento do saneamento
Digital tools that simplify compliance, sanitation planning, and multi-site visibility.
- Combines ATP, indicator, allergen, and pathogen results into live dashboards.
- Generates audit-ready reports across plants.
- Identifies early warning trends for proactive interventions.
- Digitizes sanitation workflows and preventive maintenance schedules.
- Tracks corrective actions, verifications, and employee task completion.
- Integrates with SureTrend® for a full picture of hygiene performance and compliance readiness.
A diferença Hygiena
Soluções e conhecimentos especializados em testes de segurança alimentar de confiança mundial (H3)
Com a confiança de 90% das maiores empresas globais de alimentos da Forbes, a Hygiena® oferece suporte a mais de 90.000 clientes em 96 países. Com mais de 160 especialistas em vendas/suporte técnico e laboratórios de aplicação dedicados, fornecemos soluções projetadas para produção pronta para consumo, monitoramento de higiene, detecção de patógenos, testes de alergênicos, esterilidade, gerenciamento de saneamento e análise de dados.
Um parceiro global, em cada etapa da jornada do pronto para o consumo.