即食食品生产延误的代价
处理即食食品的设施不容有失。多种成分的配方、频繁的更换和复杂的供应链为污染制造了完美的风暴，而且往往没有最后的灭杀步骤。即使漏掉一个热点或结果缓慢，也会造成产品滞留、库存浪费或引发召回。
Hygiena® 通过快速、可靠的诊断技术，帮助即食食品行业的领导者控制食品安全，包括卫生验证、病原体和过敏原检测、无菌和集中数据管理。每小时都很重要。延误或零散的检测会产生连锁反应：
冷藏库在批次等待时会迅速填满。
浪费和返工会侵蚀利润。
未经验证或不完整的方法存在违规风险。
召回可能会造成数百万的损失，并削弱消费者的信任。
领导者需要快速、可靠的答案，以经受住监管部门的审查，自信地发布安全的产品。Hygiena 可以提供这种保证。
老方法与 Hygiena 方法的对比
| 传统测试 | Hygiena 方法 |
| 多天的等待时间减缓了放行速度 | 即时 ATP 清洁验证、同班次快速指示生物检测、次日 PCR 结果 |
| 独立的卫生、病原体和过敏原系统 | 卫生、病原体、过敏原、无菌等方面的一体化产品组合 |
| 需要专业培训 | 简单、易于培训的工作流程，可适应团队规模的扩大 |
| 零散的记录难以在审计中辩护 | 跨站点的 SureTrend® 仪表板和审计就绪报告 |
即食食品生产中的污染风险
即食食品生产汇集了多种配料、频繁的转换和复杂的供应链；所有这些都使污染控制具有独特的挑战性，并要求食品安全团队时刻保持警惕。这些日常现实情况造成了多个风险点，使风险可能进入生产过程：
- 频繁转换：每次转换都会带来残留物或过敏原交叉接触的风险。
- 没有最后的灭杀步骤：多成分食品具有固有的污染风险。
- 复杂的供应链：农产品、草药和香料等原材料会带来隐患。
- Hygiena 可帮助团队快速定位、验证和降低风险。
可靠的即食检测合作伙伴
Hygiena 产品组合非常全面，涵盖环境监测、表面卫生、病原体检测、过敏原检测、质量指标、商业无菌以及完整的卫生和数据管理，所有这些都是专为即食食品操作而设计的。
了解如何降低即食食品的风险--从接收到发布
探索确保即食食品生产安全和合规的关键检查点。从卫生验证到过敏原控制和分子检测，每个步骤都能加强食品安全，加快放心发布：
- 验证转换之间的卫生状况
- 检查高风险表面的过敏原
- 从同班指标转向快速 PCR 和无菌筛查
- 将所有结果整合到仪表板中，以便团队采取行动
Hygiena 如何快速降低风险
环境和卫生控制
过敏原控制
病原体检测
商业无菌
霉菌毒素和转基因生物筛查
动物识别
实际应用
- 为什么有风险：通常无需额外烹饪即可食用；多种配料和处理步骤增加了接触机会；没有杀生步骤。
- 主要问题李斯特菌、沙门氏菌 和 大肠杆菌；过敏原交叉污染。
- 为什么有风险：消费者处理不当、解冻时间和重新加热的变化；潜在的李斯特菌再生；如果滥用，室温下的保质期很短。
- 主要问题李斯特菌和沙门氏菌；过敏原。
- 为什么有风险：来自土壤、水和动物的环境因素；收获后的频繁处理。
- 主要关注点李斯特菌、STEC/大肠杆菌、沙门氏菌；浆果/水：甲型肝炎/诺罗病毒。
- 为什么有风险：散装处理与环境接触、供应链中的掺假风险以及严格的过敏原控制都是关键的风险因素。
- 主要问题：沙门氏菌、 过敏原和霉菌毒素，尽管水分很低。
审计就绪的信心得到全球验证的支持
我们的产品组合通过了 AOAC、加拿大卫生部和 AFNOR、NordVal 或 MicroVal 的 ISO 验证，可为即食基质提供审计认可的可信度。
经过多种技术验证的方法可确保得到可靠的、监管机构认可的结果：
- 病原体检测：BAX® System 和 foodproof® PCR 检测法获得了 AOAC、AFNOR、NordVal、MicroVal 和加拿大卫生部的认可。
- 过敏原检测：AlerTox® 和 GlutenTox® 酶联免疫吸附和 PCR 检测试剂盒已通过复杂食品和表面基质的验证。
- 卫生监测和指标：ATP 和微生物指标方法得到全球认可和内部质量保证计划的支持。
简化合规性并加强卫生管理
简化合规性、卫生规划和多站点可视性的数字化工具。
- Combines ATP, indicator, allergen, and pathogen results into live dashboards.
- Generates audit-ready reports across plants.
- Identifies early warning trends for proactive interventions.
- Digitizes sanitation workflows and preventive maintenance schedules.
- Tracks corrective actions, verifications, and employee task completion.
- Integrates with SureTrend® for a full picture of hygiene performance and compliance readiness.
Hygiena 的与众不同之处
全球值得信赖的食品安全检测解决方案和专业知识 (H3)
Hygiena 得到了 90% 的福布斯全球最大食品公司的信任，为 96 个国家的 90,000 多家客户提供支持。我们拥有 160 多名技术销售/支持专家和专门的应用实验室，为即食食品生产、卫生监控、病原体检测、过敏原检测、无菌、卫生管理和数据分析提供解决方案。
一个全球合作伙伴，即食食品之旅的每一步。
常见问题
1.即食食品环境中的污染是如何传播的？
潮湿区域、排水沟和设备缝隙可能滋生李斯特菌和沙门氏菌。一旦形成生物膜，它们就会通过水、工具和工作人员的移动传播到其他区域。常规 ATP 和微生物监测有助于及早发现热点。
2.为什么 李斯特菌 在即食食品企业中如此顽固？
单核细胞增生李斯特菌在寒冷、潮湿的地方生长旺盛，在正常的清洁工作中也能存活。定期的环境检测和有效的 PCR 筛查对控制李斯特菌至关重要。
3.即食食品生产商应多快得到结果？
延误会增加储存成本和风险。BAX® System 和 foodproof® PCR 检测试剂盒可在当天或次日检测出李斯特菌、沙门氏菌和 STEC，从而更快地做出放行决定。
4.SureTrend® 如何帮助食品安全团队？
SureTrend® 仪表板将卫生、过敏原和病原体数据结合在一起，以揭示趋势、跟踪纠正措施并生成跨多个站点的审计就绪报告。
5.工厂如何验证转换之间的清洁工作？
使用 EnSURE® Touch 与 UltraSnap® 或 SuperSnap®，团队可立即获得 ATP 结果，以便在重新开始生产前确认卫生状况。
6.为什么过敏原控制在 RTE 生产中至关重要？
频繁的更换会增加交叉接触的风险。AllerSnap®、AlerTox® 和 GlutenTox® 等快速检测试剂盒可确认生产线不含过敏原，降低召回可能性。
7.7.在 RTE 检测中验证的价值是什么？
经过验证的方法（AOAC、ISO、AFNOR、NordVal、MicroVal、加拿大卫生部）可为全球审核和出口信心提供可靠的、监管机构认可的结果。
8.哪些工具可加快 RTE 生产线的产品放行速度？
Innovate™ 微生物快速筛查系统可在约 30 分钟内得出无菌结果，从而更快地清除安全批次，并降低冷藏成本。
9.如何长期跟踪卫生性能？
SureTrend® 和 KLEANZ® 可对卫生数据进行趋势分析，识别重复出现的故障，并自动进行预防性维护，以实现持续改进。
10.环境检测和产品检测有什么区别？
环境检测检查设施表面；产品检测确认成品食品。强大的 RTE 计划可同时使用这两种方法进行全面污染控制。
11.Hygiena 如何支持多站点运营？
全球技术团队和应用实验室有助于标准化方法、排除故障，并确保所有工厂的测试保持一致。
12.如何验证配料的真实性？
foodproof® 动物 ID、霉菌毒素和转基因生物筛查测定可在生产前确认物种和配料的完整性。
13.是什么让 Hygiena 在 RTE 食品安全领域脱颖而出？
Hygiena® 将卫生验证、过敏原和病原体 PCR、无菌检测和数字数据管理结合在一起，实现了从表面到发布的单一验证工作流程。