การตรวจสอบสุขอนามัย
การระบุแหล่งที่มาและสาเหตุรากของอันตรายจากอาหาร - ส่วนที่ 1
การควบคุมอันตรายจากอาหารเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหาร แหล่งที่มาสำคัญของอันตรายเหล่านี้คือสารก่อภูมิแพ้และเชื้อโรค ผู้ผลิตอาหารสามารถจัดการกับภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้โดยการดำเนินกระบวนการที่จำเป็นในสถานประกอบการของตน ได้แก่ การทดสอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และการตรวจสอบการทำความสะอาดตลอดทั้งสถานประกอบการที่ใช้ในการเก็บวัตถุดิบ ผลิตผลิตภัณฑ์ และบรรจุผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อจัดส่งให้กับลูกค้า
ส่วนที่ 1 ของบทความนี้จะเน้นที่การตรวจสอบการทำความสะอาด (ด้านล่าง)ในขณะที่ส่วนที่ 2จะเน้นที่การทดสอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อพูดถึงการตรวจสอบการทำความสะอาด การตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจซึ่งได้กลายเป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมคือการตรวจสอบ ATP. ATP เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่บ่งชี้ว่ามีอาหาร, แบคทีเรีย, หรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ อยู่ในที่นั้น และกระบวนการทำความสะอาดไม่สามารถกำจัดสิ่งปนเปื้อนนี้ได้.
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดสอบพื้นผิวใด ๆ ในสถานที่ของคุณคือ EnSURE™ระบบสัมผัส. ระบบการตรวจสอบสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของ ATP ได้โดยใช้เครื่องมือเก็บตัวอย่างหลากหลายชนิด. UltraSnap™และ SuperSnap™เป็นเครื่องมือเก็บตัวอย่างแบบใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดที่บรรจุในตัวเครื่อง ออกแบบมาเพื่อเก็บรวบรวมคราบสกปรกจากผิวผิวหน้าใด ๆ เพื่อตรวจหา ATP.
ทั้งสองมีความแม่นยำและความน่าเชื่อถือที่ไม่เคยมีมาก่อน SuperSnap มีความไวเพียงพอที่จะใช้กับกระบวนการทำความสะอาดที่รุนแรงหรือสำหรับการตรวจสอบการกำจัดสารก่อภูมิแพ้อย่างรวดเร็ว เมื่อใช้ร่วมกับซอฟต์แวร์วิเคราะห์ข้อมูลของ Hygiena, SureTrend™ EnSURE ผลลัพธ์จากการสัมผัสสามารถจัดเก็บไว้เพื่อการวิเคราะห์ ติดตามจุดที่มีปัญหา และดูแนวโน้มของผลการทดสอบในหลายสถานที่
