Identyfikacja źródeł i przyczyn zagrożeń związanych z żywnością - część 1

Kontrola zagrożeń związanych z żywnością jest istotnym zagadnieniem dla producentów żywności. Dwa istotne źródła tych zagrożeń to alergeny i patogeny. Producenci żywności mogą zająć się tymi potencjalnymi zagrożeniami dla jakości produktów poprzez wdrożenie podstawowych procesów w swoich obiektach: testowanie surowców i produktów gotowych oraz weryfikację czyszczenia w obiektach wykorzystywanych do przechowywania surowców, wytwarzania produktów i pakowania produktów końcowych w celu dostarczenia ich klientom.

Część 1 tego artykułu skupi się na weryfikacji czyszczenia (poniżej), podczas gdy część 2 skupi się na testowaniu surowców i gotowych produktów.

Jeśli chodzi o weryfikację czyszczenia, opłacalnym rozwiązaniem, które stało się standardem branżowym, jest monitorowanie ATP. ATP jest biologicznym wskaźnikiem obecności żywności, bakterii lub innych organizmów oraz tego, że proces czyszczenia nie był w stanie usunąć tego zanieczyszczenia.

Doskonałą opcją do testowania dowolnej powierzchni w Państwa obiekcie jest ^EnSURE™ Touch System. System monitorowania może określić obecność ATP przy użyciu różnych urządzeń do pobierania próbek. ^UltraSnap™ i ^SuperSnap™ to samodzielne urządzenia oparte na wacikach, zaprojektowane do zbierania pozostałości z dowolnej powierzchni w celu wykrycia ATP.

Image

Oba charakteryzują się niespotykaną dokładnością i niezawodnością. SuperSnap jest wystarczająco czuły, aby używać go w trudnych procesach czyszczenia lub do szybkiej walidacji usuwania alergenów. W połączeniu z oprogramowaniem do analizy danych firmy Hygiena, ^SureTrend™, wyniki EnSURE Touch mogą być przechowywane do analizy, śledzenia obszarów problematycznych i trendów wyników testów w wielu obiektach.