识别食品危害的来源和根本原因 - 第一部分

控制食品危害是食品生产商的一项重要任务。这些危害的两个重要来源是过敏原和病原体。食品生产商可以通过在其设施中实施基本流程来应对这些对产品质量的潜在威胁：原材料和成品检测，以及用于储存原材料、生产产品和包装最终产品以供应给客户的整个设施的清洁验证。

本文第一部分将重点介绍清洁验证（如下），第二部分将重点介绍原材料和成品检测。

说到清洁验证，一个已成为行业标准的高性价比解决方案就是 ATP 监测。ATP 是一种生物指标，表明存在食物、细菌或其他生物，并且清洁过程无法清除这些污染。

^EnSURE™触摸系统是检测设施内任何表面的绝佳选择。该监测系统可使用各种取样装置确定是否存在 ATP。^UltraSnap™和^SuperSnap™是基于棉签的独立装置，可从任何表面收集残留物来检测 ATP。

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两者都具有前所未有的准确性和可靠性。SuperSnap 的灵敏度足以用于苛刻的清洁过程或过敏原清除的快速验证。与 Hygiena 的数据分析软件^SureTrend™ 搭配使用时，EnSURE Touch 的检测结果可以存储起来，用于分析、跟踪故障区域和多个设施的检测结果趋势。