Hygiene Überwachung
Identifizierung von Quellen und Ursachen von Lebensmittelgefahren - Teil 1
Die Kontrolle von Lebensmittelgefahren ist ein wichtiges Anliegen der Lebensmittelhersteller. Zwei wichtige Quellen für diese Gefahren sind Allergene und Krankheitserreger. Lebensmittelhersteller können diesen potenziellen Bedrohungen für die Produktqualität begegnen, indem sie in ihren Betrieben wichtige Prozesse einführen: die Prüfung von Rohstoffen und Endprodukten sowie die Überprüfung der Reinigung in allen Einrichtungen, die zur Lagerung von Rohstoffen, zur Herstellung von Produkten und zur Verpackung von Endprodukten für die Lieferung an Kunden verwendet werden.
Teil 1 dieses Artikels befasst sich mit der Verifizierung der Reinigung (siehe unten), während Teil 2 auf die Prüfung von Rohstoffen und Endprodukten eingeht.
Eine kosteneffiziente Lösung für die Überprüfung der Reinigung, die zum Industriestandard geworden ist, ist die ATP-Überwachung. ATP ist ein biologischer Indikator dafür, dass Lebensmittel, Bakterien oder andere Organismen vorhanden sind und dass der Reinigungsprozess diese Verunreinigungen nicht entfernen konnte.
Das EnSURE™ Touch System ist eine hervorragende Option zum Testen jeder Oberfläche in Ihrer Einrichtung. Das Überwachungssystem kann das Vorhandensein von ATP mit einer Vielzahl von Probenahmegeräten bestimmen. UltraSnap™ und SuperSnap™ sind in sich geschlossene, auf Tupfern basierende Geräte, die zum Nachweis von ATP Rückstände von jeder Oberfläche aufnehmen können.
Beide haben eine noch nie dagewesene Genauigkeit und Zuverlässigkeit. SuperSnap ist empfindlich genug, um bei scharfen Reinigungsprozessen oder zur schnellen Validierung der Allergenentfernung eingesetzt zu werden. In Verbindung mit der Datenanalysesoftware SureTrend™ von Hygiena können die Ergebnisse von EnSURE Touch zur Analyse, zur Verfolgung von Problembereichen und zur Erstellung von Trends bei den Testergebnissen in mehreren Einrichtungen gespeichert werden.
