Kwantyfikacja patogenów: Co to oznacza dla Państwa?

W przemyśle mięsnym i drobiarskim niezbędne jest posiadanie solidnego programu testowania patogenów w celu wykrycia salmonelli i innych potencjalnie szkodliwych organizmów. Branże te od lat przeprowadzają testy w ten sposób, wykorzystując PCR lub standardowe metody płytkowania do izolowania i identyfikowania zanieczyszczeń w swoich zakładach spożywczych. Niedawno otworzyły się drzwi nie tylko do wykrywania patogenów, ale także do ich kwantyfikacji.

Jaką wartość kwantyfikacja wnosi do tych branż? Kwantyfikacja daje pełniejszy obraz tego, co dzieje się na każdym etapie przetwarzania i w każdym zakładzie, umożliwiając bardziej ukierunkowane interwencje w celu zmniejszenia liczby patogenów w obszarach, którymi należy się zająć, jednocześnie umożliwiając kontynuację kontrolowanych procesów produkcyjnych. Pozwala to również na ustalenie podstawowych standardów w celu zapewnienia, że żywność jest bezpieczna do spożycia.

Jak zauważa dr Mindy Brashears, była podsekretarz ds. bezpieczeństwa żywności, na swoim blogu Food Safe and Sound, "to kolej rządu na ocenę tych metod kwantyfikacji, ponieważ organy regulacyjne pozostaną w tyle każdego dnia, gdy wszyscy inni przyjmą te podejścia". Następnie wspomina, że był to priorytet w "Mapie drogowejsalmonelli " opracowanej przez FSIS jesienią ubiegłego roku.

Temat ten będzie nadal w czołówce, ponieważ środowisko akademickie i przemysł nadal generują dane pokazujące wartość, jaką kwantyfikacja przyniesie przemysłowi mięsnemu i drobiarskiemu. Niedawno pierwsza szybka metoda oznaczania patogenów, SalQuant™, została zatwierdzona przez AOAC. IAFP wspiera również wartość kwantyfikacji; wręcza firmie Hygiena™ nagrodę IAFP Innovation Award za opracowanie tej metody liczenia. IAFP wnosi swój wkład również na inne sposoby - organizuje kilka sesji na temat kwantyfikacji Salmonelli, a także plakaty na temat metod kwantyfikacji nie tylko Salmonelli, ale także Campylobacter.

Poniżej znajdą Państwo więcej informacji na temat kwantyfikacji patogenów prezentowanych przez naszych specjalistów i ekspertów Hygiena™. Oto tylko kilka sesji i plakatów przygotowanych przez zespół Hygiena™:

Chcą Państwo dowiedzieć się więcej? Proszę przeczytać nasz artykuł na temat wartości kwantyfikacji: Kwantyfikacja a częstość występowania - narzędzia diagnostyczne do badania patogenów.

Kwantyfikacja patogenów: Co to oznacza dla Państwa?

Powiązane wiadomości