Quantification des agents pathogènes : Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?

Dans l'industrie de la viande et de la volaille, il est essentiel de disposer d'un programme solide de dépistage des pathogènes pour détecter les salmonelles et d'autres organismes potentiellement dangereux. Ces industries procèdent à ces tests depuis des années, en utilisant la PCR ou des méthodes d'ensemencement standard pour isoler et identifier les contaminations dans leurs opérations alimentaires. Récemment, la porte s'est ouverte non seulement à la détection des pathogènes, mais aussi à leur quantification.

Quelle est donc la valeur ajoutée de la quantification pour ces industries ? La quantification donne une image plus complète de ce qui se passe à chaque étape de la transformation et dans chaque installation, ce qui permet des interventions plus ciblées pour réduire le nombre d'agents pathogènes dans les zones à traiter tout en permettant la poursuite des processus de production contrôlés. Cela permet également de fixer des normes de référence pour garantir que les aliments sont propres à la consommation.

Comme le souligne le Dr Mindy Brashears, ancienne sous-secrétaire à la sécurité alimentaire, dans son blog Food Safe and Sound, "c'est au gouvernement d'évaluer ces méthodes de quantification, car les régulateurs seront laissés pour compte chaque jour qui passe, au fur et à mesure que tout le monde adoptera ces approches". Elle poursuit en mentionnant qu'il s'agissait d'une priorité dans la "feuille de route sur lessalmonelles " présentée par le FSIS à l'automne dernier.

Ce sujet restera au premier plan, car le monde universitaire et l'industrie continuent de produire des données démontrant la valeur que la quantification apportera aux industries de la viande et de la volaille. Récemment, la première méthode de dénombrement rapide des pathogènes, SalQuant™, a été approuvée par l'AOAC. L'IAFP soutient également la valeur de la quantification en décernant à Hygiena™ le prix de l'innovation de l'IAFP pour le développement de cette méthode de dénombrement. L'IAFP contribue également d'autres façons - elle organise plusieurs sessions sur la quantification de Salmonella, ainsi que des affiches sur les méthodes de quantification non seulement de Salmonella, mais aussi de Campylobacter.

Apprenez-en plus sur les informations relatives à la quantification des pathogènes présentées par nos spécialistes Hygiena™ et nos experts en la matière ci-dessous. Voici quelques-unes des sessions et des affiches de l'équipe Hygiena™ :

Vous voulez en savoir plus ? Lisez notre article sur la valeur de la quantification : Quantification vs Prévalence - outils de diagnostic pour la recherche de pathogènes.

Quantification des agents pathogènes : Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?

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