Lebensmittelsicherheit
Quantifizierung von Krankheitserregern: Was bedeutet das für Sie?
In der Fleisch- und Geflügelindustrie ist ein robustes Programm zur Untersuchung auf Krankheitserreger unerlässlich, um Salmonellen und andere potenziell schädliche Organismen zu erkennen. Diese Industriezweige testen schon seit Jahren auf diese Weise, indem sie PCR- oder Standardausstrichmethoden verwenden, um Kontaminationen in ihren Lebensmittelbetrieben zu isolieren und zu identifizieren. Seit kurzem ist nicht nur der Nachweis von Krankheitserregern möglich, sondern auch deren Quantifizierung.
Welchen Nutzen bringt die Quantifizierung für diese Branchen? Die Quantifizierung gibt einen vollständigeren Überblick über die Vorgänge in jedem Verarbeitungsschritt und in jeder Einrichtung. Dies ermöglicht gezieltere Eingriffe zur Reduzierung der Erregerzahlen in den Bereichen, die behandelt werden müssen, während gleichzeitig die kontrollierten Produktionsprozesse fortgesetzt werden können. Es ermöglicht auch die Festlegung von Basisstandards, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel für den Verzehr sicher sind.
Wie Dr. Mindy Brashears, ehemalige Staatssekretärin für Lebensmittelsicherheit, in ihrem Blog Food Safe and Sound anmerkt, "ist die Regierung an der Reihe, diese Quantifizierungsmethoden zu bewerten, da die Regulierungsbehörden mit jedem Tag, der verstreicht, wenn alle anderen diese Ansätze übernehmen, ins Hintertreffen geraten". Sie erwähnt weiter, dass dies eine Priorität in der "Salmonellen-Roadmap " war, die der FSIS im letzten Herbst vorgestellt hat.
Dieses Thema wird auch weiterhin im Vordergrund stehen, da die Wissenschaft und die Industrie weiterhin Daten generieren, die den Wert der Quantifizierung für die Fleisch- und Geflügelindustrie belegen. Vor kurzem wurde die erste Schnellmethode zur Auszählung von Krankheitserregern, SalQuant™, von der AOAC zugelassen. Auch die IAFP unterstützt den Wert der Quantifizierung; sie verleiht Hygiena™ den IAFP Innovation Award für die Entwicklung dieser Auszählungsmethode. Die IAFP leistet auch auf andere Weise einen Beitrag - sie veranstaltet mehrere Sitzungen zur Quantifizierung von Salmonellen sowie Poster über die Methoden zur Quantifizierung nicht nur von Salmonellen, sondern auch von Campylobacter.
Im Folgenden erfahren Sie mehr über die Informationen zur Quantifizierung von Krankheitserregern, die von unseren Hygiena™-Spezialisten und Fachexperten präsentiert werden. Hier sind nur einige der Sitzungen und Poster des Hygiena™-Teams:
- Sitzung: S35 Wir haben quantifiziert, was nun? Aktuelle Ansätze zur Quantifizierung von Salmonellen, die heute in der Proteinindustrie verwendet werden
- Präsentation: Prinzipien der Verwendung von Real-Time PCR (RT-PCR) zur Quantifizierung von Salmonellen in Schweinematrices
- Salmonellen-Quantifizierung Poster:
- P1-133 Quantifizierung von Salmonellen in verschiedenen Schweinefleisch-Matrices mit dem BAX® System SalQuant™ von Hygiena
- P1-123 Bio-Mapping von Krankheitserregern und Indikatororganismen in der gesamten Geflügelverarbeitungskette unter Verwendung von Hygienas Microsnap™ und BAX® System Salquant™ sowie Biomérieux Tempo® Methoden
- P1-124 Quantifizierung von Salmonellen (SalQuant™) mit dem Hygiena™ BAX® System für Putenmehl
- P2-117 Salmonellen-Quantifizierung (SalQuant™) mit dem Hygiena™ BAX® System für Putenfußabstriche und Kloakenabstriche
- P3-130 Hygiena BAX® System Salquant™ (SalQuant) AOAC Validierung für zerkleinertes Hähnchen und Pute
- T11-03 Verifizierung der Quantifizierung und Grenzwertprüfung von Salmonellen in fein strukturiertem Rindfleisch (FTB) mit dem BAX® System von Hygiena Real-Time PCR Assay für Salmonellen
- Poster zur Quantifizierung von Campylobacter:
Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie unseren Artikel über den Wert der Quantifizierung: Quantifizierung vs. Prävalenz - diagnostische Werkzeuge für Erregertests.
