病原体定量：它对您意味着什么？

在肉类和家禽行业，必须有一个强大的病原体检测计划来检测沙门氏菌和其他潜在的有害生物。多年来，这些行业一直采用这种方法进行检测，即使用 PCR 或标准电镀法来分离和识别食品操作中的污染。最近，不仅可以检测病原体，还可以进行定量检测。

那么，量化能为这些行业带来什么价值呢？量化可以更全面地反映每个加工步骤和每个设施中发生的情况，从而可以采取更有针对性的干预措施，在需要解决的领域减少病原体数量，同时允许受控生产流程继续进行。它还可以设定基准标准，确保食品的食用安全。

正如前食品安全副部长 Mindy Brashears 博士在她的 "食品安全与健康 "博客中指出的那样，"现在轮到政府来评估这些量化方法了，因为随着其他所有人都采用这些方法，监管机构每天都会被甩在后面"。她接着提到，这是食品安全局去年秋季推出的 "沙门氏菌路线图 "中的一个优先事项。

随着学术界和工业界不断产生数据，证明定量给肉类和家禽业带来的价值，这个话题将继续处于最前沿。最近，第一种快速病原体计数方法 SalQuant™ 获得了 AOAC 批准。IAFP 也支持量化的价值；他们向 Hygiena™ 颁发了 IAFP 创新奖，以表彰该计数方法的开发。IAFP 还在其他方面做出了贡献--他们将举办几场关于沙门氏菌定量的会议，并张贴海报介绍沙门氏菌和弯曲杆菌的定量方法。

下面将详细介绍由我们的 Hygiena™ 专家和主题专家介绍的病原体定量信息。以下是来自 Hygiena™ 团队的部分会议和海报：

• 会议：S35 我们量化了，现在怎么办？当今蛋白质行业使用的实际沙门氏菌定量方法
• 演讲：使用实时 PCR (RT-PCR) 定量猪肉基质中沙门氏菌 的原理
• 沙门氏菌定量海报：
  • P1-133 利用 Hygiena 的 BAX® 系统 SalQuant™ 对各种猪肉基质中的沙门氏菌 进行定量分析
  • P1-123 利用 Hygiena 的 Microsnap™ 和 BAX® System Salquant™ 以及 Biomérieux Tempo® 方法绘制家禽加工链中病原体和指示生物的生物图谱
  • P1-124 使用 Hygiena™ BAX® 系统对土鸡进行沙门氏菌定量（SalQuant™）分析
  • P2-117 使用 Hygiena™ BAX® 系统对火鸡脚拭子和泄殖腔拭子进行沙门氏菌 定量（SalQuant™）分析
  • P3-130 用于碎鸡和火鸡的 Hygiena BAX® 系统 Salquant™ (SalQuant) AOAC 验证
  • T11-03 使用 Hygiena 的 BAX® 系统实时 PCR沙门氏菌 检测法对细粒牛肉 (FTB) 中沙门氏菌的定量和限值检测进行验证
• 弯曲杆菌定量海报：
  • P2-36 利用缩短富集时间和 RT-PCR 对家禽加工冲洗物中的空肠弯曲杆菌 进行定量分析
  • P2-37 确定家禽冲洗液中空肠弯曲杆菌的商用 RT-PCR 检测限

想了解更多？阅读我们关于定量的价值的文章：定量与流行--病原体检测的诊断工具。