Holistyczna higiena: Zintegrowane monitorowanie środowiska i alergenów - nowy globalny standard bezpieczeństwa żywności

Dwa filary skutecznego programu bezpieczeństwa żywności, monitorowanie środowiska i alergenów, mają zasadnicze znaczenie dla jakości produktu i zdrowia publicznego. Chociaż technologie testowania rozwinęły się na przestrzeni lat, postęp w kierunku integracji tych krytycznych, ale odrębnych procesów w spójną procedurę operacyjną i bezpieczny system raportowania danych był niewielki. Aż do teraz.

W tym artykule dokonamy przeglądu najlepszych praktyk w zakresie monitorowania środowiska i metod wykrywania alergenów wraz z narzędziem do skutecznej harmonizacji tych dwóch procesów: SureTrend ^®. To płynne podejście do kompleksowej integralności danych podnosi dobre praktyki higieniczne do nowego globalnego standardu.

Filar bezpieczeństwa żywności 1: Monitorowanie ATP w środowisku

Dokładność, łatwość użycia, czas uzyskania wyniku i ilościowe, obiektywne wyniki sprawiły, że bioluminescencja adenozynotrifosforanu (ATP) stała się powszechnie przyjętym standardem branżowym do szybkiego monitorowania środowiska. Wraz z pojawieniem się technologii ręcznego luminometru, operatorzy mogą szybko i łatwo zweryfikować skuteczność protokołów czyszczenia.

Jako uznany lider w dziedzinie monitorowania ATP w środowisku i integralności danych, inteligentny system luminometru ^EnSURE® Touch firmy Hygiena umożliwia weryfikację czystości powierzchni i wody, a także testowanie organizmów wskaźnikowych i pozostałości enzymów w Państwa dłoni. Ergonomiczny i intuicyjny w obsłudze, EnSURE Touch pozwala na konwergencję wielu lokalizacji i wyników urządzeń testowych poprzez bezpieczną synchronizację z programem do analizy danych SureTrend ^®. W komplecie z dziesiątkami wstępnie zaprogramowanych szablonów raportów odpowiednich dla każdego programu bezpieczeństwa żywności, EnSURE Touch upraszcza monitorowanie środowiska dzięki przyjaznemu dla użytkownika interfejsowi graficznemu z ekranem dotykowym i wiodącemu w branży czasowi realizacji.

Proszędowiedzieć się więcej o zaletach testu ATP Hygiena.

Monitorowanie środowiska to jednak tylko połowa sukcesu. Uznawana za rosnący problem w większości krajów, alergia pokarmowa dotyka około 2,5% populacji na całym świecie, a zgłaszane wskaźniki rozpowszechnienia wahają się od 1% do 10%. W samych Stanach Zjednoczonych alergie pokarmowe dotykają dziesiątki milionów osób, w tym 1 na 10 dorosłych i 1 na 3 dzieci. Te alarmujące statystyki podkreślają potrzebę zintegrowanego, bezpiecznego i niezawodnego testowania alergenów. Na szczęście Hygiena ma optymalne rozwiązanie.

Filar 2 bezpieczeństwa żywności: testowanie alergenów

Kontrola alergenów to holistyczny proces, który pomaga zapobiegać wycofywaniu produktów z rynku, chronić konsumentów i Państwa markę, począwszy od przetwarzania, przez warunki sanitarne, testy, aż po edukację pracowników.

Testowanie alergenów spożywczych koncentruje się na weryfikacji czystości w zakładach produkcyjnych i przetwórczych. Proces ten obejmuje częste potwierdzanie, że ustalone procedury czyszczenia skutecznie usuwają pozostałości alergenów i zanieczyszczenia krzyżowe. Urządzenia Hygiena do wykrywania alergenów w przepływie bocznym, powszechnie przeprowadzane za pomocą wysokoczułej, jakościowej metody immunochromatograficznej, oferują niezmiennie niezawodne działanie, z progami czułości ustalonymi przez FDA i uznanymi na całym świecie praktykami, w tym rozważaniami analitycznymi, oceną ryzyka i bezpieczeństwa.

Menu szybkich testów do wykrywania alergenów Hygiena ^® jest szerokie i obejmuje 9 największych alergenów i nie tylko. Jako podstawowy aspekt każdego programu bezpieczeństwa żywności, Hygiena ^® ułatwiła integrację wyników alergenów w jednym kompleksowym SOP weryfikacji czyszczenia za pośrednictwem ^EnSURE® Touch i SureTrend ^®.

1. Proszę otworzyć aplikację Allergen
2. Proszę wybrać typ testu na alergeny

3. Proszę wprowadzić wyniki testu i zapisać

Postępując zgodnie z tym prostym 3-etapowym procesem, wyniki alergenów są automatycznie przesyłane do SureTrend i łączone z odpowiednimi wynikami monitorowania środowiska EnSURE Touch w celu optymalnej walidacji czyszczenia i raportowania.

Wszystko razem: SureTrend ^® Analiza danych i raportowanie

EnSURE Touch automatycznie komunikuje się z SureTrend: bezpiecznym, najnowocześniejszym pakietem oprogramowania do przechowywania, skalowania i monitorowania danych. Bez dodatkowych kroków i kosztów mogą Państwo teraz zintegrować wszystkie wyniki monitorowania środowiska i alergenów w czasie rzeczywistym, z każdej lokalizacji, w celu łatwego raportowania na jednym pulpicie nawigacyjnym, aby osiągnąć cele programu bezpieczeństwa żywności.

Raportowanie SureTrend: Mogą Państwo skorzystać z jednego z 30 wstępnie zaprogramowanych raportów lub utworzyć własne za pomocą jednego intuicyjnego pulpitu nawigacyjnego.

Proszę dowiedzieć się więcej o SureTrend.

Nowy holistyczny paradygmat higieny

Wyniki badań środowiskowych i alergenów, które mają fundamentalne znaczenie dla bezpieczeństwa żywności, są zazwyczaj przetwarzane niezależnie i często ręcznie, co skutkuje wieloma dokumentami proceduralnymi, ryzykiem błędu w raportowaniu, opóźnionymi wynikami i zwolnieniem. Hygiena oferuje proste rozwiązanie.

Nasz ręczny, intuicyjny luminometr EnSURE Touch z łatwością łączy wyniki środowiskowe i alergenowe z dowolnej liczby obiektów za pośrednictwem bezpiecznej bazy danych SureTrend. Przyjazny dla użytkownika pulpit nawigacyjny i biblioteka wstępnie zaprogramowanych raportów dodatkowo upraszczają całościowe raportowanie higieny, zapewniając bezpieczeństwo i zgodność z przepisami.

Aby dowiedzieć się więcej, prosimy skontaktować się z lokalnym przedstawicielem handlowym firmy Hygiena lub naszym zespołem specjalistów ds. serwisu .

Zasoby

• Foodallergy.org. Dostęp 1 lutego 2022 r.
• Wykrywanie i kontrola alergenów: Wyzwania i strategie. Food Safety Tech. Oct 1, 2018. https://foodsafetytech.com/column/allergen-detection-control-challenges…. Dostęp 14 lutego 2022.