Seguridad alimentaria
Higiene holística: Control integrado del medio ambiente y los alérgenos - Una nueva norma mundial de seguridad alimentaria
Dos pilares de un programa eficaz de seguridad alimentaria, el control medioambiental y de alérgenos, son esenciales para la calidad del producto y la salud pública. Aunque las tecnologías de ensayo han avanzado a lo largo de los años, apenas se ha progresado hacia la integración de estos procesos críticos, aunque discretos, en un procedimiento operativo cohesivo y un sistema de notificación de datos seguro. Hasta ahora.
Este artículo revisará las mejores prácticas de monitorización medioambiental y los métodos de detección de alérgenos junto con la herramienta para armonizar eficazmente ambos: SureTrend ®. Este enfoque sin fisuras de la integridad integral de los datos eleva las buenas prácticas de higiene a un nuevo estándar mundial.
Pilar 1 de la seguridad alimentaria: Vigilancia ambiental de ATP
La precisión, la facilidad de uso, el tiempo de obtención de resultados y los resultados cuantificados y objetivos han hecho de la bioluminiscencia del trifosfato de adenosina (ATP) un estándar industrial ampliamente adoptado para la monitorización rápida del medio ambiente. Y con la llegada de la tecnología de luminómetros portátiles, los operarios pueden verificar rápida y fácilmente la eficacia de los protocolos de limpieza.
Como líder consolidado en la supervisión del ATP medioambiental y la integridad de los datos, el sistema inteligente de luminómetro EnSURE® Touch de Hygiena pone en la palma de su mano la verificación de la limpieza de superficies y aguas, así como las pruebas de organismos indicadores y residuos enzimáticos. Ergonómico y de funcionamiento intuitivo, EnSURE Touch permite la convergencia de múltiples sitios y resultados de dispositivos de prueba mediante la sincronización segura con el programa de análisis de datos SureTrend ®. Completo con docenas de plantillas de informes preprogramados adecuados para cualquier programa de seguridad alimentaria, EnSURE Touch simplifica la supervisión medioambiental con una interfaz gráfica de pantalla táctil fácil de usar y un plazo de entrega líder en la industria.
Más información sobre las ventajas de la prueba ATP de Hygiena.
Pero la supervisión medioambiental es sólo la mitad del asunto. Reconocida como un problema creciente en la mayoría de los países, la alergia alimentaria afecta aproximadamente al 2,5% de la población mundial, con tasas de prevalencia declaradas que oscilan entre el 1% y el 10%. Sólo en Estados Unidos, las alergias alimentarias afectan a decenas de millones de personas, con 1 de cada 10 adultos y 1 de cada 3 niños afectados. Estas alarmantes estadísticas subrayan la necesidad de disponer de pruebas de alérgenos integradas, seguras y fiables. Afortunadamente, Hygiena tiene la solución óptima.
Pilar 2 de la seguridad alimentaria: Pruebas de alérgenos
Desde el procesado hasta el saneamiento, pasando por las pruebas y la formación de los empleados, el control de alérgenos es un proceso holístico que le ayudará a evitar retiradas, proteger a los consumidores y salvaguardar su marca.
Las pruebas de alérgenos alimentarios se centran en la verificación de la limpieza en los lugares de fabricación y procesamiento. Este proceso incluye la confirmación frecuente de que los procedimientos de limpieza establecidos eliminan eficazmente los residuos de alérgenos y los contaminantes cruzados. Realizados habitualmente con un método inmunocromatográfico cualitativo de alta sensibilidad, los dispositivos de flujo lateral para la detección de alérgenos Hygiena ofrecen un rendimiento fiable constante, con umbrales de sensibilidad establecidos mediante prácticas reconocidas por la FDA y el resto del mundo, incluidas consideraciones analíticas y de evaluación de riesgos y seguridad.
El menú Hygiena ® de pruebas rápidas de detección de alérgenos es amplio, incluyendo los 9 grandes alérgenos y más allá. Como aspecto fundamental de cualquier programa de seguridad alimentaria, Hygiena ® ha simplificado la integración de los resultados de alérgenos en un SOP de verificación de limpieza integral a través de EnSURE® Touch y SureTrend ®.
- Abrir la aplicación de alérgenos
- Seleccione el tipo de prueba de alérgenos
- Introduzca los resultados de la prueba y guárdelos
Siguiendo este sencillo proceso de 3 pasos, los resultados de alérgenos se cargan automáticamente en SureTrend, y se combinan con los resultados de monitorización medioambiental correspondientes de EnSURE Touch, para una validación y elaboración de informes de limpieza óptimos.
Uniéndolo todo: Análisis de datos e informes SureTrend
EnSURE Touch se comunica automáticamente con SureTrend: un paquete de software seguro y vanguardista de almacenamiento de datos, escalado y supervisión de la seguridad. Sin pasos ni costes adicionales, ahora puede integrar todos sus resultados de monitorización medioambiental y de alérgenos en tiempo real, desde todas las ubicaciones, para obtener informes sencillos y en un único panel que le permitan cumplir los objetivos de su programa de seguridad alimentaria.
Informes SureTrend: Utilice uno de los 30 informes preprogramados o cree los suyos propios desde un panel de control intuitivo.
Más información sobre SureTrend.
El nuevo paradigma de la higiene holística
Fundamentales para la seguridad alimentaria, los resultados medioambientales y de alérgenos suelen procesarse de forma independiente, y a menudo manualmente, lo que da lugar a múltiples documentos de procedimiento, riesgo de error en los informes, retraso en los resultados y liberación. Hygiena ofrece una solución sencilla.
Nuestro luminómetro portátil e intuitivo EnSURE Touch combina fácilmente los resultados medioambientales y de alérgenos de cualquier número de instalaciones a través de la base de datos segura SureTrend. El panel de control fácil de usar y la biblioteca de informes preprogramados simplifican aún más la elaboración de informes holísticos de higiene para una seguridad y un cumplimiento sin esfuerzo.
Empiece hoy mismo
Para obtener más información, póngase en contacto con su representante de ventas local de Hygiena o con nuestro equipo de profesionales de servicio dedicados Aquí.
Recursos
- https://www.worldallergy.org/education-and-programs/education/allergic-disease-resource-center/professionals/food-allergy Consultado el 2 de febrero de 2022.
- Foodallergy.org. Consultado el 1 de febrero de 2022.
- Detección y control de alérgenos: Retos y estrategias. Food Safety Tech. 1 de octubre de 2018. https://foodsafetytech.com/column/allergen-detection-control-challenges…. Consultado el 14 de febrero de 2022.
