食品安全
开启卓越的乳品安全：您的综合指南
驾驭错综复杂的乳品安全问题不仅仅是合规问题--它是一项动态的、持续的工作，旨在保持质量并建立消费者的信任。如果您认为自己已经掌握了这一切，那么您可能会大吃一惊。即使是最严格的规程也会忽略某些方面，而这些方面如果得到优化，就能大大提高您的运营水平。在本详细指南中，我们将深入探讨乳品安全的五个关键方面。
1.优化牧场动物健康和饲料质量
问题所在：
奶牛场的成功始于起点--奶牛的健康及其所食用饲料和水的质量。忽视其中任何一个基本要素都会产生连锁反应，可能导致牛奶质量和产量出现长期问题，甚至影响动物的健康。例如，饲料中的霉菌毒素会损害奶牛的消化系统，导致产奶量低下或中毒。
解决方案：
要解决这些问题，关键是要执行定期检测协议，不仅要检测饲料，还要检测水和卫生条件等其他环境因素。详细的评估可揭示饲料或供水中的不足或污染物，让您在问题升级之前做出调整。
操作步骤：
- 每月进行一次饲料质量检测。
- 在供应链的多个环节监控水质。
- 保持卫生环境，限制疾病和细菌的传播。
虽然标准检测方法可以提供基线数据，但专业解决方案的优势怎么强调都不为过。AquaSnap®提供快速、精确的水质监测，帮助您确保奶牛喝到清洁、安全的水。SuperSnap®在环境检测方面更胜一筹，可确保为您的动物提供最佳的生活条件。最后，Helica® 检测法提供了一种快速准确的方法来检测饲料中的霉菌毒素，使您能够立即做出调整。
2️.提高牛奶储存和设备卫生水平
问题所在：
即使您对自己的牛奶储存和设备卫生程序很有信心，但改进的空间始终存在。低效的清洗周期和不充分的监控可能无意中导致细菌滋生，危及牛奶的质量和安全。
解决方案：
持续监测和快速评估技术是保持控制的关键。 对储奶罐进行定期消毒和严格的清洁流程可起到显著作用。 通过采用适当的工具监测消毒情况，寻找改进机会，优化之路会变得更加顺畅。这不仅能节省资金，还能确保良好的投资回报率（ROI）。
操作步骤：
- 定期消毒储奶罐。
- 采用严格的就地清洗（CIP）系统。
- 定期检测清洗水的清洁度标准。
专业技术可提升您的规程。例如，AquaSnap 擅长对清洗水的质量进行高效、彻底的评估。另一方面，MicroSnap®Total 可在当天快速得出总存活计数 (TVC) 结果，这对了解微生物的存在至关重要。
这些技术与EnSURE® Touch系统结合使用，可产生协同效应。EnSURE Touch 可作为一个综合平台，与 AquaSnap 和 MicroSnap Total 无缝协调，读取测试结果、捕获数据并将其存储在一个位置，以便于访问和洞察行动。
3️.完善巴氏杀菌和加工：深入探讨
问题所在：
巴氏杀菌后安全是一个复杂的问题。一旦您的乳制品通过了巴氏杀菌过程，您可能会松一口气。但稍安勿躁，工作远未完成。从冷却过程到包装，每一个环节都存在再次污染的威胁。即使是耐热的病原体有时也能在巴氏杀菌过程中存活下来，从而对最终产品的安全构成威胁。如果不充分解决这些问题，您可能会面临召回、消费者不信任以及潜在的法律后果。
解决方案：
您不能在巴氏杀菌后阶段赌一把。重点应放在全面、分层的检测和质量保证方法上。在巴氏杀菌后的整个过程中实施多个检查点，不仅要确保没有病原体，还要确保产品的整体质量。
操作步骤：
- 在巴氏杀菌过程后设立多个验证点，立即检测是否有任何病原体或异常情况存留。
- 确定再污染的高风险区域，并在这些区域采用更严格的检测协议。
- 制定巴氏杀菌后流程的定期审核时间表，以发现任何可能导致安全隐患的系统性问题。
ZymoSnap ALP可在巴氏杀菌后进行快速现场测量，用于评估巴氏杀菌过程本身的功效。只需几分钟，您就能迅速确认巴氏杀菌是否成功，牛奶中是否含有活性碱性磷酸酶（未巴氏杀菌牛奶的标志）。这种快速周转可实现实时决策，减少产品在检疫中等待结果的时间。
要进行更深入的分析，可考虑集成BAX® 和 foodproof® 等先进系统。这些技术可让您详细了解是否存在腐败生物和病原体，为您的巴氏杀菌后流程提供更多信心。
4.在乳品生产中实施有效的过敏原管理
问题所在
过敏原污染是一种微妙而严重的威胁，会严重影响乳制品的安全性和品牌声誉。除了坚果和乳制品等显而易见的过敏原外，如果您不采取严格的防护措施，即使是不常见的过敏原也会进入您的产品。
解决方案：
有效的过敏原管理计划应该是全面的，包括严格的分离协议、详尽的清洁程序以及在生产的各个阶段进行定期检测。这种方法不仅包括常见的过敏原，还包括可能是您产品系列特有的罕见过敏原。
操作步骤：
- 审核整个生产线，找出可能的交叉污染点。
- 制定严格的清洁程序，专门消除过敏原残留。
- 坚持对原材料、生产中的物品和成品进行过敏原检测，以确保安全。
从农场到餐桌，过敏原都会带来麻烦。Hygiena® 通过综合检测系统将过敏原风险降至最低。AllerSnap®可即时检测潜在的过敏原，而AlerTox®Stick 和 ELISA 替代品可为您最关注的过敏原提供可量化的检测结果。GlutenTox®可快速验证无麸质声明。我们的SureTrend® 软件可集中数据进行实时监测和控制。有了 Hygiena，乳品厂就能获得合规的计划和可操作的数据，从而保证产品安全，使运营领先一步。
5️.冷链管理：零誤差
问题所在：
确保易腐乳制品的安全和质量在很大程度上依赖于冷链的有效性。在储存或运输过程中，即使是微小的温度变化也会影响质量，导致变质、浪费，并给消费者带来潜在的健康风险。
解决方案：
万无一失的冷链需要多层次的方法，包括持续的温度监控、易腐物品快速检测方法以及所有利益相关者之间的无缝沟通。这样才能确保从生产到销售点，您的产品始终处于最佳状态。
操作步骤：
- 使用实时温度跟踪系统，持续监控运输过程中的环境条件。
- 在冷链的不同阶段定期检测产品，确保安全和质量。
- 教育员工保持冷链完整性的重要性。
为了使您的冷链管理更上一层楼，Innovate™ 微生物快速筛查系统与我们的PCR 检测解决方案相结合，提供了一种全面的方法。Innovate™ 是专为使用 ATP 生物发光检测技术进行快速微生物筛查而设计的，非常适合乳品和饮料行业的快节奏环境。该系统处理能力强，每 30 分钟可同时检测 96 个样品。配合我们的 PCR 检测解决方案，您将获得既快速又精确的双层质量控制方法。
借助 SureTrend 的预测分析功能，进一步提升冷链保证能力。SureTrend 可将 Excel 中的温度数据无缝导入其智能分析引擎。它将这些数据与您的产品测试结果进行交叉引用，以检测关键的相互关系。SureTrend 提供的可操作的洞察力使您的团队能够准确预测风险，防患于未然。借助这款创新软件的尖端分析技术，您可以主动优化冷链，而不是对问题作出反应。
总结：超越安全，追求卓越
在乳制品行业，安全不是一个复选框，而是对质量、可靠性和消费者信任的承诺。正如您所看到的，实现卓越安全是一项多层次的挑战，需要持续的警惕、技术创新和始终如一的质量管理。
从动物健康管理到创新的微生物检测解决方案，本指南中重点介绍的一整套解决方案为您提供了将乳品安全协议提升到新水平的蓝图。如果您能重新定义安全标准，又何必满足于仅仅达到安全标准呢？
现在，您已经掌握了将乳品安全协议提升到新水平的知识。但是，了解只是第一步，实施才是关键。若想全面了解为您量身定制的卓越乳品安全解决方案，请立即与我们的乳品安全解决方案团队取得联系。不要让自满情绪成为您安全链中的薄弱环节。投资最先进的解决方案，不断追求更高的安全和质量标准，为您的消费者提供他们期望和应得的品质。
