Badanie bezpieczeństwa żywności
Od wykrywania mikroorganizmów, mikotoksyn i alergenów po testy GMO i identyfikację zwierząt, nasze rozwiązania w zakresie testów bezpieczeństwa żywności zapewniają wiarygodne dane, których potrzebują Państwo do zapewnienia zgodności i szybkiego wprowadzenia produktu na rynek.
Podstawa testów bezpieczeństwa żywności
Skuteczne testowanie bezpieczeństwa żywności nie jest pojedynczym wydarzeniem, ale zintegrowanym procesem stosowanym w krytycznych punktach całego łańcucha produkcyjnego. To systematyczne podejście jest zgodne z ramami kontroli zapobiegawczych, takimi jak amerykańska ustawa FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności(FSMA), przenosząc nacisk z prostych kontroli produktu końcowego na proaktywne zarządzanie zagrożeniami. Proces rozpoczyna się od weryfikacji bezpieczeństwa surowców i jest kontynuowany poprzez monitorowanie procesu w celu zapewnienia, że kontrole działają zgodnie z przeznaczeniem.
Podstawą tego programu jest wybór odpowiedniego narzędzia do danego zadania. Precyzyjne metody, takie jak testy żywności oparte na PCR, są wykorzystywane do wykrywania określonych patogenów, podczas gdy szybkie testy alergenów są niezbędne do weryfikacji skuteczności czyszczenia. Równolegle, rutynowe badania organizmów wskaźnikowych dostarczają istotnych danych na temat ogólnego stanu warunków sanitarnych i kontroli procesu. Każdy wynik przyczynia się do większego zbioru danych, zapewniając obiektywne dowody potrzebne do weryfikacji planów HACCP - podstawowej zasady ustanowionej przez Komisję Kodeksu Żywnościowego(FAO). Tworzy to szczegółowy, identyfikowalny zapis, który stanowi podstawę zgodnego i możliwego do obrony systemu bezpieczeństwa żywności.
Nasze rozwiązania są przeznaczone dla różnych matryc i środowisk występujących w przemyśle spożywczym, w tym:
- przetwórstwowołowiny, wieprzowiny, drobiu i owoców morza
- Produktymleczne i środowiska przetwarzania
- Świeże i minimalnie przetworzone produkty
- Żywność gotowa i mrożona oraz wyroby cukiernicze
- Zakłady produkcji i butelkowanianapojów
Kluczowe filary nowoczesnego programu bezpieczeństwa żywności
Skuteczny program bezpieczeństwa żywności opiera się na kilku powiązanych ze sobą filarach, z których każdy przyczynia się do kultury zapobiegania i ciągłego doskonalenia.
Podstawowy etap, na którym identyfikowane są potencjalne zagrożenia i tworzony jest logiczny, oparty na naukowych podstawach plan ich skutecznego monitorowania.
- Ustala, gdzie, kiedy i jak często należy pobierać próbki w oparciu o ryzyko związane z produktem i procesem.
- Zapewnia skoncentrowanie zasobów testowych na najbardziej krytycznych punktach kontroli.
Wybór właściwej metody precyzyjnego wykrywania określonych zagrożeń, od patogenów mikrobiologicznych i alergenów po markery autentyczności i jakości.
- Wdrożenie metod o wysokiej specyficzności, takich jak PCR w czasie rzeczywistym, do wykrywania krytycznych patogenów, identyfikacji zwierząt oraz badań przesiewowych i identyfikacji GMO.
- Proszę wdrożyć testy ELISA, Lateral Flow i Chromogenic Reaction dla solidnych programów zarządzania alergenami i badań przesiewowych mykotoksyn.
Monitorowanie ogólnej populacji drobnoustrojów w celu uzyskania wglądu w skuteczność warunków sanitarnych, kontrolę procesu i potencjalne kwestie związane z jakością produktu.
- Zapewnia wczesne ostrzeżenia o pogarszających się warunkach higienicznych, zanim konkretne zanieczyszczenie mik robiologiczne stanie się problemem.
- Pomaga zwalidować procedury czyszczenia i ustalić realistyczne limity mikrobiologiczne.
Systematyczny program testowania środowiska przetwarzania w celu znalezienia i wyeliminowania miejsc schronienia drobnoustrojów oraz weryfikacji kontroli sanitarnych.
- Identyfikuje drobnoustroje przejściowe lub rezydentne w strefach w pobliżu powierzchni mających kontakt z żywnością (np. weryfikacja ATP).
- Weryfikuje, czy warunki sanitarne i projekt zakładu są skuteczne w kontrolowaniu źródeł zanieczyszczeń.
Wdrożenie systemów, które zapewniają, że wszystkie dane testowe są bezpiecznie rejestrowane, łatwo dostępne i powiązane z określonymi próbkami, partiami i lokalizacjami.
- Tworzy ścieżkę gotową do audytu na potrzeby inspekcji regulacyjnych i zapytań klientów.
- Ułatwia analizę trendów w celu proaktywnego zarządzania danymi w zakresie bezpieczeństwa żywności.
Korzystanie z oficjalnie zatwierdzonych metod testowych i utrzymywanie jasnych, spójnych standardowych procedur operacyjnych (SOP) dla wszystkich działań testowych.
- Zapewnia, że wyniki są wiarygodne i możliwe do obrony poprzez stosowanie metod z uznanymi zatwierdzeniami (AOAC, MicroVal itp., w stosownych przypadkach).
- Promuje spójność i dokładność wśród różnych techników i na różnych zmianach.
Rozwiązania do testowania bezpieczeństwa żywności
Zapewniamy kompleksowe portfolio rozwiązań do testowania bezpieczeństwa żywności, zaprojektowanych z myślą o specyficznych potrzebach branży spożywczej i napojów. Nasze systemy są zbudowane tak, aby stworzyć płynny przepływ pracy, od prostego pobierania próbek do jasnych, praktycznych wyników. Wiele metod posiada międzynarodowe walidacje (w tym AOAC, MicroVal, AFNOR i NordVal, w stosownych przypadkach).
Powiązane wiadomości
Zobacz wszystkie aktualności →
