Testes de segurança alimentar
Desde a detecção de microrganismos, micotoxinas e alérgenos até testes de identificação de OGMs e animais, nossas soluções de testes de segurança alimentar fornecem os dados confiáveis de que o senhor precisa para garantir a conformidade e o rápido lançamento do produto.
A base dos testes de segurança de alimentos
O teste eficaz de segurança de alimentos não é um evento único, mas um processo integrado aplicado em pontos críticos ao longo da cadeia de produção. Essa abordagem sistemática alinha-se às estruturas de controles preventivos, como a Lei de Modernização da Segurança de Alimentos(FSMA) da FDA dos EUA, mudando o foco de simples verificações do produto final para o gerenciamento proativo de perigos. O processo começa com a verificação da segurança das matérias-primas e continua com o monitoramento durante o processo para garantir que os controles estejam funcionando como previsto.
O núcleo desse programa é selecionar a ferramenta certa para o trabalho. Métodos de alta precisão, como os testes de alimentos baseados em PCR, são usados para a detecção de patógenos específicos, enquanto os testes rápidos de alérgenos são essenciais para verificar a eficácia da limpeza. Paralelamente, os testes de rotina de organismos indicadores fornecem dados vitais sobre o estado geral do saneamento e do controle de processos. Cada resultado contribui para um conjunto maior de dados, fornecendo a evidência objetiva necessária para a verificação dos planos HACCP - um princípio fundamental estabelecido pela Comissão do Codex Alimentarius(FAO). Isso cria um registro detalhado e rastreável que forma a espinha dorsal de um sistema de segurança de alimentos compatível e defensável.
Nossas soluções são projetadas para as diversas matrizes e ambientes encontrados no setor de alimentos, incluindo:
- Processamento decarne bovina, suína, de aves e de frutos do mar
- Produtoslácteos e ambientes de processamento
- Produtosfrescos e minimamente processados
- Alimentos preparados e congelados e confeitos
- Instalações de produção e engarrafamento debebidas
Principais pilares de um programa moderno de segurança de alimentos
Um programa de segurança de alimentos bem-sucedido é construído sobre vários pilares interconectados, cada um contribuindo para uma cultura de prevenção e melhoria contínua.
Avaliação de risco e projeto de amostragem
Uma etapa fundamental em que os perigos potenciais são identificados e um plano lógico e científico é criado para monitorá-los de forma eficaz.
- Estabelece onde, quando e com que frequência a amostragem deve ser feita com base nos riscos do produto e do processo.
- EnSURE® garante que os recursos de teste sejam concentrados nos pontos de controle mais críticos.
Detecção e controle de perigos direcionados
Selecionar o método certo para detectar com precisão perigos específicos, desde patógenos microbianos e alérgenos até marcadores de autenticidade e qualidade.
- Implante métodos de alta especificidade, como o Real-Time PCR, para detecção de patógenos críticos, identificação de animais e triagem e identificação de OGM.
- Implemente os ensaios ELISA, Lateral Flow e Chromogenic Reaction para programas robustos de gerenciamento de alérgenos e triagem de micotoxinas.
Organismo indicador e tendência de deterioração
Monitoramento de populações microbianas gerais para obter informações sobre a eficácia do saneamento, controle de processos e possíveis problemas de qualidade do produto.
- Fornece avisos antecipados de condições higiênicas em declínio antes que uma contaminação microbiana específica se torne um problema.
- Ajuda a validar os procedimentos de limpeza e a estabelecer limites microbiológicos realistas.
Programa de monitoramento ambiental
Um programa sistemático para testar o ambiente de processamento para encontrar e eliminar locais de abrigo microbiano e verificar os controles de saneamento.
- Identifica micróbios transitórios ou residentes em zonas próximas a superfícies de contato com alimentos (por exemplo, verificação de ATP).
- Verifica se o saneamento e o projeto das instalações são eficazes no controle das fontes de contaminação.
Integridade e rastreabilidade dos dados
Implementar sistemas que EnSURE® garantam que todos os dados de testes sejam registrados de forma segura, facilmente acessíveis e conectados a amostras, lotes e locais específicos.
- Cria uma trilha pronta para auditoria para inspeções regulatórias e consultas de clientes.
- Facilita a análise de tendências para o gerenciamento proativo de dados em segurança de alimentos.
Validação e governança de POPs
Usar métodos de teste oficialmente validados e manter Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) claros e consistentes para todas as atividades de teste.
- EnSURE® garante que os resultados sejam confiáveis e defensáveis, usando métodos com aprovações reconhecidas (AOAC, MicroVal, etc., quando aplicável).
- Promove a consistência e a precisão entre diferentes técnicos e turnos.
Soluções para testes de segurança de alimentos
Oferecemos um portfólio abrangente de soluções de testes de segurança alimentar projetadas para atender às necessidades específicas do setor de alimentos e bebidas. Nossos sistemas são desenvolvidos para criar um fluxo de trabalho contínuo, desde a simples coleta de amostras até resultados claros e acionáveis. Muitos métodos possuem validações internacionais (incluindo AOAC, MicroVal, AFNOR e NordVal, quando aplicável).
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