Tests de sécurité alimentaire
De la détection des micro-organismes, des mycotoxines et des allergènes aux tests d'identification des OGM et des animaux, nos solutions de tests de sécurité alimentaire fournissent les données fiables dont vous avez besoin pour assurer la conformité et la mise sur le marché rapide de vos produits.
Les fondements des tests de sécurité alimentaire
Un contrôle efficace de la sécurité alimentaire n'est pas un événement unique, mais un processus intégré appliqué à des points critiques tout au long de la chaîne de production. Cette approche systématique s'aligne sur les cadres de contrôle préventif, tels que la loi de modernisation de la sécurité alimentaire(FSMA) de la FDA des États-Unis, en mettant l'accent non plus sur de simples contrôles du produit final, mais sur une gestion proactive des risques. Le processus commence par la vérification de la sécurité des matières premières et se poursuit par une surveillance en cours de processus pour s'assurer que les contrôles fonctionnent comme prévu.
L'élément central de ce programme est la sélection de l'outil adéquat pour le travail à effectuer. Des méthodes de haute précision, telles que les tests alimentaires basés sur la PCR, sont utilisées pour la détection de pathogènes spécifiques, tandis que les tests allergènes rapides sont essentiels pour vérifier l'efficacité du nettoyage. Parallèlement, les tests de routine sur les organismes indicateurs fournissent des données essentielles sur l'état général de l'assainissement et du contrôle des processus. Chaque résultat contribue à un ensemble de données plus large, fournissant les preuves objectives nécessaires à la vérification des plans HACCP - un principe fondamental établi par la Commission du Codex Alimentarius(FAO). Cela permet de créer un enregistrement détaillé et traçable qui constitue l'épine dorsale d'un système de sécurité alimentaire conforme et défendable.
Nos solutions sont conçues pour les diverses matrices et environnements rencontrés dans l'industrie alimentaire, notamment :
- Traitement dubœuf, du porc, de la volaille et des fruits de mer
- Produitslaitiers et environnements de transformation
- Produitsfrais et peu transformés
- Aliments préparés et surgelés et confiserie
- Production deboissons et installations d'embouteillage
Les piliers d'un programme moderne de sécurité alimentaire
Un programme de sécurité alimentaire efficace repose sur plusieurs piliers interconnectés, chacun contribuant à une culture de prévention et d'amélioration continue.
Évaluation des risques et conception de l'échantillonnage
Une étape fondamentale au cours de laquelle les dangers potentiels sont identifiés et un plan logique, basé sur la science, est créé pour les contrôler efficacement.
- Détermine où, quand et à quelle fréquence il convient de prélever des échantillons en fonction des risques liés au produit et au processus.
- EnSURE®, les ressources d'analyse sont concentrées sur les points de contrôle les plus critiques.
Détection et contrôle ciblés des risques
Sélectionner la bonne méthode pour détecter avec précision des risques spécifiques, qu'il s'agisse de pathogènes microbiens, d'allergènes ou de marqueurs d'authenticité et de qualité.
- Déployez des méthodes à haute spécificité comme la PCR en temps réel pour la détection de pathogènes critiques, l'identification des animaux et le dépistage et l'identification des OGM.
- Mettez en œuvre des tests ELISA, de flux latéral et de réaction chromogène pour des programmes robustes de gestion des allergènes et de dépistage des mycotoxines.
Organisme indicateur et tendance à la détérioration
Surveillance des populations microbiennes générales pour mieux comprendre l'efficacité de l'assainissement, le contrôle des processus et les problèmes potentiels de qualité des produits.
- Permet d'alerter rapidement sur la dégradation des conditions d'hygiène avant qu'une contamination microbienne spécifique ne devienne un problème.
- Permet de valider les procédures de nettoyage et d'établir des limites microbiologiques réalistes.
Programme de surveillance de l'environnement
Programme systématique d'analyse de l'environnement de transformation afin de trouver et d'éliminer les sites d'hébergement microbien et de vérifier les contrôles d'hygiène.
- Identifie les microbes transitoires ou résidents dans les zones proches des surfaces en contact avec les aliments (par exemple, vérification ATP).
- Vérifie que l'assainissement et la conception des installations permettent de contrôler efficacement les sources de contamination.
Intégrité et traçabilité des données
EnSURE® met en œuvre des systèmes qui garantissent que toutes les données d'essai sont enregistrées en toute sécurité, facilement accessibles et liées à des échantillons, des lots et des lieux spécifiques.
- Créer une piste d'audit pour les inspections réglementaires et les demandes de renseignements des clients.
- Facilite l'analyse des tendances pour une gestion proactive des données dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Validation et gouvernance des POS
Utiliser des méthodes d'essai officiellement validées et maintenir des procédures opératoires normalisées (POS) claires et cohérentes pour toutes les activités d'essai.
- EnSURE® veille à ce que les résultats soient fiables et défendables en utilisant des méthodes bénéficiant d'approbations reconnues (AOAC, MicroVal, etc., le cas échéant).
- Promouvoir la cohérence et la précision entre les différents techniciens et les différentes équipes.
Solutions pour les tests de sécurité alimentaire
Nous proposons une gamme complète de solutions d'analyse de la sécurité alimentaire conçues pour répondre aux besoins spécifiques de l'industrie alimentaire et des boissons. Nos systèmes sont conçus pour créer un flux de travail continu, depuis la simple collecte d'échantillons jusqu'à des résultats clairs et exploitables. De nombreuses méthodes sont validées au niveau international (notamment par l'AOAC, MicroVal, AFNOR et NordVal, le cas échéant).
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