典型过敏原管理控制

生产不含过敏原的安全产品

在第一集中，我们了解了过敏对消费者和企业的影响。在本集中，过敏原管理专家 Comaine Van Zijl 强调了食品企业生产安全产品的责任，其中包括确保产品不含未申报的过敏原。要做到这一点，定期风险审查和适当的过敏原控制计划至关重要。

什么是过敏原管理计划？

过敏原管理计划是一个组织的正式文件化计划，描述了为能够自始至终管理过敏原而应实施的所有控制措施和流程。通常，过敏原需要在生产的多个阶段进行控制：从订购和接收原料到最终产品包装。过敏原控制计划的目的是预防和降低过敏原交叉接触的风险以及最终产品中出现未申报过敏原的风险。通常情况下，企业会采取多种控制措施。本集将逐一介绍。在第 3 集，我们将重点介绍过敏原清洁以及在制定清洁制度时应考虑的事项。

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