Typische Allergenmanagement-Kontrollen

Produzieren Sie sichere, allergenfreie Produkte

In Episode 1 haben wir erfahren, welche Auswirkungen Allergien auf Verbraucher und Unternehmen haben können. In dieser Folge betont Comaine Van Zijl, Spezialist für Allergenmanagement, die Verantwortung von Lebensmittelunternehmen, sichere Produkte herzustellen, wozu auch gehört, sicherzustellen, dass sie keine nicht deklarierten Allergene enthalten. Um dies zu erreichen, sind regelmäßige Risikobewertungen und ein geeigneter Allergenkontrollplan unerlässlich.

Was ist ein Allergenmanagementplan?

Ein Allergenmanagementplan ist der formale, dokumentierte Plan einer Organisation, der alle Kontrollen und Prozesse beschreibt, die für das Management von Allergenen von Anfang bis Ende vorhanden sein sollten. In der Regel müssen Allergene in mehreren Phasen der Herstellung kontrolliert werden: von der Bestellung und dem Eingang der Zutaten bis hin zur Verpackung des Endprodukts. Das Ziel eines Allergenkontrollplans ist es, das Risiko eines Kreuzkontakts mit Allergenen und das Vorhandensein nicht deklarierter Allergene in einem Endprodukt zu verhindern und zu mindern. In der Regel verfügt ein Unternehmen über eine Kombination von Kontrollen. In dieser Folge werden wir Ihnen jede einzelne davon vorstellen. In Episode 3 konzentrieren wir uns auf die Reinigung von Allergenen und darauf, was Sie bei der Entwicklung eines Reinigungssystems beachten sollten.

Erfahren Sie hier mehr über Allergene oder nehmen Sie noch heute Kontakt auf!