沙门氏菌检测为何重要
沙门氏菌 污染对公众健康和企业运营都构成严重威胁。仅在美国，每年就有 135 万人因沙门氏菌而患病（美国疾病预防控制中心），成为仅次于诺如病毒的第二大食源性疾病病因（美国食品及药物管理局）。更令人担忧的是，在美国，沙门氏菌 导致的住院和死亡人数比任何其他食源性病原体都要多。
沙门氏菌 的影响远远超出美国国界。每年，全球有 2 亿到 10 亿人感染沙门氏菌 ，造成约 16 万人死亡。世界卫生组织将其列为全球腹泻疾病的四大原因之一（前沿）。
这些感染影响着公众健康，同时也带来了高昂的代价。在美国，与沙门氏菌相关的成本每年约达 33 亿美元，在食源性病原体中经济影响排名第三。这些成本包括医疗费用、生产力损失以及疫情爆发时对品牌声誉造成的损害（美国国立卫生研究院）。
公众健康问题
- 症状从轻微到严重不等
- 大范围发病的风险
- 易感人群的风险更高
- 可导致住院治疗
- 某些菌株对抗菌药产生抗药性
业务影响
- 产品召回可能导致公司直接损失数百万美元
- 品牌声誉受损可能持续数年
- 消费者疾病带来的法律责任
- 调查期间损失的生产时间
- 违规处罚
行业要求
- FSMA 法规规定的强制检测
- HACCP 和预防性控制的一部分
- 国际贸易合规要求
- 供应商验证计划的必要条件
强大的沙门氏菌 检测计划不仅能满足法规要求，还是您防范污染问题的第一道防线。通过及早发现潜在问题，您可以对生产做出有把握的决策，保护您的客户和品牌。检测还能帮助您向监管机构和客户展示尽职尽责的态度，表明您对食品安全的承诺。
关于沙门氏菌的最重要事实沙门氏菌
- 革兰氏阴性、杆状细菌；属于肠杆菌 科
- 常见于动物和人类的肠道，可在各种环境中存活，包括水、土壤和未煮熟的食物
- 主要通过受污染的食物和水传播，尤其是生的或未煮熟的肉、家禽、蛋和奶制品
- 引起以腹泻、发烧、腹部绞痛和呕吐为特征的沙门氏菌病；易感染人群（年轻人、老年人、免疫力低下者）的病情可能会很严重
- 被全球食品安全机构（如 FDA、EFSA）视为主要病原体，食品企业必须对沙门氏菌 进行检测，以确保安全和合规性
- 生家禽、蛋、肉、未经巴氏消毒的乳制品、水果、蔬菜和加工食品都可能滋生沙门氏菌
- 可在干燥或冷藏食品中持续存在，因此更需要严格的检测规程
实时）PCR 沙门氏菌检测的优势
PCR 技术通过扩增特定的 DNA 序列来检测沙门氏菌 ，具有多种优势：
- 根据您的发现做出有针对性的决策和纠正措施：灵敏、特异地检测一般沙门氏菌 属或血清型， 如鼠伤寒 沙门氏菌 或肠炎沙门氏菌
- 更快地释放产品，降低储存成本：富集后 3 小时内得出结果
- 根据您的特定需求采用经过验证的方法，让您的结果值得信赖：针对所有常见食品基质的验证方案
- 节省时间和资源，同时满足所有检测要求： 在一个反应中检测更多靶标，如克罗诺斯菌 （多重试剂盒）
- 处理任何样本量，同时降低人力成本：通过（全）自动化流程实现可扩展检测
有关 PCR 和 real-time PCR 的更多信息，请访问我们的技术指南。
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