食品安全
AlerTox™ 可准确检测出致敏性葡萄酒调味剂
酿酒师通常会在葡萄酒中添加某些蛋白质，以去除浑浊、减少单宁和消除异味。其中许多蛋白质，包括酪蛋白、溶菌酶和卵清蛋白，都会引起过敏，因此必须在葡萄酒上市前去除。
目前的工艺是在添加的蛋白质与导致葡萄酒异味的化学物质接触后进行化学沉淀（称为 "除味"）。沉淀过程会将它们变成固体，沉淀在容器底部，便于过滤。但是，欧盟等一些法规要求证明最终产品中不存在过敏原，而且某些标签规则要求制造商声明这些过敏原的存在，这可能会严重影响产品的销售，即使过敏原已不存在。
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）已确定，用于检测这些过敏原蛋白残留的方法必须能够检测到每种蛋白低至 0.5 ppm（0.5 mg/L）的含量。
能力验证 (PT) 是在同等条件下比较检测试剂盒性能的一种方法。能力验证由独立机构组织。他们向所有参与者发送相同的样本，收集结果，分析数据并生成公开报告。在这些报告中，样本会被分配一个共识过敏原水平（以 ppm 为单位）。这样，参与者就可以比较他们的试剂盒在检测过敏原正确含量方面的表现。结果不可撤回。
位于西班牙塞维利亚的 Hygiena 过敏原试剂盒部门最近参加了由 BIPEA 组织的一轮 PT 测试，使用 AlerTox™ 酪蛋白、溶菌酶和卵清蛋白 ELISA 测试白葡萄酒中的过敏原。该测试包括使用 AlerTox ELISA 试剂盒检测白葡萄酒样品中是否含有这三种蛋白质（来自牛奶和鸡蛋）。Hygiena 公司提交了对这三种蛋白质进行 AlerTox 检测的实验室检测结果。
BIPEA 的检测程序包括与公认的数值范围进行比较。将结果划分为 "合格 "或 "不合格 "的方法是统计分析和创建 z 值。每个结果的 z 值都要计算出来，如果在 -2 至 +2 之间，则被评为 "满意"。从下表可以看出，三项检测结果都在可接受值范围内。酪蛋白样本在用 AlerTox ELISA 酪蛋白检测后，结果低于检测的定量限（LQ）。一致的结论是 "未检测到"。
BIPEA 的报告显示，这三种试剂盒在检测白葡萄酒中可能存在的致敏蛋白质酪蛋白、溶菌酶和卵清蛋白方面效果良好。目前正在对红葡萄酒和玫瑰葡萄酒进行进一步检测。
AlerTox ELISA 卵清蛋白和 AlerTox ELISA 溶菌酶是检测葡萄酒中卵清蛋白和溶菌酶定量残留的高灵敏度试剂盒。AlerTox ELISA 酪蛋白检测试剂盒是用于检测酪蛋白的高灵敏试剂盒。ELISA 是使用的三种分析技术之一：其他技术是 PCR 和质谱分析（MS）。ELISA 是最快、最便宜的一种技术，对专业技术人员的要求也最低。BIPEA 的检测结果表明，ELISA 的检测水平可以达到监管限值和定量限值 (LQ)。此外，这三种方法都符合 OIV 标准，因为它们的定量限低于 0.5 ppm。
BIPEA 是位于法国的欧洲非营利组织。它聚集了全球近 2500 家实验室（遍布 120 个国家），提供 150 多个定期能力验证项目。BIPEA 成立之初有 60 家实验室，在谷物和制粉领域提供 8 项能力验证计划。20 世纪 90 年代初，BIPEA 决定在农业食品和污染物领域推出能力验证计划。环境领域的能力验证计划于 20 世纪 90 年代末启动。2009 年，BIPEA 通过在化妆品领域，尤其是防晒产品领域创建能力验证计划进行创新。此外，BIPEA 还不断向国际市场拓展，增加了参与 PT 计划的人数。
