机上餐饮中的过敏原风险管理网络研讨会

本网络研讨会由 Jahabir 先生主讲，深入探讨机上餐饮业的过敏原风险管理。主要议题包括 14 种受管制的食品过敏原、有效过敏原控制计划的关键组成部分以及特殊餐食类别。讨论内容包括供应商控制、产品隔离、员工培训、标签和有效清洁计划等实用策略。此外，还讨论了食品欺诈等挑战和新兴趋势，为食品安全专业人员提供了宝贵的见解。