Webinaire sur la gestion des risques liés aux allergènes dans la restauration à bord des avions

Ce webinaire, présenté par M. Jahabir, offre un aperçu approfondi de la gestion des risques liés aux allergènes dans le secteur de la restauration à bord des avions. Les principaux sujets abordés sont les 14 allergènes alimentaires réglementés, les éléments essentiels d'un plan de contrôle des allergènes efficace et les catégories de repas spéciaux. La discussion porte sur des stratégies pratiques telles que le contrôle des fournisseurs, la ségrégation des produits, la formation du personnel, l'étiquetage et les programmes de nettoyage validés. Les défis et les tendances émergentes, comme la fraude alimentaire, sont également abordés, offrant des informations précieuses aux professionnels de la sécurité alimentaire.