Soluções de teste para Alicyclobacillus

Alicyclobacillus spp. são bactérias termoacidofílicas, formadoras de esporos, normalmente encontradas no solo. Os Alicyclobacillus entram na produção de alimentos por meio de poeira ou matéria-prima contaminada, como concentrados de frutas. Os esporos são resistentes ao calor e sobrevivem aos procedimentos de pasteurização padrão. Embora não sejam patogênicos, seu crescimento no produto final causa saboresdesagradáveis ao formar guaiacol ou fenóis halogenados. Nossa solução de PCR permite a detecção precoce de Alicyclobacillus e a identificação da espécie mais importante, A. acidoterrestris.