Limpeza de alérgenos como controle

Este vídeo explica como desenvolver e implementar regimes eficazes de limpeza de alergênicos em instalações de processamento de alimentos. Ele aborda estratégias para remover a sujeira dos produtos e evitar a contaminação cruzada, com foco na avaliação das necessidades de limpeza e na seleção dos métodos adequados - mecânico, térmico e químico. O conteúdo também enfatiza a importância da avaliação de riscos, da validação da limpeza e da documentação, o que o torna essencial para os profissionais envolvidos em testes de segurança de alimentos e conformidade regulamentar.