Limpieza de alérgenos como control

Este vídeo explica cómo desarrollar y aplicar regímenes eficaces de limpieza de alérgenos en las instalaciones de procesado de alimentos. Abarca estrategias para eliminar la suciedad de los productos y evitar la contaminación cruzada, centrándose en la evaluación de las necesidades de limpieza y la selección de los métodos adecuados: mecánicos, térmicos y químicos. El contenido también hace hincapié en la importancia de la evaluación de riesgos, la validación de la limpieza y la documentación, lo que lo convierte en una visión esencial para los profesionales implicados en las pruebas de seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa.