Monitoramento da higiene
Dispositivos de fluxo lateral específicos para alérgenos
No último episódio, examinamos todos os métodos de teste de alérgenos disponíveis. No Episódio 6, vamos nos concentrar apenas nos dispositivos de fluxo lateral específicos para alérgenos. Esses são testes imunocromatográficos qualitativos ou semiquantitativos, baseados na técnica ELISA.
Conteúdo do kit
Os kits normalmente contêm swabs de superfície estéreis, tampões de extração, tampões de diluição, tiras de teste, pipetas descartáveis, colheres descartáveis e frascos de amostra. As quatro principais etapas envolvidas são:
- Amostragem
- Preparação da amostra e extração de proteínas
- Teste
- Leitura dos resultados
O vídeo explica detalhadamente as etapas de teste e leitura dos resultados, mas, em última análise, as tiras de teste consistem em quatro zonas:
- A almofada de amostra,
- a almofada de conjugado,
- a zona de teste e
- a almofada de absorção.
O extrato da amostra, que contém a proteína-alvo, flui de uma almofada para a outra por meio de ação capilar e a zona final serve simplesmente como um reservatório para o extrato da amostra restante. Os dispositivos de fluxo lateral específicos para alérgenos, quando usados com cuidado, são uma ferramenta valiosa para avaliar a eficácia da limpeza e para examinar ingredientes crus, quando apropriado. Nosétimo e último episódio, vamos informá-lo sobre os kits indicadores de proteína total ou swabs de proteína total, que são projetados para detectar proteínas nas superfícies dos equipamentos.
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