Contrôle de l'hygiène
Dispositifs à flux latéral spécifiques aux allergènes
Dans le dernier épisode, nous avons passé en revue toutes les méthodes d'analyse des allergènes disponibles. Dans l'épisode 6, nous nous concentrerons uniquement sur les dispositifs à flux latéral spécifiques aux allergènes. Il s'agit de tests immunochromatographiques qualitatifs ou semi-quantitatifs, basés sur la technique ELISA.
Contenu des kits
Les kits contiennent généralement des écouvillons de surface stériles, des tampons d'extraction, des tampons de dilution, des tests en bandelettes, des pipettes jetables, des pelles jetables et des flacons d'échantillons. Les quatre principales étapes sont les suivantes
- Échantillonnage
- Préparation de l'échantillon et extraction des protéines
- Test
- Lecture des résultats
La vidéo explique en détail les étapes du test et de la lecture des résultats, mais en fin de compte, les bandelettes de test se composent de quatre zones :
- Le tampon d'échantillon,
- le tampon de conjugaison,
- la zone de test et
- la zone de mèche.
L'extrait d'échantillon, qui contient la protéine cible, s'écoule d'un tampon à l'autre par capillarité et la dernière zone sert simplement de réservoir pour l'extrait d'échantillon restant. Utilisés avec précaution, les dispositifs à flux latéral spécifiques aux allergènes constituent un outil précieux pour évaluer l'efficacité du nettoyage et, le cas échéant, pour contrôler les ingrédients bruts. Dans le7e et dernier épisode, nous vous présenterons les kits d'indicateurs de protéines totales ou les écouvillons de protéines totales, qui sont conçus pour détecter les protéines sur les surfaces des équipements.
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