Métodos de teste de alérgenos disponíveis

Este vídeo explora métodos para avaliar a limpeza e os testes de alérgenos na segurança de alimentos. Ele compara técnicas baseadas em laboratório, como ELISA, cromatografia líquida-espectrometria de massa em tandem e PCR com testes rápidos no local, como dispositivos de fluxo lateral específicos para alergênicos, swabs de proteína total e swabs de ATP. O conteúdo analisa fatores como custo, facilidade de uso, sensibilidade e desempenho, fornecendo percepções úteis para profissionais envolvidos na validação e verificação da limpeza de alérgenos.