Métodos de prueba de alérgenos disponibles

Este vídeo explora los métodos para evaluar la limpieza y las pruebas de alérgenos en la seguridad alimentaria. Compara técnicas de laboratorio como ELISA, cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem y PCR con pruebas rápidas in situ como los dispositivos de flujo lateral específicos para alérgenos, los hisopos de proteínas totales y los hisopos de ATP. El contenido revisa factores como el coste, la facilidad de uso, la sensibilidad y el rendimiento, proporcionando información útil para los profesionales implicados en la validación y verificación de la limpieza de alérgenos.