Validación y verificación de la limpieza de alérgenos

Este vídeo esboza los controles de alérgenos detallando los procesos de validación y verificación de la limpieza. Explica cómo reunir pruebas de la eficacia de los regímenes de limpieza mediante inspecciones visuales y pruebas analíticas, incluidos los kits de pruebas rápidas in situ para la detección cuantitativa de alérgenos. El debate abarca cuándo validar o verificar, la importancia de realizar pruebas en zonas difíciles de limpiar y consejos prácticos para desarrollar una estrategia formal de validación de la limpieza, proporcionando valiosas ideas para los profesionales de las pruebas de seguridad alimentaria y la supervisión medioambiental.