Soluciones de pruebas para Alicyclobacillus

LasAlicyclobacillus spp. son bacterias termoacidófilas, formadoras de esporas, que suelen encontrarse en el suelo. Los alicyclobacillus entran en la producción de alimentos a través del polvo o de materias primas contaminadas, como los concentrados de frutas. Las esporas son resistentes al calor y sobreviven a los procedimientos estándar de pasteurización. Aunque no son patógenos, su crecimiento en el producto final provoca saboresdesagradables al formar guayacol o fenoles halogenados. Nuestra solución PCR permite la detección precoz de Alicyclobacillus y la identificación de la especie más importante, A. acidoterrestris.