Detección rápida y fiable de E. coli por PCR en tiempo real
Desde las materias primas hasta los productos acabados, nuestros kits de pruebas PCR de E. coli en tiempo real garantizan la seguridad alimentaria en cada paso. Respaldadas por las certificaciones AOAC, MicroVal y AFNOR, estas soluciones validadas combinan capacidades de alto rendimiento con una precisión probada, apoyando sus programas de garantía de calidad con resultados fiables.
Pruebas de E. coli: Garantizar la seguridad alimentaria y la confianza de la marca
La Escherichia coli O157:H7 es un peligroso patógeno transmitido por los alimentos que supone una importante amenaza para la salud pública. Se calcula que cada año se producen en Estados Unidos 73.480 enfermedades debidas a infecciones por E. coli O157, que provocan aproximadamente 2.168 hospitalizaciones y 61 muertes. Esta bacteria es especialmente preocupante porque puede causar complicaciones graves, como el síndrome urémico hemolítico, que es una de las principales causas de insuficiencia renal aguda en niños(NIH). En septiembre de 2024, un importante brote afectó a 104 personas en 14 estados, lo que demuestra el desafío permanente que este patógeno representa para los sistemas de seguridad alimentaria(CDC).
La industria alimentaria se enfrenta a importantes retos en la prevención de la contaminación por E. coli, siendo la carne picada de vacuno el vehículo más frecuentemente identificado en el 41% de los brotes de origen alimentario. Otras fuentes como los productos agrícolas, los lácteos e incluso la transmisión de persona a persona en entornos como las guarderías también contribuyen a la propagación de este patógeno(NIH). Se prevé que el mercado mundial de pruebas de E. coli, valorado en 2.100 millones de dólares en 2023, alcance los 3.900 millones en 2033, lo que refleja la creciente importancia de los métodos de detección rápidos y fiables para salvaguardar la salud pública(Allied Market Research).
Dadas las importantes repercusiones sanitarias y económicas de los brotes de E. coli, la realización periódica de pruebas es crucial para garantizar la seguridad alimentaria.
Los datos más importantes sobre: E. coli
- Tan sólo 10 células de E. coli O157:H7 pueden causar una enfermedad grave, por lo que su detección altamente sensible es fundamental para la seguridad alimentaria.
- Aunque la E. coli muere a 70°C (158°F), sobrevive a la congelación y crece rápidamente entre 10-40°C (50-104°F), por lo que requiere un control estricto de la temperatura.
- La E. coli puede transferirse entre las superficies en contacto con los alimentos durante un máximo de 8 horas, lo que pone de relieve la importancia de contar con sólidos programas de saneamiento.
- Las retiradas importantes de E. coli suelen costar a las empresas alimentarias entre 1,5 y 2,5 millones de dólares, sin incluir los daños a largo plazo para la marca.
- Los casos deE. coli O157:H7 provocan unas 2.000 hospitalizaciones al año en EE.UU., siendo la carne, los lácteos y los productos agrícolas las fuentes más comunes.
Ventajas de la detección de E. coli por PCR (en tiempo real)
Las pruebas PCR identifican secuencias específicas de ADN de E. coli, detectando con precisión O157:H7 y otras cepas en muestras de alimentos. Este método ofrece varias ventajas técnicas en comparación con los enfoques tradicionales basados en cultivos.
- Los límites de detección de ≤10 UFC/25g para E. coli O157:H7 garantizan el cumplimiento de las políticas de tolerancia cero en alimentos de alto riesgo como la carne picada y los productos listos para el consumo.
- La identificación específica basada en el ADN de cepas de E. coli patógenas elimina los falsos positivos de E. coli no patógenas, reduciendo las retenciones innecesarias de productos
- Protocolo de pruebas completo en 8-24 horas (incluido el enriquecimiento) frente a los 4-7 días de los métodos de cultivo, lo que permite tomar decisiones más rápidas sobre la liberación del producto
Para más información sobre la PCR y la PCR en tiempo real, visite nuestra Guía tecnológica.
Nuestras soluciones probadas de detección de E. coli por PCR
Seleccione entre nuestra gama de soluciones validadas de PCR y PCR en tiempo real para la detección de E. coli y Shigella, con opciones para O157:H7. Filtre por certificación (AOAC, MicroVal, AFNOR) o marca para encontrar la solución de pruebas adecuada para su laboratorio.
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Complemente sus pruebas PCR con soluciones de cribado basadas en ATP para una rápida vigilancia de E. coli. Estas herramientas proporcionan una indicación inmediata de la presencia microbiana, apoyando su programa de vigilancia medioambiental y sus necesidades de preselección.
Preguntas Frecuentes
Encuentre respuestas a las preguntas técnicas más frecuentes sobre los métodos de detección de E. coli por PCR, la preparación de las muestras y la interpretación de los resultados. Nuestro equipo de asistencia técnica actualiza periódicamente estas preguntas frecuentes en función de los comentarios de los laboratorios y los requisitos de las pruebas.