foodproof® Celery Detection Kit

Este kit permite la detección rápida y fiable del apio en muestras alimentarias mediante PCR en tiempo real. En combinación con el material de referencia Allergen RM 800, también es posible la cuantificación.
El apio consumido como verdura cruda, cocinado o como especia (sal de apio) puede provocar diversas reacciones alérgicas, incluido un choque anafiláctico. El apio se utiliza mucho en la industria alimentaria y se considera un "alérgeno oculto" porque a menudo no se declara en los alimentos. Debido a su alto contenido en aceites esenciales y sustancias amargas, el apio se utiliza a menudo como ingrediente condimentario en platos preparados, sopas, salsas, productos cárnicos o en mezclas de especias.